Persaingan untuk memenangkan hati pelanggan tunggal.

Seiring dengan perubahan demografis dan ekonomi yang pesat, perilaku konsumen Tiongkok juga mengalami transformasi yang signifikan. Secara khusus, meningkatnya jumlah orang yang hidup sendiri telah menciptakan pasar baru yang menjanjikan bagi industri Makanan dan Minuman (F&B), memaksa raksasa industri untuk menyesuaikan strategi bisnis mereka guna memenuhi kebutuhan kelompok pelanggan ini.

Restoran Pizza Hut dan KFC di Tiongkok. (Sumber: CNBC)

Tidak sulit untuk memperhatikan pergeseran strategi bisnis para pemain besar di industri makanan dan minuman Tiongkok. Yum China, perusahaan yang mengoperasikan jaringan makanan cepat saji utama seperti Pizza Hut dan KFC di Tiongkok, meluncurkan konsep Pizza Hut Wow pada Mei lalu, yang berfokus pada pizza berukuran lebih kecil—setengah ukuran pizza Pizza Hut biasa—dengan harga hanya 19 RMB (US$2,70). Ukuran porsi yang lebih kecil ini memungkinkan pelanggan untuk menikmati lebih banyak makanan, bahkan saat makan sendirian.

Seorang juru bicara Yum China mengatakan perusahaan tersebut menargetkan rumah tangga kecil – segmen pelanggan yang terus berkembang. Yum China telah mengubah lebih dari 100 dari 3.500 gerai Pizza Hut di China ke model Wow dan bertujuan untuk menggandakan jumlah tersebut pada akhir tahun. Juru bicara tersebut menambahkan bahwa sejauh ini, model baru tersebut telah melampaui ekspektasi.

Tidak hanya Yum China, tetapi jaringan restoran hotpot Yi Wei juga dengan cepat mengubah strateginya untuk melayani pelanggan yang makan sendirian dan keluarga kecil. Yi Wei telah meluncurkan model hotpot unik dengan sistem ban berjalan. Setiap orang disajikan hotpot kecil dengan porsi daging yang cukup, bersama dengan sistem ban berjalan yang menawarkan berbagai macam saus celup. Diluncurkan Agustus lalu, Yi Wei saat ini memiliki sekitar 50 restoran jenis ini di kota-kota besar dan berencana untuk membuka 200 restoran tambahan pada tahun 2026.

Tren ini bukanlah kebetulan; hal ini mencerminkan perubahan demografis yang cepat di negara berpenduduk lebih dari satu miliar jiwa ini. Menurut statistik tahun 2020, Tiongkok memiliki 125 juta rumah tangga yang dihuni satu orang, lebih dari dua kali lipat jumlah dari 10 tahun sebelumnya. Persentase rumah tangga yang dihuni satu orang dari total rumah tangga meningkat dari 14,5% menjadi 25,4% selama periode yang sama.

Jason Yu, CEO dari perusahaan konsultan Kantar, mengatakan bahwa sebelumnya tidak banyak produk dan layanan untuk rumah tangga yang hanya terdiri dari satu orang, tetapi semakin banyak merek yang menyadari bahwa ini adalah pasar potensial untuk model bisnis baru ini.

Meningkatnya proporsi rumah tangga yang hanya terdiri dari satu orang juga berdampak pada industri pengiriman makanan online. Restoran di aplikasi besar seperti Meituan kini mempromosikan paket makanan untuk pelanggan yang memesan makanan untuk satu orang. Hingga Juni, sekitar 1,52 juta penjual makanan di Meituan menawarkan makanan porsi kecil, meningkat 11% dibandingkan tahun sebelumnya. Jumlah total makanan tersebut meningkat 7% menjadi 8,32 juta.

Meituan, perusahaan yang mengoperasikan aplikasi tersebut, mengatakan bahwa porsi yang lebih kecil juga merupakan bagian dari tren untuk mengurangi pemborosan makanan dan makan lebih sehat.

Selain itu, perlambatan ekonomi telah menyebabkan konsumen mengencangkan ikat pinggang dan memilih makanan yang lebih sederhana dan ekonomis. Statistik menunjukkan bahwa penjualan di restoran Cina hanya meningkat sebesar 3% pada bulan Juli dibandingkan dengan periode yang sama tahun lalu, tingkat pertumbuhan terendah sejak Cina mencabut pembatasan terkait COVID-19 pada Desember 2022.

Dalam konteks ini, model bisnis yang menargetkan pelanggan yang makan sendirian menawarkan solusi yang tepat bagi restoran dan pelanggan. Namun, tantangan bagi restoran adalah bagaimana menyeimbangkan daya tarik bagi pelanggan yang makan sendirian—yang sangat sensitif terhadap harga—dengan memastikan profitabilitas bisnis.

Sumber: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html