Cara mendeteksi tahu yang mengandung gipsum

Tahu yang mengandung gipsum bukanlah hal yang jarang terjadi. Gipsum adalah bahan tambahan makanan yang diizinkan oleh Kementerian Kesehatan , tetapi hanya dalam jumlah tertentu. Perusahaan yang menambahkan gipsum ke dalam makanan harus mendaftar ke badan pengawas keamanan pangan dan dipantau kandungan serta kualitasnya untuk mencegah penggunaan yang berlebihan.

Gipsum kualitas pangan adalah jenis yang murni dan sangat mahal. Saat ini, produsen tahu secara ilegal menggunakan gipsum industri yang umum ditemukan di industri konstruksi untuk mendapatkan keuntungan.

Banyak orang tertarik untuk mengetahui cara mendeteksi gipsum dalam tahu. (Gambar ilustrasi)

Tahu tradisional dibuat dari kedelai giling dan digumpalkan atau difermentasi menggunakan jus lemon segar. Dalam metode tradisional, jumlah penggumpalan tidak signifikan, sehingga orang menambahkan gipsum ke dalam air kedelai untuk meningkatkan penggumpalan, yang berpotensi menggandakan hasil dan meningkatkan pendapatan.

Orang yang mengonsumsi makanan yang mengandung kadar gipsum tinggi berisiko mengalami keracunan logam, batu ginjal, dan gangguan pencernaan.

Untuk membedakan tahu murni dan tahu yang mengandung gips, perhatikan dengan saksama tampilan tahu tersebut. Tahu murni berwarna putih pucat, sedangkan tahu yang mengandung gips berwarna kuning pucat.

Selain itu, tahu yang aman terasa lembut saat disentuh, elastis, dan lentur. Tahu yang mengandung gips biasanya keras, kaku, dengan pinggiran yang keras dan kekuningan, serta cepat kering. Lebih lanjut, tahu murni kaya rasa dan lembut, sedangkan tahu yang dicampur gips berserat, memiliki rasa pahit, dan tidak mengembang saat digoreng.

Informasi di atas akan membantu Anda mengetahui "cara mendeteksi tahu yang mengandung gipsum". Anda sebaiknya memilih produsen yang bereputasi baik untuk membeli tahu murni atau Anda dapat membuat tahu sendiri di rumah.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh (Mantan staf Universitas Sains dan Teknologi Hanoi )

Sumber: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html