Perlombaan untuk pelanggan tunggal

Seiring dengan perubahan demografi dan ekonomi yang pesat, perilaku konsumen Tiongkok juga mengalami perubahan yang signifikan. Peningkatan jumlah lajang khususnya telah menciptakan pasar potensial baru bagi industri Makanan dan Minuman (F&B), yang memaksa para pelaku bisnis besar di industri ini untuk menyesuaikan strategi bisnis mereka guna memenuhi kebutuhan kelompok pelanggan ini.

Cửa hàng Pizza Hut và KFC ở Trung Quốc. (Nguồn: CNBC)

Gerai Pizza Hut dan KFC di Tiongkok. (Sumber: CNBC)

Tidak sulit untuk melihat pergeseran strategi bisnis di antara raksasa F&B Tiongkok. Yum China, yang mengoperasikan jaringan restoran cepat saji seperti Pizza Hut dan KFC di Tiongkok, meluncurkan konsep gerai Pizza Hut Wow pada bulan Mei, berfokus pada menu pizza seukuran gigitan yang berukuran setengah dari Pizza Hut biasa, dengan harga hanya 19 yuan ($2,70). Porsi yang lebih kecil memungkinkan pengunjung menikmati lebih banyak makanan, bahkan saat makan sendirian.

Seorang juru bicara Yum China mengatakan perusahaan menargetkan segmen rumah tangga kecil yang terus berkembang. Yum China telah mengonversi lebih dari 100 dari 3.500 gerai Pizza Hut-nya di Tiongkok ke format Wow dan menargetkan untuk menggandakan jumlah tersebut pada akhir tahun. Sejauh ini, format baru tersebut telah berjalan dengan baik, ujarnya.

Tak hanya Yum China, jaringan restoran hotpot Yi Wei juga dengan cepat mengubah strateginya untuk melayani pelanggan yang makan sendiri dan keluarga kecil. Yi Wei telah meluncurkan model hotpot konveyor yang unik. Dengan demikian, setiap orang akan disajikan hotpot kecil dengan porsi daging yang cukup, bersama dengan sistem konveyor untuk memilih sendiri hidangan hotpot lainnya. Diluncurkan pada Agustus tahun lalu, Yi Wei kini memiliki sekitar 50 restoran jenis ini di kota-kota besar dan berencana untuk membuka 200 restoran lagi pada tahun 2026.

Tren ini bukanlah suatu kebetulan, melainkan cerminan dari perubahan demografis yang pesat di negara ini. Menurut statistik tahun 2020, Tiongkok memiliki 125 juta rumah tangga beranggotakan satu orang, lebih dari dua kali lipat jumlah 10 tahun yang lalu. Persentase rumah tangga beranggotakan satu orang dalam total rumah tangga telah meningkat dari 14,5% menjadi 25,4% selama periode yang sama.

Jason Yu, CEO konsultan Kantar, mengatakan bahwa meskipun sebelumnya tidak banyak produk dan layanan untuk rumah tangga satu orang, semakin banyak merek yang menyadari bahwa ini adalah pasar potensial untuk model bisnis baru.

Meningkatnya jumlah rumah tangga yang hanya memiliki satu orang juga memengaruhi industri pesan-antar makanan daring. Restoran-restoran di aplikasi besar seperti Meituan kini menawarkan paket kombo untuk pelanggan tunggal. Per Juni, sekitar 1,52 juta penjual makanan di Meituan menawarkan hidangan porsi kecil, naik 11% dari awal tahun. Jumlah total hidangan tersebut meningkat 7% menjadi 8,32 juta.

Perusahaan yang menjalankan aplikasi Meituan mengatakan porsi yang lebih kecil juga merupakan bagian dari tren mengurangi sampah makanan dan makan sehat.

Selain itu, perlambatan ekonomi juga menyebabkan konsumen berhemat dan memilih makanan yang lebih sederhana dan ekonomis. Statistik menunjukkan bahwa penjualan di restoran Cina hanya meningkat 3% pada bulan Juli dibandingkan periode yang sama tahun lalu, tingkat pertumbuhan terendah sejak Tiongkok mencabut pembatasan COVID-19 pada Desember 2022.

Dalam konteks tersebut, model bisnis pelanggan tunggal menawarkan solusi yang tepat, baik bagi restoran maupun pengunjung restoran. Namun, masalah bagi restoran adalah bagaimana menyeimbangkan upaya menarik pengunjung tunggal—yang sangat sensitif terhadap harga—dan memastikan keuntungan bisnis.

Komentar (0)