Kerupuk beras khas Lang Con

Pada hari-hari cerah, pengunjung desa Lang Con, komune Kien Minh (Hai Phong), dapat dengan mudah menjumpai pemandangan khas desa pembuatan kertas beras yang telah berusia seabad.

Kerupuk beras Lang Con memiliki cita rasa yang khas.

Itu adalah halaman pengeringan yang panjang, dengan kerupuk beras emas yang tersebar di atas tikar bambu.

Menjaga kelestarian kerajinan yang telah berusia seabad.

Menurut para tetua desa, kerajinan pembuatan kertas beras berasal dari Lang Con sejak zaman leluhur mereka. Terlepas dari perubahan kehidupan, kerajinan ini tidak hanya bertahan tetapi juga dilestarikan dan dikembangkan. Hingga saat ini, banyak rumah tangga masih mempertahankan metode pengolahan tradisional yang dipadukan dengan peningkatan teknologi untuk meningkatkan produktivitas.

Kerupuk beras Lang Con memiliki cita rasa yang khas dan tak tertandingi: aroma beras yang kuat, rasa wijen panggang yang kaya dan gurih; saat dipanggang, kerupuk ini renyah namun tetap mempertahankan tekstur kenyalnya dan rasa manis beras lokal. Karakteristik unik ini telah membantu produk ini berkembang di pasar selama lebih dari 100 tahun, menjadi camilan yang familiar bagi masyarakat di Hai Phong dan banyak provinsi serta kota lainnya.

Ibu Hoang Thi Thin, yang telah berkecimpung dalam kerajinan ini selama lebih dari 30 tahun, mengatakan bahwa di masa lalu, jika dilakukan secara manual, hanya beberapa ratus kue yang dapat dibuat setiap hari. Pekerjaan ini membutuhkan banyak tenaga, tetapi pendapatannya tidak tinggi. Berkat dukungan mesin, terutama pada tahap pencampuran adonan dan pembuatan kue, produktivitas telah meningkat secara signifikan.

Namun, untuk memastikan kualitas kue beras, pembuat kue harus memperhatikan detail dengan cermat, terutama mulai dari pemilihan beras hingga proses pengeringan. Kue beras yang lezat membutuhkan perhatian terhadap detail dalam semua aspek, mulai dari persiapan bahan dan penggilingan tepung hingga teknik meratakan, mengukus, mengeringkan, dan memanggang. Adonan diratakan menggunakan mesin menjadi lapisan tipis, rata, dan lembut. Setelah diratakan, kue dikukus, diangkat, dan diratakan di rak pengering untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

Menurut Ibu Thin, para pembuat kertas beras biasanya harus bangun pukul 2 pagi setiap hari untuk menggiling tepung dan menyalakan oven agar kertas beras dapat dibuat tepat waktu sebelum matahari pagi terbit. Tepung beras harus halus dan dicampur dalam proporsi yang tepat; kertas beras harus dibuat merata, tipis, dan kering secara alami sehingga menjadi renyah dan harum saat dipanggang.

Beras adalah bahan terpenting; hanya beras berkualitas baik yang dapat menghasilkan kue beras Lang Con yang otentik. Berkat penerapan mesin, setiap rumah tangga kini rata-rata memproduksi sekitar 4.000 kue per hari, menghasilkan pendapatan 20-30 juta VND per bulan, berkontribusi untuk meningkatkan kehidupan masyarakat dan melestarikan kerajinan ini secara lebih berkelanjutan.

Banyak rumah tangga mempertahankan metode pengolahan tradisional yang dipadukan dengan peningkatan teknologi untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas.

Saat ini, hampir 30 rumah tangga di Lang Con masih mempraktikkan kerajinan pembuatan kertas beras. Setiap rumah tangga memiliki satu hingga beberapa oven pembuatan kertas beras, tergantung pada skala dan tenaga kerja. Terlepas dari kerja kerasnya, terutama selama kondisi cuaca buruk dengan hujan dan kelembapan yang berkepanjangan, masyarakat tetap berupaya melestarikan kerajinan ini karena merupakan mata pencaharian yang terhubung dengan kenangan, perasaan, dan kebanggaan seluruh komunitas.

