Dukungan dari Michelin

Fakta bahwa kita sekarang memiliki restoran berbintang Michelin pertama merupakan dorongan besar di tingkat internasional. Restoran berbintang Michelin mengalami peningkatan pelanggan sebesar 15%-20%, dan bahkan berpotensi beberapa ratus persen, dalam beberapa minggu pertama setelah dianugerahi bintang Michelin. Di seluruh dunia , terdapat basis pelanggan setia yang mengikuti restoran berbintang Michelin untuk menikmati masakan terbaik dunia. Daftar Michelin memiliki daya tarik yang sangat besar bagi para penikmat kuliner dan mewakili tingkat pengakuan tertinggi bagi para koki.

Masakan Vietnam semakin dikenal di banyak negara di seluruh dunia. Semakin banyak restoran Vietnam bermunculan di kota-kota paling mewah. Bapak pemasaran modern, Profesor Phillip Kotler, pernah menyarankan agar Vietnam memposisikan diri sebagai "Dapur Dunia"... Dan ini adalah saran yang brilian. Namun, kita belum sepenuhnya memanfaatkan keunggulan ini. Selama berabad-abad, makan selalu menjadi aktivitas yang menghubungkan orang-orang secara alami. Ini adalah simbol kebersamaan, perdamaian, dan persatuan.

Kuliner adalah kekuatan yang dahsyat namun halus, yang mampu menampilkan Vietnam kepada dunia secara efektif. Secangkir teh beraroma teratai yang harum dari Danau Barat, semangkuk sup manis di gang kecil yang unik di Hue, baguette hangat dan nyaman di pagi yang terburu-buru di Kota Ho Chi Minh. Kepribadian seseorang dapat terungkap melalui makanan dalam berbagai bentuk, dari yang rumit hingga yang sederhana, dari yang mewah hingga yang bersahaja.

Jika dimanfaatkan dengan tepat, kuliner adalah cara yang luar biasa untuk memperkenalkan aspek-aspek paling intim dari Vietnam kepada dunia. Miliarder paling berpengaruh di dunia, ketika mengunjungi Vietnam, mungkin menyantap makanan bernilai jutaan dolar, tetapi mereka tetap memilih untuk duduk di restoran pho pinggir jalan karena suasana budaya yang meresap bahkan di lingkungan yang tampak kacau. Para pemimpin paling berpengaruh di dunia, ketika mengunjungi Vietnam, memilih untuk menyantap hidangan yang telah dimakan orang biasa sejak era subsidi… Mereka ingin menikmati sejarah yang terangkum dalam satu gigitan bun cha.

Ketika Michelin memberi peringkat empat restoran Vietnam terbaik dengan bintang dan memasukkan 103 restoran lainnya dalam daftar pendek, banyak kontroversi muncul… Banyak orang berpendapat bahwa Michelin tidak "memahami" masakan Vietnam, bahwa restoran-restoran dalam daftar itu "biasa saja," dan bahwa banyak restoran unggulan lainnya layak masuk dalam daftar tetapi tidak.

Secara pribadi, tentu saja, saya sangat kecewa! Saya kecewa karena tradisi kuliner Vietnam yang begitu kaya dan indah hanya memiliki sedikit hidangan yang termasuk dalam daftar Michelin. Karena beberapa hidangan bukan hanya makanan, tetapi juga mencakup suasana di sekitarnya, seperti menyantap nasi ketan desa Vong di bawah sinar matahari musim gugur yang keemasan di Thang Long, atau menikmati sepotong sate babi panggang di bawah gerimis sambil memandang Jembatan Trang Tien… Banyak hidangan yang bukan lagi sekadar makanan; hidangan tersebut telah menjadi kenangan bagi generasi-generasi berikutnya, mewujudkan keindahan waktu dan menjadi simbol dari seluruh wilayah.

Namun, ketika Michelin memberikan peringkat, kita harus menghormati mereka dan standar mereka. Meskipun ada penyesalan dan perbedaan pendapat mengenai daftar Michelin, jika dilihat lebih jauh ke depan, perdebatan ini menunjukkan bahwa orang-orang benar-benar peduli dan daya tarik kuliner sangat besar.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — Penulis artikel ini berada di sebuah restoran berbintang Michelin di Vietnam.

Bagi saya pribadi, seseorang yang telah lama bekerja di industri pariwisata, menikmati berbagai macam masakan, dan sekarang berbisnis di bidang ini, masakan Vietnam sangat beragam dan memiliki kedalaman yang menyaingi masakan mana pun di dunia. Secara khusus, masakan Vietnam sangat sehat; tidak terlalu berminyak seperti makanan Cina, tidak sepedas makanan Thailand atau India, dan tidak terlalu berlemak seperti makanan Eropa atau Amerika. Inilah yang membuat masakan Vietnam selaras dengan tren global konsumsi sehat.

Saya percaya bahwa karena ini adalah tahun pertama, para analis Michelin baru merasakan sebagian kecil dari masakan Vietnam. Jadi mari kita tunggu tahun-tahun berikutnya, dan kita akan melihat lebih banyak bintang Michelin muncul, memungkinkan Vietnam untuk benar-benar memantapkan dirinya sebagai "Dapur Dunia".