Strategi pembangunan berkelanjutan untuk industri kelapa Vietnam.

Profesor Madya Pham Anh Tuan percaya bahwa mengidentifikasi secara jelas target pasar, skala produksi, dan pasar konsumen merupakan faktor kunci dalam mengembangkan industri kelapa yang berkelanjutan.

Industri kelapa Vietnam saat ini mencakup area seluas kurang lebih 200.000 hektar, dengan 80% terkonsentrasi di Delta Mekong. Setiap tahun, negara ini memproduksi lebih dari 2 juta ton kelapa, menjadikan Vietnam sebagai pengekspor kelapa terbesar keempat di kawasan Asia-Pasifik dan terbesar kelima di dunia .

Secara khusus, pada tahun 2024, omzet ekspor kelapa melampaui $1,089 miliar untuk pertama kalinya, dengan produk olahan menyumbang hampir 70%, menjadikan kelapa sebagai salah satu dari tiga buah ekspor utama yang bernilai lebih dari satu miliar dolar, kedua setelah durian dan buah naga.

Namun, industri ini masih menghadapi banyak tantangan: sebagian besar bisnis berskala kecil dan menengah, dengan teknologi yang ketinggalan zaman dan sumber bahan baku yang tidak konsisten; persyaratan internasional untuk keamanan pangan dan ketelusuran semakin ketat; biaya logistik tinggi dan kemampuan pengawetan produk terbatas; dan merek internasional produk kelapa Vietnam belum mapan secara jelas.

Profesor Madya Pham Anh Tuan berbicara di forum "Komunikasi tentang pengelolaan kesehatan pohon kelapa di Vietnam untuk memenuhi persyaratan produksi yang terkait dengan konsumen". Foto: Phuong Linh.

Menurut Profesor Madya Pham Anh Tuan dari Institut Mekanisasi Pertanian dan Teknologi Pasca Panen, saat ini hanya sekitar 30% produk yang diproses secara mendalam di sepanjang rantai nilai. Produk-produk ini terutama meliputi air kelapa, santan, minyak kelapa, kelapa parut kering, permen kelapa, kue kelapa, arang aktif dari tempurung kelapa, serta kerajinan tangan dan bahan-bahan yang terbuat dari serat kelapa seperti tikar, kasur, dan jaring tanam. Beberapa teknologi canggih telah diterapkan, seperti sterilisasi UHT untuk air kelapa, pengemasan aseptik, dan ekstraksi minyak murni menggunakan teknologi sentrifugasi dingin, tetapi sebagian besar peralatan masih harus diimpor.

Ia berpendapat bahwa perlu untuk secara jelas mengidentifikasi pasar sasaran, produk utama, dan skala produksi yang sesuai; serta menilai pasar konsumen untuk memilih arah pembangunan berkelanjutan. Pada saat yang sama, sangat penting untuk memberi nasihat dan dukungan kepada bisnis dalam memilih teknologi, peralatan, dan merancang pabrik pengolahan yang memenuhi standar internasional dan memenuhi persyaratan ketat dari pasar utama seperti AS, Uni Eropa, dan Jepang.

Menurut Bapak Huynh Khac Nhu, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Trabaco, sumber benih merupakan faktor kunci dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas. Foto: Le Hoang Vu.

"Pemerintah dan lembaga-lembaga terkait harus memperkuat dukungan bagi bisnis dalam meningkatkan proses teknis, menyempurnakan standar kualitas produk, dan memperluas penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam pengolahan dan pengawetan, terutama dalam teknologi ekstraksi minyak kelapa murni (VCO) dan produksi santan berkualitas tinggi. Program-program harus dikembangkan untuk mendukung bisnis dalam menerima dan mentransfer teknologi dan peralatan dari luar negeri, serta untuk membangun kerja sama teknis dengan bisnis internasional guna membentuk rantai nilai kelapa modern."

Selanjutnya, kita harus mensintesis kebutuhan akan inovasi teknologi, membangun basis data peralatan dan teknologi untuk pengolahan kelapa di dalam dan luar negeri, dan kemudian berkoordinasi dengan pelaku bisnis untuk mengusulkan dan melaksanakan proyek-proyek ilmu pengetahuan dan teknologi tingkat negara, kementerian, dan daerah. Kebijakan-kebijakan ini akan membantu mendorong inovasi, membentuk industri pengolahan kelapa yang modern dan ramah lingkungan, serta bergerak menuju pembangunan berkelanjutan," ujarnya.

Vietnam menempati peringkat keempat di kawasan Asia-Pasifik dan kelima di dunia dalam ekspor kelapa. Foto: Le Hoang Vu.

Menurut Bapak Huynh Khac Nhu, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Tra Bac (Trabaco), untuk pembangunan berkelanjutan, industri kelapa perlu secara bersamaan mengatasi dua isu utama: memastikan pendapatan yang stabil bagi petani kelapa dan membantu bisnis meningkatkan nilai kelapa melalui pengolahan mendalam dan inovasi teknologi.

"Sebagai contoh, Malaysia menargetkan hasil panen 150 buah kelapa per pohon dan kepadatan tanam 200-250 pohon/hektar, berkat penerapan varietas unggul dan teknik pertanian canggih. Ini adalah tren yang perlu segera diadaptasi oleh Vietnam jika ingin menjadikan industri kelapa sangat efisien secara ekonomi," tegasnya.

Direktur Jenderal Nhu percaya bahwa peningkatan sumber benih merupakan faktor kunci dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas. “Mereka yang terlibat dalam produksi benih kelapa memahami bahwa dibutuhkan sekitar 36-48 bulan dari penanaman hingga berbuah, dan dibutuhkan enam tahun sebelum kualitas benih dapat dinilai secara akurat,” ujarnya. Oleh karena itu, investasi jangka panjang dalam seleksi dan pengujian benih harus dianggap sebagai fondasi bagi industri kelapa Vietnam untuk terintegrasi lebih dalam ke dalam rantai nilai global.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/chien-strateg-phat-trien-ben-vung-cho-nganh-dua-viet-nam-d782716.html