Apakah baik merebus daging babi dalam air mendidih?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Departemen Nutrisi - Dietetika, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, menjawab: Merebus daging babi dalam air mendidih sebentar dapat menyebabkan protein di permukaan daging menggumpal, membentuk lapisan tipis. Namun, hal ini tidak membantu mengeluarkan kotoran atau racun di dalam daging.

Memutihkan daging dalam air mendidih sering dilakukan untuk membersihkan permukaan daging, menghilangkan sebagian bau dan kotoran.

Begitu kita membelinya, sebaiknya daging tersebut dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, darah dan kotoran yang ada di permukaan.

Ilustrasi: Freepik

Segera setelah dibeli, daging harus dicuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran, darah, dan kotoran di permukaannya. Kemudian, daging dapat direndam dalam air garam encer atau air cuka selama kurang lebih 10-15 menit untuk membantu menghilangkan bau dan membunuh bakteri.

Jika mau, Anda bisa merebus daging dalam air mendidih selama kurang lebih 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau. Setelah direbus, bilas dengan air dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Merebus daging dalam air mendidih juga membantu kaldu menjadi lebih jernih, tanpa busa dan gumpalan protein permukaan yang membuatnya keruh.

Sebelum memasak, Anda harus membuang lemak berlebih atau bagian lain yang tidak diperlukan untuk memastikan daging bersih dan mudah dimasak.

Perlu diingat bahwa meskipun mencuci daging dengan benar itu penting, hal itu tidak dapat sepenuhnya menghilangkan bakteri atau zat berbahaya. Oleh karena itu, memasak daging pada suhu yang tepat adalah hal terpenting untuk memastikan keamanan pangan.

Pembaca dapat mengajukan pertanyaan untuk kolom tersebut. Dokter 24/7 dengan memasukkan komentar di bawah artikel atau mengirim melalui email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pertanyaan akan diteruskan ke dokter, ahli... untuk dijawab bagi pembaca.

Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm