Memberikan perhatian pada menu makan siang sekolah.

Pengelolaan kantin sekolah di banyak sekolah di Da Nang diterapkan secara ketat dengan upaya bersama dari pihak sekolah, pemerintah daerah, dan sektor kesehatan, yang bertujuan untuk mengontrol segala hal mulai dari pengadaan makanan hingga pengolahan, memastikan bahwa setiap makanan aman bagi siswa.

Menu makan siang sekolah diubah secara berkala agar anak-anak tetap menikmati makanan mereka. Foto: TS

Perketat pengawasan terhadap pasokan makanan.

Pada akhir Maret, Badan Investigasi Kepolisian Kota Hanoi mengeluarkan keputusan untuk memulai proses pidana terhadap delapan terdakwa yang terlibat dalam jaringan yang menyembelih dan menjual hampir 300 ton daging babi yang sakit, termasuk sebagian yang dipasok ke kantin sekolah. Informasi ini menimbulkan kekhawatiran yang cukup besar di kalangan orang tua di Da Nang yang anak-anaknya makan makanan sekolah setiap hari.

Setelah membaca berita tentang insiden tersebut, Ibu Nguyen Thi Huong (yang putranya bersekolah di sekolah dasar di lingkungan Son Tra) sangat khawatir karena: “Anak saya makan siang di sekolah setiap hari, jadi saya sangat prihatin tentang sumber makanan untuk makan siang sekolah. Saya hanya berharap sekolah dan pihak berwenang terkait akan mengontrol pasokan makanan secara ketat sejak tahap awal untuk memastikan keselamatan siswa.”

Untuk lebih memahami bagaimana pengendalian makanan diterapkan dalam makanan sekolah, seorang reporter mengamati langsung situasi di kantin Sekolah Dasar Hoang Van Thu (Kelurahan Hai Chau). Sekitar pukul 05.45 hingga 06.00 pagi, tim inspeksi makanan sekolah, yang terdiri dari pengurus sekolah dan guru yang bertugas secara bergantian, hadir untuk menerima dan memeriksa bahan-bahan yang masuk. Semua bahan makanan diperiksa secara menyeluruh, difoto, dan didokumentasikan sebelum dibawa ke dapur.

Di dalam dapur, pengolahan makanan diatur menurut model dapur satu arah, mulai dari penerimaan makanan, persiapan, pengolahan hingga penyajian. Pengorganisasian ini membantu meminimalkan risiko kontaminasi silang dan memastikan kebersihan di seluruh proses pengolahan.

Tepat pukul 10:30 pagi, bel berbunyi menandakan akhir jam pelajaran, dan para siswa duduk di tempat masing-masing untuk memulai istirahat makan siang. Guru wali kelas dan pengawas asrama telah menyiapkan nampan berisi nasi panas, dengan porsi yang dibagi rapi di antara kelas-kelas.

Menurut Ibu Truong Thi Nha Truc, kepala sekolah, untuk memastikan keamanan makan siang sekolah, sekolah memberikan penekanan khusus pada pengendalian sumber makanan. Sekolah memiliki kontrak pasokan makanan dengan perusahaan yang memiliki dokumentasi hukum lengkap dan rencana jaminan keamanan pangan. Selain inspeksi harian langsung, ada juga inspeksi rutin dan mendadak untuk memastikan bahwa proses selalu dilakukan secara ketat. Sekolah juga telah memasang sistem kamera di area penerimaan dan pengolahan makanan untuk memantau semua aktivitas dapur.

“Setiap hari, ada contoh menu dengan ukuran porsi yang tepat untuk perbandingan. Menu di setiap kelas harus serupa dengan contoh ini, untuk menghindari situasi di mana beberapa tempat memiliki porsi lebih banyak dan tempat lain lebih sedikit. Menu tersebut dipajang secara publik setiap hari di sekolah dan dikirimkan kepada orang tua melalui grup Zalo dengan foto atau video aktual. Hal ini tidak hanya membantu orang tua mengetahui apa yang dimakan anak-anak mereka di sekolah sehingga mereka dapat secara proaktif menyeimbangkan nutrisi mereka, tetapi juga menciptakan transparansi dalam program makan siang sekolah,” jelas Ibu Truc.

Pemantauan multi-lantai

Saat ini, Sekolah Dasar Hoang Van Thu menyediakan makan siang untuk sekitar 850 siswa. Dengan jumlah tersebut, memastikan keseragaman dan porsi makanan yang sesuai merupakan prioritas utama sekolah. Mengoperasikan program makan siang membutuhkan tenaga kerja yang signifikan dan koordinasi yang lancar antar berbagai departemen. Menu dikembangkan setiap minggu, menyeimbangkan hidangan untuk memastikan nilai gizi dan keterjangkauan (sekitar 22.000 VND per makanan per siswa).

Sekolah Dasar Hoang Van Thu menyelenggarakan program makan siang sekolah yang terstruktur dengan baik. Foto: TS

Ibu Truc mengatakan: "Sekolah juga secara rutin melakukan survei pendapat siswa untuk menyesuaikan cara penyajian makanan agar sesuai dengan selera mereka."

Di Kelurahan Hoa Cuong, Bapak Nguyen Duc Tu Anh, Kepala Dinas Kebudayaan dan Urusan Sosial kelurahan tersebut, menyampaikan bahwa untuk menjamin keamanan program makan siang sekolah, Komite Rakyat kelurahan telah menerapkan sistem manajemen dan pemantauan berlapis, menangani beban kerja yang sangat besar dari 15 sekolah negeri dengan hampir 17.500 siswa di wilayah tersebut.

Pihak berwenang setempat telah memperketat proses inspeksi makanan tiga tahap dan menyimpan sampel makanan selama 24 jam sesuai dengan peraturan khusus. Selain memperkuat peran manajemen negara melalui inspeksi mendadak, kelurahan tersebut juga mempromosikan penerapan teknologi dengan sistem ketertelusuran "Makanan Kota Da Nang" untuk memantau setiap pemasok makanan secara ketat.

“Secara khusus, pemantauan sosial ditekankan karena sekolah secara terbuka mengungkapkan menu dan asal bahan-bahan sehingga orang tua dapat berpartisipasi dalam memverifikasinya. Tidak hanya berhenti pada pencegahan, rencana respons terperinci untuk insiden keracunan makanan telah dikembangkan, siap untuk mengaktifkan jaringan kesehatan lokal dan kekuatan antarlembaga untuk memberikan pertolongan pertama, menyelidiki, dan menangani secara tegas setiap pelanggaran, bertekad untuk melindungi kesehatan sekolah secara berkelanjutan,” tegas Bapak Tú Anh.

Menurut Bapak Nguyen Tan Hai, Wakil Direktur Dinas Kesehatan Kota, pengelolaan dapur sekolah kini tidak hanya berfokus pada frekuensi inspeksi tetapi telah beralih ke pendekatan manajemen berbasis risiko di seluruh rantai makanan. Sesuai dengan rencana kota dan Dinas Kesehatan, sekolah diidentifikasi sebagai area kunci, dan pengendalian diterapkan di seluruh proses, mulai dari pasokan bahan baku dan tahap antara hingga pengolahan dan konsumsi di dalam sekolah.

Pada saat yang sama, sektor kesehatan menyelenggarakan inspeksi khusus di dapur umum, dengan fokus pada asal makanan, pengolahan, pengawetan, dan prosedur distribusi, penyimpanan sampel makanan, dan kepatuhan hukum, serta memperluas pengawasan hingga mencakup pemasok makanan dan kantin. "Pendekatan ini bertujuan untuk mencegah risiko sejak awal, memastikan keamanan makanan sekolah yang berkelanjutan," kata Bapak Hai.

Sumber: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html