Cara mengidentifikasi jamur beracun

Pada tanggal 23 Juni, seorang pria berusia 37 tahun di provinsi Lang Son menderita keracunan makanan setelah mengonsumsi jamur merah yang dibeli dari pasar. Sebelumnya, beberapa insiden keracunan jamur telah terjadi di provinsi-provinsi selatan, termasuk dua kematian di provinsi Tay Ninh. Departemen Keamanan Pangan ( Kementerian Kesehatan ) menyarankan masyarakat untuk membedakan berbagai jenis jamur, mengidentifikasi jamur beracun, dan menggunakan jamur dari sumber yang terpercaya untuk menghindari keracunan.

Menurut Badan Keamanan Pangan, jamur beracun biasanya memiliki tudung, insang, batang, cincin, dan volva yang lengkap. Empat jamur beracun umum di Vietnam yang dapat menyebabkan keracunan adalah jamur bertudung berlekuk abu-coklat, jamur beracun bertudung putih, jamur beracun kerucut putih, dan jamur payung putih dengan insang hijau. Jamur bertudung berlekuk abu-coklat memiliki tudung berbentuk kerucut atau lonceng, berdiameter 2-8 cm, dengan ujung runcing dan benang filamen kuning hingga coklat yang memancar dari ujung ke tepi tudung. Jamur beracun bertudung putih memiliki tudung putih dengan permukaan halus dan mengkilap; saat masih muda, tudungnya bulat dan berbentuk telur, melekat erat pada batang. Saat matang, tudungnya pipih dengan diameter sekitar 5-10 cm, dan tepinya mungkin melengkung ke bawah saat sudah tua.

Jamur beracun putih berbentuk kerucut sangat mirip dengan jamur payung putih. Tudung jamur beracun putih berwarna putih, dengan permukaan halus dan mengkilap. Saat masih muda, bentuknya bulat dan seperti telur, dengan tepi yang melekat erat pada batang. Saat dewasa, tudungnya biasanya berbentuk kerucut, dengan diameter sekitar 4-10 cm. Namun, jamur payung putih berinsang hijau memiliki tudung yang memanjang berbentuk setengah bola saat masih muda, berwarna kuning pucat, dengan sisik kecil berwarna cokelat muda atau abu-abu muda. Saat dewasa, tudungnya berbentuk payung atau pipih, berwarna putih, dengan diameter 5-15 cm. Permukaan tudungnya memiliki sisik tipis berwarna cokelat kotor, yang menebal ke arah puncak. Jamur payung putih berinsang hijau memiliki toksisitas yang lebih rendah daripada tiga jenis di atas, terutama menyebabkan gangguan pencernaan.

Sumber: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html