Pria Jepang itu mengunjungi Vietnam 6 kali setahun.

Setelah memiliki kecintaan yang mendalam pada masakan Vietnam selama 15 tahun, Yuki Mori mengatakan bahwa Vietnam tidak hanya mengubah hidupnya tetapi juga membawanya ke pekerjaan yang dijalaninya saat ini.

Yuki Mori dan teman Jepangnya menjelajahi Da Nang.

Pada bulan Mei, Yuki Mori (40 tahun, warga negara Jepang) berada di Vietnam untuk perjalanan yang berlangsung hampir dua minggu. Ini adalah bagian dari kebiasaan yang telah ia pertahankan selama bertahun-tahun: mengunjungi Vietnam sekitar enam kali setahun.

Kali ini, Mori melakukan perjalanan ke Da Nang , Kota Ho Chi Minh, dan wilayah barat daya Vietnam. Pria Jepang itu membenamkan dirinya dalam kehidupan sehari-hari penduduk setempat. Dia berkeliling pasar, duduk di warung makan sederhana, dan menikmati berbagai makanan khas, mulai dari nasi pecah, banh mi (roti lapis Vietnam), bun mam (sup mie dengan saus ikan fermentasi), banh xeo (panekuk gurih Vietnam), dan hu tieu (sup mie) hingga camilan seperti sup manis dan bo bia (lumpia Vietnam). Setiap kali mencoba suatu hidangan, Mori akan dengan antusias berseru dalam bahasa Vietnam, "Ini sangat lezat!"

"Saya selalu berharap bisa tinggal lebih lama," katanya kepada Tri Thuc - Znews .

Aku benar-benar kecanduan makanan Vietnam.

Mori pertama kali menginjakkan kaki di Vietnam sekitar 15 tahun yang lalu, saat melakukan perjalanan ke Hanoi dan Kota Ho Chi Minh.

Yuki Mori mengambil foto mengenakan ao dai (pakaian tradisional Vietnam) untuk merayakan Tet (Tahun Baru Imlek Vietnam) pada bulan Februari.

Kenangan paling berkesan baginya adalah tentang jalanan yang ramai, energi dinamis kehidupan sehari-hari, dan makanan yang tak terduga.

Setelah perjalanan itu, ia mulai kembali ke Vietnam beberapa kali dalam setahun. Ia mengunjungi banyak tempat, mulai dari Teluk Ha Long, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao hingga Delta Mekong. Dengan setiap perjalanan, kecintaannya pada negara ini semakin kuat.

Mori percaya bahwa aspek paling khas dari masakan Vietnam terletak pada penampilannya yang sederhana namun rasanya yang mendalam. Banyak hidangan terlihat sederhana, dengan bahan-bahan yang tidak rumit, tetapi ketika dicicipi, hidangan tersebut menawarkan berbagai lapisan rasa.

Yang paling mengejutkannya adalah bahwa hidangan yang sama dapat memiliki cita rasa uniknya sendiri di setiap daerah dan setiap restoran. Keragaman inilah yang membuat setiap perjalanan ke Vietnam menjadi penemuan baru.

Tamu asal Jepang itu terpesona oleh hotpot saus ikan dan berseru "lezat tak terlukiskan" setelah suapan pertama.

Dia sangat menyukai warung makan pinggir jalan dan masakan rumahan. Bagi Mori, ini bukan hanya tempat untuk makan, tetapi juga tempat untuk merasakan budaya, gaya hidup, dan masyarakat Vietnam.

Jika diminta memilih hidangan favoritnya, Mori mengatakan bahwa bihun dengan tahu dan pasta udang serta sup ikan adalah dua hidangan yang sangat istimewa baginya. Ia mengakui bahwa sulit untuk memilih hanya satu hidangan lezat karena hampir setiap hidangan menawarkan pengalaman yang berbeda.

"Makanan Vietnam sangat lezat," katanya sambil bercanda.

Menurutnya, yang membuatnya mencintai Vietnam bukan hanya makanannya, tetapi juga budaya, gaya hidup, dan kehangatan orang-orangnya. Dia menceritakan berapa kali orang asing di restoran atau pasar secara proaktif memulai percakapan, berbagi hidangan, atau dengan antusias menawarkan bantuan.

"Setiap kali saya kembali, saya merasa semakin terhubung dengan negara ini. Ada sesuatu tentang Vietnam yang sulit diungkapkan dengan kata-kata, perasaan yang tak tergantikan," ujar Mori.

"Vietnam memberi saya pekerjaan."

Kecintaan Mori pada Vietnam secara bertahap memengaruhi pekerjaannya. Kini ia mengelola restoran Vietnam di Osaka, Jepang. Restoran tersebut telah beroperasi selama sekitar 25 tahun; Mori mengambil alihnya 16 tahun yang lalu, alih-alih membangunnya dari awal.

Awalnya, mayoritas staf dan pelanggan adalah orang Jepang. Namun, setelah bertahun-tahun bekerja di Vietnam, ia secara bertahap mengalihkan fokusnya, lebih berkonsentrasi pada pengenalan masakan dan budaya Vietnam.

Saat ini, restoran ini menyajikan lebih dari 100 hidangan berbeda, mulai dari pho, bihun, dan lumpia hingga bahan-bahan khas Vietnam seperti bebek, katak, dan kambing. Selain itu, tersedia juga berbagai jenis bir dan minuman Vietnam.

Restoran Vietnam Mori di Osaka, Jepang, didekorasi dan menyajikan hidangan Vietnam otentik seperti bun cha (daging babi panggang dengan bihun), goi cuon (lumpia), nem ran (lumpia goreng), dan lain-lain.

Hal yang paling membahagiakan Mori adalah semakin banyak warga Vietnam yang tinggal di Jepang menjadi pelanggan tetap. Banyak orang mengatakan kepadanya bahwa makanan di sini memberi mereka perasaan akrab dan mengingatkan mereka pada cita rasa tanah air mereka.

Untuk mencapai hal ini, Mori tidak hanya mengandalkan koki Vietnam. Selama bertahun-tahun, ia berulang kali kembali ke Vietnam untuk belajar. Alih-alih hanya mengunjungi restoran terkenal, ia menghabiskan sebagian besar waktunya di pasar lokal, warung makan kecil, atau makan bersama keluarga untuk lebih memahami cita rasa lokal.

"Saya tidak menganggap ini sebagai sesuatu yang saya ciptakan sendiri. Ini adalah hasil kerja sama dengan teman-teman Vietnam saya selama bertahun-tahun," katanya.

Bagi Mori, Vietnam bukan sekadar destinasi favorit. Ini adalah tempat yang telah mengubah hidupnya, memengaruhi pekerjaan, hubungan, dan perspektifnya tentang kehidupan.

"Jika saya tidak bertemu dengan Vietnam, saya pasti tidak akan memiliki kehidupan seperti sekarang ini," kata pria Jepang itu.

Sumber: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html