"Lẩu thả" (Sup Panas Terapung) memberikan kesan yang mencolok pada pandangan pertama. Bahan-bahannya ditata dengan rumit di atas nampan bambu, membentuk bentuk bunga yang indah. Bahan-bahan tersebut dilapisi daun pisang berwarna merah muda kemerahan, termasuk mangga yang diiris tipis, mentimun, telur bebek goreng yang diiris tipis, daging perut babi rebus yang dicincang halus, berbagai rempah-rempah, dan yang menjadi pusat perhatian: ikan kembung segar. Selain itu, ada mi beras, kaldu, saus, kecap ikan, dan lain-lain. Penyajian ini tidak hanya membuat hidangan lebih menarik secara visual tetapi juga melambangkan perahu keranjang kecil yang sangat erat kaitannya dengan nelayan di sepanjang pantai Mui Ne.
Bapak Nguyen Hoang Nghi, Wakil Ketua Asosiasi Koki Binh Thuan , mengatakan: “Untuk membuat hot pot yang lezat dan autentik, koki harus memilih ikan kembung segar segera setelah kapal nelayan berlabuh. Meskipun hanya seukuran jari, setiap ikan dibersihkan dan diproses dengan cepat untuk menjaga kesegarannya. Setelah membersihkan ikan, koki menggunakan pisau untuk memfilletnya lalu mencelupkannya sebentar ke dalam air lemon. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis… Tidak seperti hot pot lainnya, pengunjung tidak mencelupkan ikan ke dalam panci. Sebaliknya, mereka menata beberapa irisan ikan kembung, sayuran, bihun, daging, telur, dan kertas beras yang diremukkan dalam mangkuk dan menuangkan kaldu panas di atasnya untuk dinikmati. Ini menciptakan perasaan makan dan mengalami, seolah-olah berpartisipasi dalam kisah masyarakat pelaut. Jika tidak sesuai selera, pengunjung dapat memakannya tanpa saus. Masukkan bihun dan bahan-bahan lainnya ke dalam mangkuk, lalu tuangkan saus di atasnya dan aduk rata. Saus ini terbuat dari bawang putih, asam jawa kering, cabai, dan paprika panggang. Kacang tanah, dicampur bersama dalam rasio yang seimbang lalu diblender hingga halus. Setiap restoran memiliki resep rahasia sendiri untuk saus dan kaldu, menghasilkan cita rasa yang unik dan kaya.
Sembari menikmati hidangan dan mendengarkan cerita di balik nama "Lẩu Thả" (Sup Panas Terapung), pengunjung dapat merasakan kehangatan, perhatian, kepedulian, dan cita rasa laut yang tulus di wilayah ini. Ternyata, bahkan namanya sendiri sangat berakar pada sifat sederhana masyarakatnya, mencerminkan bahasa sehari-hari para nelayan di Mũi Né: jujur, terbuka, dan bersahaja.
Sebelum pariwisata berkembang, para nelayan sering melemparkan hasil tangkapan mereka ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera mereka. Seiring waktu, berkat cita rasanya yang unik dan keahlian para koki, hidangan "sup panas dengan tambahan bahan" menjadi lebih menarik secara visual, mengangkatnya menjadi makanan khas lokal dan berkontribusi pada citra kuliner bagian tenggara provinsi tersebut.
Banyak restoran di kawasan wisata Mui Ne telah menambahkan "hot pot" ke menu mereka untuk melayani wisatawan. Beberapa tempat mengganti ikan kembung dengan ikan barakuda atau ikan kembung, jenis ikan dengan daging putih segar, yang sering digunakan penduduk setempat untuk salad ikan. Dengan kombinasi bahan dan gaya makan yang unik, hidangan ini telah memuaskan sebagian besar pengunjung, bahkan yang paling selektif sekalipun.
Bapak Phan Manh Sat (seorang turis dari Kota Ho Chi Minh) berbagi: “Di Mui Ne, hidangan yang paling sesuai dengan selera keluarga saya adalah hot pot; baik orang tua maupun anak-anak menyukainya. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat indah, seperti sebuah karya seni.”
Dalam konteks pariwisata yang berkembang pesat, hot pot bukan hanya hidangan untuk memuaskan keinginan kuliner, tetapi juga menjadi jembatan untuk memperkenalkan budaya lokal kepada wisatawan domestik dan internasional.
Sumber: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html
Komentar (0)