Don penuh cinta terhadap kampung halamannya.

Terletak di ujung Sungai Tra Khuc, komune Nghia Hoa dan Nghia Phu di Kota Quang Ngai , Provinsi Quang Ngai telah lama dikenal sebagai "ibu kota" don.

Ada banyak toko di sini yang telah berdiri selama lebih dari 50 tahun, melayani banyak generasi.

Mengunjungi restoran Coconut Shell Don (kelurahan Nghia Phu) di tengah sore musim dingin, menikmati semangkuk don yang panas dan pedas, merasakan manisnya don yang khas, Anda akan sepenuhnya menghargai kekayaan hidangan tradisional ini.

Cara menyajikan dan menikmati don tidaklah rumit. Semangkuk don hanya berisi kaldu panas, daging don, irisan tipis bawang bombai, dan daun bawang. Orang Quang Ngai suka menyantap don dengan kertas nasi bakar. Kertas nasi dipecah-pecah ke dalam mangkuk don, bersama cabai hijau dan bawang putih Ly Son untuk cita rasa yang kaya.

Gunakan batok kelapa untuk menyendok donat untuk pelanggan.

Ibu Pham Thi Kim Lien, 69 tahun, pemilik toko Don Batok Kelapa, mengatakan bahwa keluarganya telah menekuni profesi ini selama lebih dari 70 tahun. "Dulu, ibu mertua saya biasa membawa pikulan untuk berjualan don di mana-mana di kota (sekarang Kota Quang Ngai). Kemudian, ibu saya sudah tua sehingga ia hanya berjualan don di pasar desa dan menggunakan batok kelapa untuk menyendok don bagi pelanggan. Sekarang, ketika ibu saya meninggal, saya mengambil alih toko dan juga menggunakan batok kelapa tradisional ini untuk menyendok don," ungkap Ibu Lien.

Don dieksploitasi oleh penduduk komune Nghia Hoa, kota Quang Ngai.

Tuan Cao Hong Cam, suami Nyonya Lien, menuturkan bahwa dulu, ketika ibunya masih membawa keranjang untuk berjualan, ayahnya sering pergi membeli don pada malam sebelumnya dan baru pulang larut malam. Pukul 3 pagi, orang tuanya bangun untuk memasak don, lalu menuangkan don ke dalam pot tanah liat, dan keesokan paginya mereka membawa keranjang tersebut untuk dijual. Setiap don beratnya setidaknya sepuluh kilogram, tetapi ibunya membawanya dengan berjalan kaki dari pagi hingga sore untuk dijual ke mana-mana di kota Quang Ngai.

Dari pengalamannya, Pak Cam mengungkapkan bahwa untuk mendapatkan semangkuk don yang lezat, selain donnya harus segar, kuah don saat dimasak juga harus mempertahankan rasa manis madu don. Itulah sebabnya Ibu Lien selalu memasak don dengan isian paling banyak. Pada hari puncak, restoran Don Gao Dua dapat menjual hingga 100 mangkuk, terkadang air dan isiannya dipindah ke restoran-restoran khusus Quang Ngai di Kota Ho Chi Minh dan Hanoi .

Sumber: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm