Don sangat terikat dengan kota kelahirannya.

Terletak di hilir Sungai Tra Khuc, komune Nghia Hoa dan Nghia Phu di Kota Quang Ngai , provinsi Quang Ngai, telah lama dikenal sebagai "ibu kota" don (sejenis kerang).

Banyak dari tempat usaha ini telah berdiri selama lebih dari 50 tahun, melayani beberapa generasi.

Mengunjungi restoran Don Gáo Dừa (komune Nghĩa Phú) pada sore hari yang dingin di musim dingin, menikmati semangkuk don panas dan pedas yang mengepul, serta mencicipi cita rasa don yang manis dan lembut, seseorang benar-benar menghargai kekayaan hidangan tradisional ini.

Cara menyiapkan dan menikmati don tidaklah rumit. Semangkuk don hanya berisi kuah panas, daging don, sedikit irisan tipis bawang bombai, dan daun bawang. Orang-orang di Quang Ngai suka makan don dengan kerupuk beras bakar. Kerupuk tersebut dihancurkan dan ditambahkan ke dalam semangkuk don, bersama dengan sedikit cabai hijau dan bawang putih Ly Son untuk menambah cita rasa.

Gunakan sendok tempurung kelapa untuk menyajikan don (sejenis kerang) kepada pelanggan.

Ibu Pham Thi Kim Lien, 69 tahun, pemilik restoran Don Gao Dua (Don Kelapa), mengatakan keluarganya telah terlibat dalam bisnis ini selama lebih dari 70 tahun. "Dulu, ibu mertua saya membawa dagangannya di pundaknya dan menjualnya di seluruh kota (sekarang Kota Quang Ngai). Kemudian, seiring bertambahnya usia, beliau hanya menjual don di pasar desa dan menggunakan tempurung kelapa untuk menyendok don bagi pelanggan. Sekarang setelah beliau meninggal, saya mengambil alih restoran ini dan terus menggunakan tempurung kelapa tradisional ini untuk menyajikan don," cerita Ibu Lien.

Don dipanen oleh masyarakat di komune Nghia Hoa, kota Quang Ngai.

Tuan Cao Hong Cam, suami Nyonya Lien, menceritakan bahwa di masa lalu, ketika ibunya biasa membawa keranjang berisi kerang untuk dijual dari rumah ke rumah, ayahnya sering pergi mengumpulkan kerang pada malam sebelumnya, dan baru pulang larut malam. Pukul 3 pagi, orang tuanya bangun untuk memasak kerang, kemudian menuangkannya ke dalam panci tanah liat, dan di pagi hari mereka membawanya keluar untuk dijual. Setiap panci kerang beratnya setidaknya sepuluh kilogram, namun ibunya membawanya dengan berjalan kaki dari pagi hingga malam, menjualnya di seluruh kota Quang Ngai.

Berdasarkan pengalaman turun-temurun, Bapak Cam mengungkapkan bahwa untuk semangkuk don (sejenis kerang) yang lezat, selain donnya sendiri yang segar, kuahnya juga harus mempertahankan rasa manis dari nektar don tersebut. Itulah mengapa Ibu Lien selalu memasak semangkuk don dengan jumlah don terbanyak. Pada hari-hari puncak, restoran don Gáo Dừa dapat menjual hingga 100 mangkuk, dan kadang-kadang memasok kuah dan don ke restoran-restoran khusus di provinsi Quang Ngai, yang terletak di Kota Ho Chi Minh dan Hanoi .

Sumber: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm