Selama acara dan festival budaya lokal, terutama Hari Peringatan Raja Hung - Festival Kuil Hung atau Festival Pembukaan Hutan - sebuah warisan budaya takbenda nasional, desa Muong dipenuhi dengan aroma masakan tradisional. Penduduk desa menyiapkan jamuan makan yang rumit, kaya akan cita rasa pegunungan dan hutan, untuk dipersembahkan kepada leluhur dan dewa-dewa mereka, serta untuk menyambut tamu dari jauh.
Metode memasak tradisional, seperti memanggang sate ikan sungai di atas tusuk bambu dan memasak nasi ketan dalam tabung bambu di atas arang, menciptakan cita rasa khas dari hidangan yang tersaji di meja makan masyarakat Muong di Minh Hoa.
Masakan masyarakat Muong di Minh Hoa tidak rumit dalam hal bahan-bahan, tetapi membutuhkan keterampilan dan ketelitian dalam setiap langkah persiapannya. Mulai dari memilih beras ketan untuk nasi yang dimasak dengan bambu, memilih bambu muda untuk dipanggang, hingga memarinasi daging babi lokal, ikan sungai, atau menyiapkan rebung pahit dan sayuran liar... semuanya didasarkan pada pengalaman panjang masyarakat setempat. Setiap hidangan mempertahankan cita rasa alami, sederhana, namun tak terlupakan.
Banyak hidangan tradisional di Minh Hoa masih mempertahankan metode persiapan tradisional yang dibuat dengan tangan. Nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu harus dipanggang di atas arang untuk memastikan butirannya lembut dan harum. Ikan sungai ditusuk dengan bambu dan dipanggang perlahan di atas arang yang menyala. Daging babi lokal dimarinasi dengan mắc khén (sejenis rempah) dan daun hutan, kemudian dipanggang utuh. Bahkan penyajian hidangan pun memiliki ciri khas tersendiri, dengan penduduk setempat menggunakan nampan bambu, daun pisang, dan tabung alang-alang untuk menciptakan hubungan dengan alam. Hidangan-hidangan ini bukan hanya untuk dinikmati tetapi juga mencerminkan keramahan, kasih sayang, dan keindahan kehidupan spiritual masyarakatnya.
Kamerad Ha Thang Long - Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Minh Hoa, mengatakan: "April lalu, komune menyelenggarakan kompetisi kuliner yang menarik 20 tim dari instansi, unit, dan perkumpulan perempuan di komune, yang membawa serta hidangan yang kaya, menarik, dan lezat yang mencerminkan identitas etnis Muong. Melalui kompetisi ini, kami berkontribusi dalam melestarikan dan menyebarkan keindahan budaya tradisional di Minh Hoa; pada saat yang sama, hal ini menciptakan suasana pertukaran, memperkuat ikatan dan solidaritas di antara unit, perkumpulan perempuan, dan masyarakat di komune."
Bersamaan dengan melestarikan festival lokal dan nilai-nilai budaya tradisional, masyarakat Minh Hoa berupaya melestarikan hidangan yang memiliki ciri khas etnis Muong. Dengan menggunakan bahan-bahan yang familiar dari pegunungan dan hutan, serta melalui tangan terampil penduduk setempat, masakan Muong di Minh Hoa masih mempertahankan nilai budayanya di tengah kehidupan modern saat ini.
Hong Nhung
Sumber: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Komentar (0)