Pasar ikan pagi hari di jantung kota tepi laut.

Makanan laut Ha Long terkenal akan kesegaran dan cita rasanya yang kaya, memikat para wisatawan. Namun, tidak banyak pengunjung yang tahu bahwa untuk menikmati hidangan lezat ini, makanan laut tersebut harus melalui perjalanan panjang, dimulai sejak pagi hari dengan perahu, melewati kerja keras para nelayan dan pedagang yang begadang dan bangun pagi-pagi sekali di pasar ikan utama di jantung Kota Ha Long.

Pasar ikan yang ramai di pagi hari

Untuk melihat sendiri, kami tiba sekitar pukul 5 pagi di pasar ikan grosir (kelurahan Cao Xanh, kota Ha Long). Pasar ini memiliki area yang luas dan tertata rapi di sepanjang pantai dengan ratusan kios, dibagi menjadi dua bagian. Sejak pagi buta, sebelum matahari terbit, pasar sudah ramai dengan pembeli dan penjual, dengan perahu dan kapal di mana-mana. Semua jenis makanan laut, dari besar hingga kecil, diatur atau dipilah ke dalam nampan... Yang paling mencolok adalah berbagai jenis makanan laut segar, masih berenang hidup, baru saja diangkut dari perahu, berenang di dalam tangki dan kontainer, masih mempertahankan cita rasa laut... Banyak pedagang dan penduduk setempat sudah menunggu untuk memilih barang dagangan mereka. Saat fajar mendekat, jumlah orang yang berbondong-bondong ke pasar semakin meningkat.

faf — Pasar ikan yang ramai di pagi hari di lingkungan Cao Xanh (Kota Ha Long).

Menurut para pedagang berpengalaman yang telah lama bekerja di pasar ini, variasi dan kesegaran selalu menjadi ciri khas dan tradisi pasar ini. Karena pasar ikan ini terkait erat dengan perjalanan memancing para nelayan dari malam sebelumnya, hasil lautnya biasanya sangat segar dan beragam... Pasar ikan ini sudah ada sejak lama, mungkin dua atau tiga dekade. Awalnya, pasar ikan ini terletak di area pelabuhan ikan yang berdekatan dengan Pasar Ha Long 1 (Kelurahan Bach Dang, Kota Ha Long), tempat kapal-kapal berlabuh untuk memindahkan ikan besar hasil tangkapan di Co To, Bach Long Vy, dan daerah penangkapan ikan lainnya di Teluk Tonkin. "Cabang" lain dari pasar ini adalah titik berkumpulnya perahu dan rakit nelayan yang beroperasi di daerah pesisir sekitar Teluk Ha Long, yang terletak tepat di jalan pesisir dekat Kolom 5. Di sinilah sebagian besar hasil laut kecil seperti udang, cumi-cumi, dan ikan kecil hasil tangkapan di teluk dan perairan dekat pantai dibawa ke darat. Pada awal September 2020, pasar tersebut dipindahkan ke lokasi saat ini di kelurahan Cao Xanh, sekitar 3-4 km dari lokasi lamanya, untuk memastikan estetika dan kebersihan lingkungan di daerah pesisir.

Meskipun demikian, karakteristik pasar yang selalu menawarkan kesegaran dan keragaman tetap tidak berubah. Karena areanya yang luas dan transportasi yang mudah, jumlah ikan yang dibawa masuk semakin melimpah setiap musimnya. Menurut Bapak Nguyen Van Manh, seorang pedagang yang khusus menjual kepiting dan makanan laut lainnya di pasar tersebut, "Untuk mendapatkan barang segar dan lezat dalam jumlah besar, kami bangun cukup pagi untuk mengumpulkan, memilih, dan memilah makanan laut dari kapal-kapal nelayan yang mengangkut barang dari daerah penangkapan ikan, atau dari kapal-kapal nelayan itu sendiri yang membawa hasil tangkapan mereka ke dermaga. Kami bahkan dapat menerima pesanan dan mengemas makanan laut dalam kotak styrofoam untuk wisatawan pada hari yang sama untuk memastikan kesegarannya."

