Fakta bahwa kami mulai memiliki restoran berbintang Michelin pertama merupakan sebuah peningkatan di tingkat internasional. Restoran berbintang Michelin akan mengalami peningkatan kunjungan sebesar 15%-20%, dan bahkan mungkin beberapa ratus persen, dalam minggu-minggu pertama setelah terdaftar. Ada juga basis pelanggan di seluruh dunia yang mengikuti daftar Michelin untuk menikmati hidangan terbaik di dunia. Daftar Michelin memiliki daya tarik yang besar bagi pengunjung dan juga merupakan pengakuan tertinggi bagi para koki.
Kuliner Vietnam semakin dikenal di banyak negara di dunia. Semakin banyak restoran Vietnam bermunculan di kota-kota termewah. Bapak Pemasaran modern, Profesor Phillip Kotler, pernah menyarankan agar Vietnam memposisikan diri sebagai "Dapur Dunia"... Dan ini adalah saran yang brilian. Namun, kita belum sepenuhnya memanfaatkan keunggulan ini. Selama ribuan tahun, makan dan minum selalu menjadi aktivitas yang menghubungkan orang-orang secara alami. Ini adalah simbol kebersamaan, perdamaian , dan persatuan.
Kuliner adalah kekuatan yang lembut namun dahsyat, yang mampu secara efektif memperkenalkan citra Vietnam kepada dunia. Sepoci teh teratai harum dari Danau Barat, semangkuk sup manis di gang sempit di Hue, seonggok roti hangat yang menghangatkan hati di pagi yang terburu-buru di Kota Ho Chi Minh. Manusia dapat diekspresikan melalui kuliner dalam berbagai aspek, dari yang canggih hingga sederhana, dari yang mewah hingga yang intim.
Jika dimanfaatkan dengan bijak, kuliner adalah pengantar yang tepat bagi dunia untuk mengenal hal-hal paling familiar dari Vietnam. Para miliarder paling berpengaruh di dunia datang ke Vietnam, mereka bisa menikmati hidangan bernilai jutaan dolar, tetapi mereka tetap memilih untuk duduk di restoran pho pinggir jalan karena lingkungan budaya yang terpancar di sekitar tempat yang tampak semrawut itu. Para pemimpin paling berpengaruh di dunia ketika datang ke Vietnam memilih untuk menyantap hidangan yang telah dinikmati orang biasa sejak masa subsidi… Mereka ingin menikmati seluruh sejarah yang terkompresi dalam sepotong bun cha itu.
Ketika Michelin menempatkan 4 restoran Vietnam pertama dengan bintang dan 103 restoran lainnya masuk dalam daftar pendek, banyak kontroversi yang muncul… Banyak orang berpikir bahwa Michelin tidak "memahami" masakan Vietnam, restoran-restoran dalam daftar tersebut "biasa saja", dan banyak restoran unggulan lainnya yang pantas masuk dalam daftar tetapi tidak muncul.
Secara pribadi, tentu saja saya menyesalinya! Saya menyesal masakan Vietnam begitu kaya dan indah, tetapi hanya sedikit nama yang masuk dalam daftar Michelin. Karena ada hidangan yang bukan sekadar hidangan, tetapi juga ruang dari hidangan itu sendiri, seperti menyantap Com Lang Vong di tengah cuaca musim gugur yang keemasan di Thang Long, atau sepotong lumpia bakar di tengah gerimis sambil memandangi Jembatan Trang Tien... Ada banyak hidangan yang bukan lagi sekadar hidangan, melainkan telah menjadi kenangan dari banyak generasi, keindahan waktu, dan menjadi simbol dari seluruh wilayah.
Namun, ketika Michelin memberi peringkat, kita harus menghormati mereka dan standarnya. Meskipun sangat disayangkan dan ada banyak hal yang tidak kita setujui dalam daftar Michelin, jika kita melihat lebih jauh, kontroversi ini membuktikan bahwa orang-orang benar-benar peduli dan daya tarik kuliner memang sangat besar.
Penulis artikel di restoran berbintang Michelin di Vietnam
Bagi saya pribadi, seseorang yang telah lama berkecimpung di industri pariwisata, menikmati beragam kuliner, dan saat ini berbisnis di bidang ini, masakan Vietnam sama beragam dan mendalamnya dengan masakan mana pun di dunia. Khususnya, masakan Vietnam sangat sehat, tidak terlalu berminyak seperti masakan Cina, tidak terlalu pedas seperti masakan Thailand, masakan India, tidak terlalu berlemak seperti masakan Eropa, masakan Amerika, dan inilah yang membuat masakan Vietnam mengikuti tren konsumsi sehat dunia.
Saya rasa ini baru tahun pertama, jadi analis Michelin baru merasakan sebagian kecil kuliner Vietnam. Jadi, mari kita tunggu tahun-tahun berikutnya, kita akan melihat lebih banyak bintang Michelin muncul agar Vietnam benar-benar dapat menegaskan dirinya sebagai "Dapur Dunia".
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)