Mereka saling memanggil, mengobrol tentang teh hijau.

Meskipun musim gugur semakin dekat, di bagian timur provinsi, matahari masih terik, angin selatan menolak untuk meninggalkan ladang, bertiup kencang sepanjang hari, cuaca sangat panas dan pengap, dan orang-orang merasa lembap dan berkeringat.

Tepat di tengah musim panas, istri saya kembali dari barat, membawa oleh-oleh hasil panen sendiri: nangka, durian, perilla, ketumbar, bahkan cabai rawit hijau dan seikat daun teh hijau.

Ia meninggalkan kampung halamannya untuk mengajar di Dak Lak pada akhir tahun 1970-an. Kebunnya luas, ditanami berbagai macam pohon, dan tentu saja, teh tersedia melimpah. Memang benar bahwa bagi orang-orang dari Nghe An, ke mana pun mereka pergi, mereka mungkin kekurangan apa pun, tetapi mereka tidak akan pernah kekurangan teh hijau, yang juga dikenal sebagai teh pahit.

Gambar ilustrasi

Istri saya berkata, "Kamu kangen teh hijau Nghe An lagi, ya?" Lalu dia pergi menyeduh teh hijau, mengikuti resep yang diajarkan ibu mertuanya saat berkunjung ke rumah. Ini resep kuno dari Nghe An: Pecah daun teh hijau menjadi potongan kecil / Buang daun yang rusak / Cuci bersih, lalu hancurkan / Rebus air dalam waktu lama / Seduh dalam saringan / Teh akan berwarna hijau indah. Untuk mendapatkan aroma teh hijau yang harum dan tahan lama, cukup untuk diminum sepanjang hari, bahkan setelah menghabiskan seluruh teko, penduduk Nghe An memiliki rahasia khusus yang oleh jurnalis veteran Phan Quang, mantan Direktur Jenderal Radio Suara Vietnam , dan Presiden Asosiasi Jurnalis Vietnam, disebut seni mengembalikan aroma teh dalam sebuah artikel beberapa dekade lalu. Yaitu, setelah menuangkan air mendidih ke dalam teko atau merebus teh hijau dalam teko, tambahkan sedikit air dingin lalu tutup. Seni ini sangat dipuji oleh Lu Yu dari Dinasti Tang di Tiongkok ketika ia menulis "Kitab Klasik Teh," tetapi menurut jurnalis veteran Phan Quang, masyarakat Nghe An khususnya, dan masyarakat di Dataran Tinggi Tengah pada umumnya, telah menemukan seni menyeduh teh ini ratusan tahun sebelumnya.

Setelah menyeduh teh, sang istri menuangkannya ke dalam mangkuk kecil dan memberikannya kepada suaminya. Teh dalam mangkuk itu berkilauan dengan warna hijau keemasan, mengeluarkan aroma yang harum; setiap tegukan terasa menyegarkan. Sungguh luar biasa bagaimana hanya beberapa cangkir teh hijau dapat menghilangkan semua panas dan kelelahan. Bukan kebetulan bahwa penduduk Nghe An, daerah dengan angin yang menyengat dan cuaca panas, memilih teh hijau sebagai minuman sehari-hari mereka.

Saya ingat masa-masa subsidi dulu, ketika kami miskin, tetapi keranjang ibu saya tidak pernah kekurangan seikat daun teh ketika beliau pulang dari pasar. Di provinsi Nghe An, baik besar maupun kecil, selalu ada kios yang menjual teh hijau. Ada banyak merek teh hijau, tetapi yang terbaik tetaplah teh Gay dari Anh Son, Nghe An . Teh ini tidak halus dan lembut; daunnya kecil tetapi tebal dan renyah, cairannya berwarna hijau kekuningan, dan jauh lebih harum dan lezat daripada teh dari tempat lain.

Di provinsi Nghe An, anak-anak semuda tiga atau empat tahun sudah minum teh hijau. Mereka sudah meminumnya sejak kecil, sehingga mereka ketagihan. Saat jauh dari rumah, secangkir teh hijau terasa hambar, membuat mereka merindukannya dan ingin kembali. Di desa saya, para petani tua, di pagi hari, selalu membawa teko teh ke ladang. Setelah membajak beberapa lusin alur, mereka pergi ke darat untuk minum secangkir teh, dan sebelum mereka menyadarinya, seluruh ladang sudah selesai. Selama musim panen, dengan semua pekerjaan pertanian, semangkuk teh hijau sebagai lauk, ditemani secangkir acar terong, sudah cukup untuk makan. Terong dan sup seperti saudara kandung; semakin banyak nasi dan acar terong, semakin Anda menginginkan teh hijau.

Lebih dari sekadar minuman sehari-hari, teh hijau melambangkan semangat komunitas dan kasih sayang antar tetangga. "Pada siang hari yang panas di musim panas, orang-orang memanggil-manggil teh hijau," dan beberapa rumah di dekatnya membentuk kelompok minum teh hijau. Hari ini satu rumah, besok rumah lain; setelah makan siang atau makan malam, panggilan dibuat, dan segera orang-orang datang. Secangkir teh hijau yang mengepul, bersama dengan keranjang kentang rebus dan kacang tanah, memenuhi udara dengan obrolan tanpa henti tentang kehidupan desa, urusan tetangga, dan panen. Kemudian, ketika anak-anak bergabung dengan tentara atau pergi ke universitas, kelompok minum teh hijau yang sama berlanjut. Di masa lalu, ketika orang-orang miskin, pernikahan hanya terdiri dari daun sirih dan secangkir teh hijau; jika mereka lebih kaya, mereka mungkin memiliki sepotong permen atau sebatang rokok, namun isyarat kasih sayang dan komitmen ini tetap kuat.

"Beritahu mereka yang di daerah hulu untuk mengirimkan nangka muda dan ikan terbang," sekarang, setiap perjalanan bolak-balik orang-orang dari bagian timur Dak Lak yang bekerja di bagian barat membawa serta perasaan membawa udang dan ikan dari selatan, serta buah-buahan dan sayuran dari utara. Keluarga kami juga membawa teh hijau dan madu.

Di Nghe An, ikan rebus tidak lengkap tanpa molase dan teh hijau, karena bahan-bahan ini membuat ikan lebih kenyal dan lebih beraroma. Ketika ikan laut melimpah dan teh hijau langka, rumah kami dipenuhi aroma harum molase dan teh hijau dari ikan rebus kami. Dan untuk madu: "Untuk memiliki kulit yang halus dan cantik, campurkan teh pahit dengan madu" adalah obat tradisional yang diajarkan ibu saya, kemudian menantu perempuan saya, dan itu sangat efektif. Dahulu, ketika kami miskin, kami terutama menggunakan teh hijau yang dicampur dengan molase, yang enak; sekarang karena kami memiliki kemampuan, mencampurnya dengan madu bahkan lebih baik. Dan madu Dak Lak tidak tertandingi di tempat lain, jadi saudara perempuan saya mengirimkan sebotol madu hutan Dak Lak sebagai hadiah…

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/