Makanan penutup santan kacang merah

Hidangan pedesaan, cocok untuk hari-hari musim panas, sup kacang merah manis merupakan kombinasi yang luar biasa antara kacang merah manis dan santan yang harum dan berlemak.

Cara memasak sup kacang merah manis juga sangat mudah, tetapi perlu waktu untuk merendam kacang setidaknya selama 6 jam - bisa direndam semalaman. Setelah kacang mengembang dan lunak, bilas dengan air bersih, buang kacang yang rusak atau busuk, lalu masukkan ke dalam panci. Jika penanak nasi memiliki fungsi "simmer", caranya sangat mudah, panci akan otomatis memantau suhu, kacang akan lunak tetapi tetap utuh. Jika tidak, letakkan panci di atas kompor, air harus merendam kacang, tambahkan sedikit garam, kecilkan api sedang, dan didihkan selama 40-50 menit hingga kacang lunak, lalu tambahkan gula. Tergantung selera Anda, suka lebih manis atau kurang, sesuaikan jumlah gula, masak sebentar agar rasa manis meresap ke dalam kacang, batasi pengadukan agar kacang tidak pecah. Bila kacang sudah menyerap gula, larutkan sedikit tepung tapioka (atau kanji) dengan air lalu tuang perlahan ke dalam panci berisi kacang, sambil dituang aduk terus supaya tepung tidak menggumpal, aduk terus sampai panci sup manis mendidih lagi, tepung bening, baru kompor bisa dimatikan.

Anda bisa menambahkan topping mutiara kelapa buatan tangan ke dalam hidangan penutup dengan menguleni tepung tapioka dengan air panas hingga adonan tidak lengket. Potong-potong adonan kecil-kecil, isi bagian tengahnya dengan kelapa muda yang telah dipotong dadu, bentuk bulatan, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, dan rebus hingga adonan mengapung ke permukaan. Setelah itu, angkat dan rendam dalam semangkuk air dingin, lalu masukkan ke dalam panci berisi hidangan penutup.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan santan untuk disajikan. Anda bisa menggunakan santan kalengan atau membeli santan siap pakai di pasar. Jika Anda menggunakan santan kalengan, kurangi takaran bubuknya. Masukkan santan (400 ml), gula, sedikit garam, dan tepung maizena ke dalam panci, lalu nyalakan kompor. Aduk rata hingga mengental (jangan terlalu lama mendidih agar tidak berminyak).

Saat menyantapnya, tuangkan hidangan penutup ke dalam mangkuk (jika disajikan panas) atau gelas, tambahkan santan dan es serut untuk dinikmati. Anda dapat menyesuaikan jumlah santan sesuai selera.

Catatan

Sumber: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html