Nguyen Thi Lien, pemilik toko dengan pengalaman lebih dari 20 tahun yang khusus menjual ikan segar, udang, dan makanan laut, berbagi: "Karena sudah bertahun-tahun berkecimpung dalam bisnis ini, kami memiliki hubungan yang erat dengan kapal-kapal penangkap ikan. Setelah setiap perjalanan penangkapan ikan, ikan dan udang langsung diangkut ke dermaga. Dari sana, makanan laut disortir dan dijual langsung di pasar, kemudian didistribusikan ke seluruh kota. Banyak pemilik toko seperti kami bahkan memiliki kapal penangkap ikan sendiri... jadi barang-barang selalu terjamin segar, lezat, dan beragam."

Menurut riset kami, bukan hanya Ibu Lien dan Bapak Manh, tetapi puluhan, bahkan ratusan, pedagang di pasar ikan ini yang bertindak sebagai perantara perdagangan berbagai jenis hasil laut. Untuk memastikan pasokan hasil laut yang segar dan beragam, banyak pedagang harus begadang, bangun pagi-pagi sekali, terkadang seawal pukul 9 malam sehari sebelumnya untuk menerima kiriman pertama yang tiba di dermaga hingga pagi berikutnya.

faf — Makanan laut terus menerus diangkut dari kapal ke pasar ikan.

Para pemilik kargo di sini semuanya memiliki hubungan atau kontrak yang telah terjalin dengan kapal-kapal tersebut. Kapal-kapal ini biasanya berlayar lebih awal untuk bertemu dengan kapal-kapal nelayan di daerah penangkapan ikan di Teluk Tonkin, kemudian segera memindahkan hasil laut setelah perjalanan penangkapan ikan mereka berakhir. Sebaliknya, makanan dan perbekalan dikirim kembali kepada para nelayan untuk perjalanan mereka berikutnya.

Untuk banyak jenis makanan laut segar, setelah disortir, mereka segera dipindahkan ke tangki besar (kompartemen di bawah lantai dengan lubang kecil yang terhubung ke laut untuk sirkulasi air) atau ditempatkan di tangki beraerasi agar tetap segar. Oleh karena itu, ikan dan makanan laut lainnya dibawa kembali dan ditambatkan segera setelah setiap perjalanan penangkapan ikan, untuk memastikan kesegaran dan kualitasnya. Selain makanan laut yang ditangkap di lepas pantai, banyak jenis makanan laut dan ikan kecil ditangkap di perairan sekitar Teluk Ha Long, dibudidayakan dalam keramba, atau dibawa dari pasar grosir di distrik, kota, dan daerah sekitarnya.

Dari pasar ikan grosir, hasil laut terus diangkut dengan truk dan kontainer berventilasi ke berbagai pasar utama, dan juga berfungsi sebagai sumber pasokan utama untuk restoran dan hotel yang melayani wisatawan .

Pesona unik dari wilayah pesisir.

Mereka yang ingin menjelajahi dan mempelajari pasar ikan pagi hari ini harus bangun saat fajar. Biasanya, pasar paling ramai antara pukul 2 pagi dan 7 pagi. Di bawah sinar matahari pagi yang berkilauan, cumi-cumi yang masih menggeliat, udang yang berbunyi, dan ikan segar... yang baru saja dipindahkan dari perahu ke darat selalu sangat menarik bagi pembeli pagi hari. Terkadang, sebelum Anda sempat melihat atau memilih ikan terbaik, kumpulan ikan baru sudah dibawa ke darat. Memang, mengunjungi pasar ikan pagi hari memiliki daya tarik tersendiri. Hal ini memungkinkan Anda untuk menyaksikan langsung aktivitas pasar ikan, para nelayan, para penjual terampil yang memilih makanan laut, dan metode yang digunakan untuk menjaga kesegarannya. Mengunjungi pasar ikan pagi hari juga merupakan cara untuk mempelajari aspek kehidupan yang dinamis, perjalanan dari makanan laut segar hingga hidangan spesial…

faf — Para wisatawan membeli makanan laut di pasar.

