Hidangan penutup kacang merah dengan santan.

Sup kacang merah manis adalah hidangan sederhana dan bersahaja yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik, merupakan kombinasi yang luar biasa antara kacang merah yang manis dan gurih serta santan yang harum dan lembut.

Memasak sup kacang merah manis sangat mudah, tetapi membutuhkan perendaman kacang setidaknya selama 6 jam – semalaman bahkan lebih baik. Setelah kacang mengembang dan lunak, bilas dengan air bersih, buang kacang yang rusak atau busuk, dan masukkan ke dalam panci. Jika penanak nasi Anda memiliki fungsi "merebus perlahan", akan jauh lebih mudah; penanak nasi secara otomatis menyesuaikan suhu, memastikan kacang dimasak hingga lunak tetapi tetap utuh. Jika tidak, letakkan panci di atas kompor, pastikan air menutupi kacang, tambahkan sedikit garam, dan rebus perlahan dengan api sedang selama 40-50 menit hingga kacang lunak. Kemudian tambahkan gula. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Masak sedikit lebih lama agar rasa manis meresap ke dalam kacang, aduk sesekali agar tidak hancur. Setelah kacang menyerap gula, larutkan sedikit tepung tapioka (atau tepung singkong) dalam air dan tuangkan secara bertahap ke dalam panci, aduk terus agar tidak menggumpal. Aduk hingga sup mendidih kembali dan campuran menjadi transparan, lalu matikan api.

Anda dapat menambahkan mutiara tapioka kelapa buatan sendiri ke dalam hidangan penutup dengan cara: menguleni tepung tapioka dengan air panas hingga adonan tidak lengket lagi. Ambil potongan kecil adonan, isi bagian tengahnya dengan kelapa muda yang telah dipotong dadu, bentuk menjadi bola-bola, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga bola-bola tersebut mengapung ke permukaan, lalu angkat dan rendam dalam mangkuk berisi air dingin sebelum ditambahkan ke dalam hidangan penutup.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus santan. Anda bisa menggunakan santan kalengan atau membeli santan yang sudah diperas dari pasar; jika menggunakan santan kalengan, kurangi jumlah tepung maizena yang digunakan. Tuang 400 ml santan, gula, sejumput garam, dan tepung maizena ke dalam panci, letakkan di atas kompor, dan aduk hingga campuran mengental (jangan direbus terlalu lama untuk menghindari kristalisasi minyak).

Saat menyantapnya, sendokkan hidangan penutup ke dalam mangkuk (jika disajikan panas) atau masukkan ke dalam gelas, lalu tambahkan santan dan es serut untuk dinikmati. Anda dapat menyesuaikan jumlah santan sesuai selera.

Catatan

Sumber: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html