Ha Thach mempertahankan profesi tradisionalnya

Terletak di tepi Sungai Thao, desa mi beras Ha Thach, kota Phu Tho , telah lama berdiri sebagai "ayah kepada anak". Setelah ratusan tahun, hingga saat ini, profesi tradisional ini masih menjadi pekerjaan utama, menghasilkan pendapatan tetap bagi penduduknya dengan lebih dari 100 rumah tangga yang terlibat dalam produksi.

Mengajak kami mengunjungi rumah yang baru saja selesai dicat lebih dari 2 bulan lalu, Bapak Tran Huu Hoa, dari daerah Hung Thao, bercerita: “Sejak kecil, saya membantu orang tua membuat kue, jadi saya mendapatkan pengalaman seiring waktu. Setelah menikah, saya dan suami bertekad untuk tetap menekuni profesi ini meskipun saat itu peralatan produksi masih sangat sederhana dan belum semodern sekarang. Membuat kue tidaklah sulit, tetapi membutuhkan ketekunan, ketelitian, serta begadang dan bangun pagi. Setelah lebih dari 40 tahun berkecimpung di bidang ini, kini saya dan suami memiliki rumah baru yang luas.”

Keluarga Ibu Tran Thi Loan menyiapkan daun dong untuk membungkus banh chung.

Di Ha Thach, keluarga-keluarga di desa kerajinan ini memproduksi kue-kue sepanjang tahun seperti: Banh Chung, Banh Cuon, Banh Tai, Banh Ran, Banh Gai, Bihun, Mie Beras... terutama untuk Kota Phu Tho dan beberapa distrik tetangga termasuk Thanh Ba, Phu Ninh, dan Lam Thao. Belakangan ini, untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas produk, banyak keluarga telah berinvestasi pada mesin dan peralatan modern serta mendiversifikasi produk yang dijual di pasar, baik yang memenuhi persyaratan keamanan dan kebersihan pangan maupun membangun merek dan merek dagang mereka sendiri.

Keluarga di desa kerajinan semuanya berinvestasi dalam mesin dan peralatan modern.

Penduduk desa sering berkata, jika mereka datang ke desa di pagi hari, mereka tidak akan melihat siapa pun, tetapi di sore hari, tidak ada yang absen. Pekerjaan pagi dimulai pukul 2.00 hingga 5.00 pagi, lalu orang-orang membawa mi dan kue untuk dijual dan diantar, sementara pekerjaan sore dimulai pukul 15.00 hingga 22.00. Terlepas dari cuaca dingin atau hujan, gang-gang menuju desa tetap terang dan ramai dengan kendaraan. Suara riuh para pengantar dan pembeli, bercampur dengan deru mesin, adalah tangan-tangan lincah yang memproduksi mi dan kue panas.

Selama 35 tahun, keluarga Ibu Tran Thi Loan telah rajin membuat banh chung. Setiap hari, keluarga tersebut menjual sekitar 300 kue. Meskipun bisnis ini berlangsung sepanjang tahun, puncaknya terjadi mulai tanggal 20 Desember dan seterusnya, jumlah pesanan kue meningkat 2-3 kali lipat, sehingga anggota keluarga harus menambah jam kerja agar dapat mengantarkan kue kepada pelanggan tepat waktu. Meskipun pekerjaan akhir tahun cukup berat, sebagai imbalannya, semua orang senang karena mereka menikmati Tet yang hangat dan meriah.

Desa bihun Ha Thach diakui pada tahun 2013, dan pada tahun 2019, koperasi bihun Ha Thach didirikan sebagai fondasi pertama untuk membangun merek lokal. Pada tahun 2023, Departemen Kekayaan Intelektual ( Kementerian Sains dan Teknologi ) memutuskan untuk memberikan Sertifikat Pendaftaran Merek Kolektif untuk produk bihun Ha Thach, membantu desa ini memiliki dasar hukum dan melindungi eksklusivitas produk. Dengan demikian, hal ini semakin memotivasi rumah tangga untuk mengembangkan produksi dan bisnis yang berkelanjutan, memperluas pasar konsumen, dan pada saat yang sama, menjaga reputasi dan kualitas merek.

Rumah baru Tuan Hoa setelah bertahun-tahun bekerja di profesi tradisional.

Rekan Ha Thi Phuong Thu, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune, mengatakan: "Profesi pembuatan bihun tradisional di daerah ini telah berkontribusi menciptakan lapangan kerja bagi lebih dari 300 pekerja dengan pendapatan rata-rata 60 juta VND/orang/tahun. Perekonomian keluarga yang stabil dan kehidupan material dan spiritual yang lebih baik juga menjadi dasar bagi masyarakat untuk berpartisipasi secara aktif dan sukarela dalam berkontribusi pada pembangunan daerah pedesaan baru serta gerakan dan kegiatan lokal."

Setelah melewati satu abad dengan banyak suka duka dan banyak generasi penerus, mereka yang terikat dengan desa kerajinan sekarang tidak hanya mencari nafkah tetapi juga berkontribusi untuk melestarikan budaya tradisional tanah air mereka, bertekad untuk tetap bertahan dan mengembangkan desa kerajinan, membawa cita rasa kue pedesaan ke semua tempat di provinsi tersebut.

Vy An

Sumber: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm