Memposisikan pariwisata kuliner di wilayah penghasil teh.

Dalam lanskap pariwisata Thai Nguyen yang berkembang pesat, negeri teh, kuliner menonjol sebagai sumber daya budaya yang unik, familiar sekaligus memikat. Mulai dari "Teh Kelas Satu" Tan Cuong yang terkenal, kue beras ketan Bo Dau dengan kisah "langit bulat, bumi persegi," hingga hidangan etnik yang kaya akan cita rasa pegunungan Viet Bac, semuanya menjadi fondasi penting untuk membangun merek dan posisi kuliner pariwisata perkebunan teh Thai Nguyen.

Di tengah lanskap pariwisata Thai Nguyen yang berkembang pesat, tanah teh, kuliner menonjol sebagai sumber daya budaya yang unik. Dalam foto: Wisatawan domestik dan internasional menikmati Festival Padi Baru di Kawasan Konservasi Desa Rumah Panggung Ekologis Suku Thai Hai di komune Tan Cuong. Foto: Ngoc Hai.

Kesempatan besar untuk menjadi "titik kontak emas".

Positioning kuliner adalah proses menciptakan nilai budaya, cerita, pengalaman, dan identitas lokal. Ketika wisatawan mengunjungi suatu tempat, yang paling mereka ingat bukanlah hanya pemandangannya, tetapi juga cita rasa khas tempat yang mereka kunjungi. Masakan Thai Nguyen, tanah teh, menghadapi peluang besar untuk menjadi "titik sentuh emas," yang berkontribusi untuk menegaskan posisi provinsi tersebut di peta pariwisata Vietnam.

Setiap wilayah di Vietnam memiliki esensi kuliner uniknya sendiri yang mendefinisikan mereknya: Hue dikenal sebagai tempat lahirnya masakan kerajaan, dengan persiapan dan penyajiannya yang halus dan rumit. Thanh Hoa ditandai dengan rasa asin laut. Nghe An membangkitkan kenangan indah dengan hidangan sederhana dan pedesaan seperti bubur belut, kecap Nam Dan, dan rebung fermentasi Thanh Chuong.

Alam selalu adil, menganugerahkan setiap daerah kekhasan yang unik. Itulah mengapa orang bepergian untuk menikmati cita rasa istimewa dari berbagai negeri. Tentu saja, perjalanan bukan hanya tentang makan; ini juga tentang menjelajah dan mengalami aspek budaya yang indah.

Provinsi Thai Nguyen memiliki 150 jenis masakan yang menggunakan teh dan daun teh sebagai bahan utamanya.

Karunia berharga yang dianugerahkan alam kepada tanah Thai Nguyen adalah kulinernya, yang terkait erat dengan lanskap alamnya. Masakan masyarakat Thai Nguyen, tanah teh, memiliki cita rasa yang halus, akrab, dan murni bercirikan lokal.

Hidangan-hidangan tersebut memukau dengan perpaduan cita rasa pegunungan dan hutan serta budaya teh. Seiring berjalannya waktu, generasi demi generasi mewariskan tradisi ini, menghidupkan kembali hidangan-hidangan ini dan memberikannya eksistensi unik melalui cerita-cerita yang diceritakan di meja perjamuan untuk menghibur para tamu.

Sumber daya kuliner yang melimpah

Jika berbicara tentang warisan kuliner Thai Nguyen, teh adalah contoh utamanya. Teh bukan hanya produk yang memberikan nutrisi, tetapi juga mewujudkan keindahan budaya dan tata krama yang halus dalam kehidupan sehari-hari. Menyeruput teh membangkitkan perasaan hamparan ladang luas yang dipenuhi aroma padi muda, diikuti oleh rasa sepat yang lembut dan rasa manis yang lingering, menciptakan rasa kebahagiaan yang agung di tengah kehidupan sehari-hari.

Kue beras bungkuk (Bánh Chưng Gù) - esensi kuliner dataran tinggi.

Dalam beberapa tahun terakhir, produk kuliner berbahan dasar teh telah dipromosikan secara besar-besaran di Thai Nguyen. Contohnya termasuk matcha buatan tangan yang terbuat dari teh hijau; permen kacang hijau rasa teh; dan kue kacang hijau dengan rasa teh. Paket hadiah wisata selalu dikaitkan dengan budaya teh.

Dari sinilah kisah-kisah tentang teh dan teh itu sendiri dibagikan, disebarluaskan, dan didefinisikan dengan jelas. Para petani teh memandu pengunjung dengan cerita-cerita melalui wilayah perkebunan teh hijau yang luas. Dari teh dataran tengah dan teh hibrida di perbukitan rendah hingga pohon teh Shan Tuyet kuno di lereng gunung, yang diselimuti awan sepanjang tahun. Dari mencicipi teh hingga mengalami proses produksi dan pengolahan bersama para petani, masyarakat Thai Nguyen telah menanamkan kepada para pengunjung identitas budaya yang unik dari wilayah penghasil teh ini.

Keanekaragaman kelompok etnis di Thai Nguyen juga membuka sumber daya kuliner yang kaya dan unik. Setiap hidangan memiliki kehidupannya sendiri, membawa cerita tentang adat istiadat, tradisi, dan jejak perjalanan migrasi dan pemukiman komunitas etnis ini. Hal ini mencerminkan kehidupan sehari-hari yang sederhana dan konsepsi masyarakat tentang alam semesta dan eksistensi manusia.

Koperasi-koperasi di provinsi tersebut menyelenggarakan siaran langsung untuk memperkenalkan dan mempromosikan berbagai produk kuliner khas daerah.

Sebagai contoh, kue "coóc mò" dari kelompok etnis San Chay merupakan simbol kemakmuran. Nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu dari Dinh Hoa, nasi ketan gunung, ayam kampung, daging asap, ikan bakar, dan sayuran liar – hanya mendengar tentang semua itu saja sudah membangkitkan seluruh wilayah Viet Bac, yang kembali terlintas dalam pikiran saat makan malam, bersama secangkir anggur beras herbal yang harum dari kelompok etnis Tay, Nung, dan Dao. Kemudian ada nasi ketan dengan buncis dan beras ketan dari Ha Chau; ikan dari Danau Ba Be, dan salad pisang liar, yang menunjukkan wilayah pegunungan hijau subur dan perairan biru jernih...

Para pengunjung terpikat oleh hidangan yang disiapkan dengan mahir oleh para koki menggunakan bahan-bahan alami. Ikan yang ditangkap dari danau, sayuran yang dipanen dari hutan, ayam kampung, dan babi yang diberi makan dengan baik menciptakan cita rasa alami yang murni, menawarkan daya tarik unik yang hanya dapat ditemukan di meja makan Thai Nguyen, negeri teh.

Berbicara soal kuliner, provinsi-provinsi tetangga seperti Lang Son punya bebek panggang; Cao Bang punya sosis dan jeli hitam; Tuyen Quang punya kaki babi rebus dengan bubur tahu; Quang Ninh punya kue cumi…

Masyarakat di Thai Nguyen bangga dengan hidangan-hidangan yang terkait dengan nama-nama lokal, seperti: kue ketan Bo Dau, sosis babi fermentasi Dai Tu, zaitun hitam Ha Chau, dan pasta ketan Uc Ky. Setelah penggabungan administratif, nama-nama hidangan ini tetap terkait dengan nama tempat dan orang-orang yang memiliki tanah tersebut.

Kelezatan kuliner dengan cita rasa khas daerah pegunungan Thai Nguyen merupakan oleh-oleh populer yang dibeli wisatawan untuk dibawa pulang bagi orang-orang terkasih mereka.

Pariwisata berbasis pengalaman dan ekowisata membuka peluang besar.

Tren wisata pengalaman dan ekowisata membuka peluang besar bagi Thai Nguyen, negeri teh. Banyak wisatawan internasional telah menyatakan kegembiraan mereka dalam menyaksikan panen dan pengolahan teh bersama para petani, mempelajari teknik fermentasi untuk membuat kecap, memasak nasi ketan dengan buah beri liar, mengumpulkan rebung di hutan, mengarungi sungai untuk menangkap siput gunung, memanggang nasi ketan dalam tabung bambu dan ikan di atas arang, membungkus kue berbentuk bulan sabit, tinggal di rumah panggung tradisional, berbagi makanan dengan keluarga tuan rumah, mendengarkan cerita tentang pegunungan dan hutan, dan belajar berbicara bahasa lokal dari kelompok etnis minoritas.

Melalui hal ini, wisatawan dapat menyelami kehidupan materi dan spiritual serta merasakan seolah-olah mereka menyentuh keindahan budaya lokal.

Pada seminar tentang pengembangan wisata kuliner di Thai Nguyen pada tahun 2025, para ahli mencatat bahwa Thai Nguyen memiliki lokasi yang strategis sebagai pintu gerbang menuju Hanoi, dengan hampir 1.200 peninggalan sejarah dan budaya, termasuk 3 peninggalan nasional khusus; 336 festival, dan 709 warisan budaya tak benda.

Kue beras yang dibungkus daun mugwort adalah salah satu makanan khas suku Tay di provinsi tersebut.

Thai Nguyen telah lama menjadi destinasi wisata yang menarik, menarik banyak wisatawan domestik dan internasional. Namun, Thai Nguyen masih kurang memiliki merek yang kuat untuk produk kulinernya.

Oleh karena itu, industri pariwisata Thai Nguyen harus mengadopsi pendekatan yang tepat untuk meningkatkan citra kuliner daerah tersebut. Hal ini dapat dicapai dengan menciptakan ruang bercerita, demonstrasi makanan, dan area persiapan kuliner yang disesuaikan dengan setiap daerah dan destinasi.

Sebagai contoh, Cagar Ekowisata Desa Rumah Panggung Thai Hai menawarkan ruang untuk kuliner etnik yang dipadukan dengan budaya teh; Phu Dinh menyediakan pengalaman dalam menyiapkan nasi yang dimasak dengan bambu dan kue telur semut; dan Danau Ba Be menawarkan produk ikan air tawar yang telah menjadi keistimewaan pariwisata...

Thai Nguyen sedang dalam perjalanan untuk menjadi salah satu destinasi wisata paling menarik di negara ini. Untuk mencapai hal tersebut, kuliner harus menjadi landasan mereknya dan faktor kunci dalam strategi pengembangan pariwisatanya.

Bagi wisatawan domestik dan internasional yang mengunjungi Thai Nguyen, tujuannya adalah untuk membawa pulang cerita tentang pengalaman tak terlupakan mereka dengan kuliner lokal yang lezat. Dan wisatawan tidak akan lupa untuk membelinya sebagai oleh-oleh untuk orang-orang terkasih, berjanji untuk kembali ke Thai Nguyen untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kuliner daerah penghasil teh ini.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/