Perkedel udang, makanan lezat terkenal dari provinsi Thanh Hoa.

Thanh Hoa terkenal sebagai tanah "orang-orang spiritual dan berbakat," yang membanggakan banyak prestasi sejarah leluhur kita. Pada saat yang sama, daerah ini memiliki lanskap alam yang beragam dan unik. Oleh karena itu, kuliner Thanh Hoa juga memiliki karakter yang sangat khas dan unik, dengan banyak hidangan lezat dan sederhana.

Perkedel udang, hidangan lokal yang terkenal dan lezat dari provinsi Thanh Hoa.

Selain hidangan terkenal seperti lumpia babi fermentasi (nem chua), kue beras ketan (bánh gai), pasta udang (mắm tép), salad belut (gỏi nhệch), dan kue tepung beras (bánh răng bừa), bakso udang (chả tôm) juga merupakan camilan yang lezat. Selama Tet (Tahun Baru Imlek), makan terlalu banyak daging, ikan, dan makanan laut dapat membuat kita merasa kenyang, sehingga hidangan tradisional sederhana ini tidak hanya memperkaya menu makanan tetapi juga membantu mencegah kebosanan dengan makanan yang sama.

Hidangan lezat dari provinsi Thanh Hoa

Bagi warga Thanh Hoa , perkedel udang sudah ada sejak lama, menjadi camilan larut malam yang populer. Terutama selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, tidak ada yang lebih baik daripada duduk menikmati perkedel udang panas dan renyah dengan cita rasa udang dan daging yang kaya, dicelupkan ke dalam saus manis, asam, dan pedas, disajikan dengan acar sayuran dan sayuran hijau segar.

Setelah adonan udang disiapkan, adonan tersebut dijepit di antara tusuk sate bambu dan dipanggang.

Perkedel udang terbuat dari bahan utama udang laut yang bergizi dan kaya mineral. Setelah ditangkap, udang dibersihkan, ditumbuk hingga menjadi pasta, dicampur dengan daging perut babi cincang dan bawang bombai kering, ditumis dengan sedikit merica dan bubuk buah gac, lalu diaduk rata. Campuran tersebut kemudian diletakkan di atas mi beras, digulung, dan dipanggang.

Perkedel udang diletakkan di penjepit bambu (atau rak panggangan) dan dipanggang di atas arang selama sekitar 7-10 menit. Perkedel udang yang sudah matang berwarna cokelat keemasan dengan pinggiran yang sedikit gosong. Rasanya paling enak saat masih panas. Perkedel udang biasanya dimakan dengan acar sayuran (acar buah ara, acar pepaya, wortel, mangga hijau) dan berbagai sayuran hijau seperti selada, daun perilla, daun mint, dan daun ketumbar. Perkedel udang juga bisa dimakan dengan saus celup dan saus cabai.

Saat dimasak, perkedel udang memiliki warna kuning keemasan.

Namun, kue udang ala Thanh Hoa yang paling lezat dan otentik harus disajikan dengan saus celup yang terbuat dari saus ikan laut, yang dianggap sebagai "jiwa" dari hidangan tersebut. Saus celupnya bervariasi tergantung restoran, tetapi umumnya memiliki rasa asam manis. Kombinasi kue udang yang harum dan renyah dengan rasa asam, pedas, dan sedikit pahit pasti akan menciptakan hidangan yang unik dan menarik.

Di Thanh Hoa, bakso udang terutama dijual di Kota Thanh Hoa, terkonsentrasi di area persimpangan Bia, area pasar Vuon Hoa, jalan Truong Thi, jalan Dao Duy Tu, dll. Di antara mereka, toko bakso udang Ibu That yang terletak di jalan Le Thi Hoa nomor 9 (dekat pasar Vuon Hoa), kelurahan Lam Son, terkenal karena rasanya yang lezat.

Perkedel udang paling enak disantap selagi panas.

Ibu Nguyen Thi Dung (berdomisili di Kelurahan Dong Ve, Kota Thanh Hoa) mengatakan bahwa ia sering makan bakso udang di restoran Ibu That, karena restoran tersebut paling terkenal di kota ini. "Restoran Ibu That menawarkan harga yang wajar, dan bakso udangnya di sini harum, lembut, dan renyah, tidak kering atau keras seperti di tempat lain. Saya sering mengajak teman-teman dari provinsi dan kota lain ke Thanh Hoa untuk makan bakso udang. Terutama saat liburan dan Tết (Tahun Baru Imlek), semua orang suka makan lumpia dan bakso udang," ujar Ibu Dung.

Selain restoran Ibu Thật, Kota Thanh Hóa memiliki banyak restoran kue udang lezat dan terkenal lainnya seperti: kue udang Thảo Mười di Jalan Gereja 14, Kelurahan Trường Thi; kue udang Cô Hồng di Jalan Lý Thường Kiệt 61; kue udang Ibu Xuân; kue udang Hạnh Kinh… Semuanya adalah tempat makan yang terkenal dan familiar. Terutama selama liburan Tet, restoran-restoran ini tetap buka sepanjang liburan untuk melayani penduduk lokal dan wisatawan yang ingin menikmati hidangan yang memuaskan selama musim perayaan.

Sumber: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm