Ramai dengan salad nangka

Sekarang setelah saya lebih besar dan bisa "tertawa" sedikit, saya suka nangka muda yang dicampur dengan kuping babi, bihun segar, kacang tanah, dan rempah-rempah. Salad nangka sering membuat seluruh keluarga senang karena lezat dan sehat, tinggi serat, baik untuk perut, dan murah, sekitar 30.000 VND/kg. Hidangan ini dapat menggantikan hidangan utama nasi goreng, sup ikan, dan daging; rasanya lezat dan mengenyangkan, tetapi perut tetap terasa ringan.

Salad nangka

Saya sangat menyukai suasana ramai keluarga kecil di dapur yang sempit itu. Istri saya sibuk mengupas nangka muda, mencacahnya seukuran telapak tangan, membilasnya dengan air garam sebelum direbus sebentar untuk menghilangkan rasa sepatnya, lalu mencacahnya tipis-tipis menjadi potongan-potongan kecil. Putri saya sedang merebus dan mengiris kuping babi, memotong bihun pendek-pendek, lalu mengaduknya untuk membuat saus ikan asam manis. Ia sering... melebih-lebihkan langkah-langkah yang menjadi tanggung jawabnya. Bahwa memotong kuping babi harus dilakukan secara diagonal, agar tulang rawannya merata di setiap potongan. Saat dimakan, setiap potongan mengeluarkan suara "krek", yang... sangat sulit, jauh lebih sulit daripada memanggang kacang abang saya yang kedua. Anak saya tertawa, kenapa tidak bilang saja memotong bihun lebih sulit daripada... naik ke surga? Kalau sudah mengkritik, kritik saja pekerjaan memetik sayur ayahmu sebagai monster, hal kecil? Berani? Saya tertawa terbahak-bahak. Ibu anak-anak itu mengetuk-ngetuk gagang pisau di talenan dengan sorot mata yang sangat gembira: "Bisakah kamu diam? Ayam dari induk yang sama terus berkelahi." Sang anak mengakhiri pertengkaran itu dengan sangat singkat: "Akui kesalahanmu dan berdebatlah, Bu!"

Seluruh keluarga berkumpul di sekitar piring salad nangka. Meskipun tak lagi ramai, semua orang sibuk dan "rajin". Nangka muda terasa lembut, manis, dan sedikit pedas. Telinga babinya gemuk, dan seperti kata putrinya, setiap gigitannya berbunyi "kresek". Bersama kacang tanah, kemangi, dan daun ketumbar yang tersebar di antara nangka muda, aromanya lembut, seperti aroma rahasia, harum sekaligus menyedot orang yang menikmatinya. Di pedesaan, orang-orang sering mematahkan kertas nasi bakar untuk menggantikan sendok yang digunakan untuk menyendok salad nangka. Cara makan sederhana ini telah dipopulerkan dalam sebuah lagu daerah: Menggunakan kertas nasi untuk menyendok nangka muda/Saking renyah dan harumnya, Anda bahkan tak bisa mengeruk batangnya.

Salad nangka yang disantap di rumah adalah hidangan yang aneh, hanya dimakan dengan nasi dan tak pernah terpikirkan... minuman beralkohol. Bersama teman-teman, hidangan ini terasa lebih umum karena beberapa alasan: Pertama, hidangan ini murah dan lezat, rasanya tak pernah bosan. Kedua, ada rasa gembira berkat beberapa gelas arak beras pedas. Ketiga, para saudara sedang asyik mengobrol tentang bisnis dan panen. Karena itu, setiap kali kami menerima pesan dari kelompok: "Jam 4 sore ini. Mitro. Pohon belimbing", para saudara sangat sibuk. "Mitro" adalah nama yang lucu, dianggap sebagai... kata sandi untuk hidangan "salad nangka" yang telah disepakati bersama. Pohon belimbing adalah "taman bermain" di rumah teman saya dengan pohon belimbing yang menutupi salah satu sudut halaman.

Setiap orang punya tangan, dan dalam sekejap, sepiring salad nangka yang menarik dan memikat pun tersaji. Menata meja kecil di samping pohon belimbing, di bawah dedaunan yang bergoyang tertiup angin selatan yang sejuk, sungguh menarik. Obrolan ringan, cangkir dan tatakannya berdenting sejenak, lalu semuanya kembali ke musim nangka muda, dan kali ini saladnya lebih lezat dari sebelumnya. Salah satu dari mereka terinspirasi dan menelepon seorang teman yang jauh: "Ingatkah kamu apa saja hidangan unik kampung halaman kita musim ini? Kita sedang membuat salad nangka."

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm