Salad nangka campur

Sekarang setelah saya lebih tua dan tahu cara bersantai, saya menikmati nangka muda yang dicampur dengan telinga babi, mi beras segar, kacang tanah, dan berbagai macam rempah. Salad nangka ini biasanya membuat banyak orang di rumah karena enak dan sehat, tinggi serat, baik untuk perut, dan murah, sekitar 30.000 VND/kg. Ini adalah pengganti yang bagus untuk hidangan utama dengan banyak masakan goreng dan tumis, nasi, sup, ikan, dan daging; enak, mengenyangkan, dan tetap terasa ringan di perut.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Salad nangka

Aku sangat menikmati suasana ramai keluarga kecil kami di dapur yang sempit. Istriku sibuk mengupas nangka muda, memotongnya menjadi potongan seukuran telapak tangan, membilasnya dengan air garam sebelum merebusnya sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu mencincangnya halus. Putriku merebus dan mengiris telinga babi, memotong mi beras menjadi potongan pendek, lalu beralih membuat saus ikan asam manis untuk dicampur. Dia selalu... melebih-lebihkan tugas yang dia kerjakan. Dia bilang mengiris telinga babi harus dilakukan miring, agar tulang rawannya terdistribusi merata di setiap potongannya. Saat dimakan, jika setiap potongannya berbunyi "kriuk", itu... sangat sulit, jauh lebih sulit daripada memanggang kacang milik kakakku. Putraku terkekeh, "Kenapa tidak bilang memotong mi beras lebih sulit daripada... meraih langit?" Dan karena dia sudah mengkritik, dia juga mengkritik persiapan sayuran Ayah sebagai hal sepele? "Berani-beraninya?" Aku tertawa terbahak-bahak. Ibu anak-anak itu mengetuk gagang pisau di talenan dengan tatapan gembira di matanya: "Bisakah kalian diam? Kalian semua berasal dari ibu yang sama, tetapi kalian selalu bertengkar satu sama lain!" Sang anak mengakhiri perdebatan dengan sangat singkat: "Jika Ibu benar, akui kesalahan Ibu, jangan berdebat, Bu!"

Seluruh keluarga berkumpul di sekitar salad nangka, meskipun tidak lagi sibuk beraktivitas, semua orang tampak tekun dan "rajin". Nangka muda itu lembut, manisnya lembut, dan sedikit beraroma kacang. Telinga babi itu agak berlemak, dan memang, seperti yang dikatakan putri saya, setiap gigitannya menghasilkan suara "kriuk". Bersama dengan kacang tanah, daun mint, dan daun ketumbar yang ditaburkan di sekitar nangka muda, tercipta aroma lembut, semacam wangi yang halus, harum dan menggugah selera. Di pedesaan, orang sering mematahkan potongan kertas beras panggang untuk digunakan sebagai sendok untuk mengambil salad nangka. Cara makan sederhana ini bahkan telah diabadikan dalam sebuah sajak: "Kertas beras untuk mengambil nangka muda / Renyah dan harum, sehingga Anda mengambil setiap bagian terakhir dari rempah-rempah."

Salad nangka, yang dimakan di rumah, adalah suguhan langka, sesuatu yang hanya kami makan sebagai pengganti nasi, tanpa pernah memikirkan... minuman beralkohol. Bagi sekelompok teman, tampaknya lebih populer karena beberapa alasan: Pertama, murah dan enak, dan kami tidak pernah bosan. Kedua, lebih seru berkat beberapa gelas arak beras untuk menambah keseruan. Ketiga, kami mengobrol tentang bisnis dan panen bersama. Oleh karena itu, setiap kali kami menerima pesan dari grup: "Jam 4 sore ini. Mitro. Pohon Belimbing," semua orang menjadi bersemangat. "Mitro" adalah nama panggilan, seperti kata sandi, untuk "salad nangka" yang telah disepakati teman-teman. "Pohon Belimbing" adalah "taman bermain" di rumah seorang teman dengan pohon belimbing yang memberikan naungan di sudut halaman.

Dengan bantuan semua orang, salad nangka yang menarik secara visual dan lezat dengan cepat disiapkan. Sebuah meja kecil disiapkan di samping pohon belimbing, di bawah dedaunan yang bergoyang tertiup angin sejuk selatan – sungguh menyenangkan. Percakapan mengalir, gelas beradu, akhirnya mengarah pada diskusi tentang musim nangka muda dan bagaimana salad ini bahkan lebih enak daripada yang sebelumnya. Seorang pria, dengan penuh antusias, menelepon temannya yang jauh: "Apakah kamu ingat hidangan unik apa yang dimiliki kota kita musim ini? Kita sedang membuat salad nangka sekarang!"

Komentar (0)