Kerupuk beras Lang Con mendapatkan sertifikasi merek dagang dari Kantor Kekayaan Intelektual pada tahun 2014, sebuah pengakuan penting bagi mereka yang terlibat dalam kerajinan ini. Semua orang berharap produk ini akan dipromosikan lebih luas sehingga generasi mendatang akan termotivasi untuk mengikuti jejak mereka.

Menurut Ibu Do Thi Thanh, seorang pembuat kerupuk beras yang sudah lama berkecimpung di bidang ini, kekuatan kerupuk beras Lang Con terletak pada pelestarian cita rasa tradisionalnya, sementara banyak tempat telah mengubah resepnya untuk meningkatkan produktivitas. Para pembuat kerupuk beras berharap kerupuk beras Lang Con dapat menjangkau pasar yang lebih luas dengan mempertahankan karakter otentiknya, karena itulah yang dicari oleh pelanggan.

Meningkatkan nilai produk tradisional

Dalam beberapa tahun terakhir, Lang Con juga menjadi tujuan populer bagi banyak wisatawan. Mereka tidak hanya datang untuk membeli makanan khas lokal, tetapi banyak juga yang ingin merasakan proses pembuatan kue – mulai dari menggiling tepung, meratakan adonan, mengeringkannya, hingga memanggangnya langsung di atas kompor arang.

Ibu Nguyen Thu Ha ( Hanoi ) mengatakan bahwa ketika mengunjungi desa kerajinan berusia seabad ini, pemandangan yang paling mencolok adalah lembaran kertas beras melengkung yang dikeringkan di seluruh halaman dan lorong desa. Wisatawan yang mengunjungi rumah tangga penghasil juga dapat mencoba berpartisipasi dalam proses seperti pembuatan, pengeringan, dan membalik lembaran kertas beras, yang memberikan pengalaman menarik.

Banyak pengunjung Lang Con merasakan kedamaian dan keindahan pedesaan yang sama di desa kerajinan berusia seabad ini. Masakan khas, keindahan kerja keras, dan cara hidup menyatu, menciptakan citra desa kerajinan yang tradisional sekaligus dinamis. Inilah mengapa tur yang mengunjungi desa-desa kerajinan, termasuk desa Lang Con, semakin menarik perhatian wisatawan.

Pemerintah daerah secara aktif menghubungkan bisnis dengan konsumen untuk memastikan pasar yang berkelanjutan dan stabil bagi kerupuk beras Lang Con.

Menyadari nilai ekonomi dan budaya pembuatan kertas beras, pemerintah komune Kiến Minh menerapkan berbagai solusi untuk mendukung masyarakat setempat dalam menjual produk mereka. Pemerintah daerah berkoordinasi dengan departemen terkait untuk menstandarisasi proses produksi, meningkatkan standar keamanan pangan, dan membimbing rumah tangga dalam meningkatkan pengemasan dan pelabelan agar sesuai dengan permintaan pasar saat ini.

Mulai dari upaya propaganda dan mobilisasi, pemerintah daerah memberikan dukungan dan nasihat kepada rumah tangga yang terlibat dalam pendaftaran produk OCOP, pengembangan merek dagang kolektif, dan memastikan standar keamanan pangan, hingga menjalin hubungan dengan bisnis dan mengembangkan pasar konsumen.

Contoh tipikalnya adalah rumah tangga Bapak Pham Van Phac, yang menerima dukungan dalam menyelesaikan aplikasi dan mendaftarkan kerupuk beras Lang Con mereka sebagai produk OCOP pada tahun 2024. Kerupuk beras mereka secara bertahap mulai tersedia di supermarket dan toko-toko yang menjual produk bersih di seluruh negeri.

Daerah ini juga berfokus pada pengembangan wisata pengalaman berbasis kerajinan tradisional untuk menciptakan pendapatan tambahan bagi masyarakat. Lang Con saat ini merupakan destinasi yang sangat mencerminkan pesona desa kerajinan tradisional yang semarak, otentik, dan kaya budaya.

THU HANG

Sumber: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html