Pasar ikan grosir tidak hanya menarik pedagang dan penjual... tetapi juga penduduk setempat, termasuk beberapa orang yang mampir untuk berolahraga dan membeli makanan laut segar untuk keluarga mereka. Bagi ibu rumah tangga, pasar ikan adalah tempat di mana mereka dapat menemukan banyak makanan segar dan lezat dengan harga yang wajar. Ibu Nguyen Thi Trinh (kelurahan Hong Gai, kota Ha Long), yang rumahnya hanya sekitar 10 menit dari pasar dengan sepeda motor, sering bangun pagi untuk pergi ke pasar membeli makanan laut untuk keluarganya setiap kali ia memiliki waktu luang. Mereka dianggap sebagai "pembeli cerdas" karena di sini, makanan lautnya segar langsung dari tangan nelayan dan harganya terjangkau.

"Makanan laut di sini sangat segar, bahkan masih hidup. Misalnya, ikan besar berwarna cokelat keemasan yang saya beli hari ini harganya hanya 150.000 VND/kg. Biasanya, jenis ikan ini harganya 200.000 VND/kg di pasar resmi. Tidak hanya itu, mereka juga menjual kerang, siput, remis, dan lain-lain dengan harga yang sangat terjangkau. Diperkirakan sebagian besar makanan laut di sini 10-15% lebih murah daripada di pasar."

faf — Makanan laut segar disortir dan diberi ventilasi untuk memastikan kesegarannya di pasar.

Tidak hanya itu, ada juga beberapa wisatawan yang berjalan-jalan dan mengambil foto pasar ikan di pagi hari. Banyak wisatawan bahkan mengendarai mobil mereka sendiri untuk mengunjungi pasar, membeli barang-barang yang dikemas dalam kotak styrofoam untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh bagi kerabat dan keluarga setelah perjalanan mereka. Bapak Phan Duong, seorang wisatawan dari Thach That, Hanoi, mengatakan: "Saya sangat menikmati masakan makanan laut setiap kali saya datang ke Ha Long. Seorang teman lokal memperkenalkannya kepada saya, dan saya sangat penasaran. Mempelajari tentang masakan itu menarik karena setiap daerah memiliki karakteristik budaya dan kuliner yang unik. Dan memang, pasar ikan memberi saya pemahaman yang lebih dalam dan perspektif yang menarik tentang tanah ini."

Sementara itu, Ibu Nguyen Thi Nguyet Anh (kompleks apartemen An Binh, distrik Bac Tu Liem, Hanoi) sangat menikmati pengalaman berbelanja di pasar ikan grosir dan membeli makanan laut segar sebagai oleh-oleh untuk kerabatnya. "Meskipun harganya tidak jauh lebih murah daripada pasar tradisional, hal yang menarik dari berbelanja di sini adalah kebebasan untuk memilih, dan makanan lautnya masih segar dan belum dibekukan. Saya merasa sangat yakin membeli udang yang gemuk dan bergerak-gerak, cumi-cumi dengan kulit yang berkilauan, dan kerapu, kepiting, dan lobster hidup – semuanya terlihat bagus," kata Ibu Anh.

Para wisatawan membeli makanan laut di pasar dan mengemasnya dalam kotak untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh setelah perjalanan mereka ke Ha Long.

Selain itu, para pedagang dari provinsi tetangga juga membawa seluruh konvoi truk ke sini untuk mengumpulkan hasil laut untuk dijual di mana-mana. Pembeli dan penjual tepat di tepi laut, di bawah sinar matahari pagi, menciptakan gambaran kehidupan dan aktivitas yang tenang di pasar yang dianggap sebagai pasar "tak pernah tidur" di jantung kota, menambah aspek unik lain dari kehidupan di wilayah pesisir.

Sumber