Tandu musim semi yang harum

QTO - Di bulan Desember, saat angin musim semi pertama berhembus sepoi-sepoi di ladang, saat itulah juga waktu panen bawang merah. Di tengah hari, ladang-ladang di desa Vo Thuan, komune Hoan Lao, ramai dengan tawa dan obrolan. Keringat membasahi baju mereka, tangan mereka penuh lumpur, tetapi semua orang senang karena bawang merah adalah tanaman yang stabil dan laku dengan harga bagus. Lebih bahagia lagi karena para pedagang telah menyetor uang muka lebih awal. Setelah panen, ikatan bawang merah akan dengan cepat berubah menjadi cukup uang untuk membeli barang-barang untuk Tết (Tahun Baru Imlek), membayar biaya sekolah anak-anak mereka, dan memulai musim baru.

Kegembiraan bulan Desember

Meskipun bukan tanaman pokok, bawang merah telah membawa harapan bagi banyak rumah tangga di desa Vo Thuan selama bertahun-tahun. Mampu tumbuh subur di lahan yang kurang produktif, bawang merah dapat memanfaatkan area luas di daerah perbukitan yang sebelumnya terbengkalai.

"Kami juga menanam singkong dan kacang tanah, tetapi tanaman yang paling efektif adalah bawang merah, terutama saat Tết (Tahun Baru Imlek), ketika permintaan tinggi dan harga tetap stabil," ujar Bapak Duong Minh Ky dari desa Vo Thuan 3.

Ladang bawang merah di desa Vo Thuan 3, komune Hoan Lao, selama musim panen - Foto: NM

Keluarga Pak Ky membudidayakan 2 sao (sekitar 2.000 meter persegi) bawang merah. Setelah dikurangi biaya, katanya, keuntungannya berkisar antara 7 hingga 10 juta VND per sao, tergantung harga pasar. Bawang merah cukup "mudah ditanam" dan merupakan hidangan khas saat Tet (Tahun Baru Imlek), sehingga permintaan pasar relatif stabil, jarang mengalami stok yang tidak terjual atau penurunan harga. Berkat hal ini, selama bertahun-tahun, bawang merah secara konsisten memberikan penghasilan yang stabil, memberikan ketenangan pikiran bagi para petani dan menghangatkan suasana selama bulan kedua belas kalender lunar.

Bawang hijau, yang tumbuh subur di lereng bukit, dipanen dengan cepat dan efisien berkat upaya kolaboratif banyak rumah tangga. Dengan terampil menyingkirkan tanah dan memotong akar menggunakan alat buatan sendiri, Ibu Nguyen Thi Thien menjelaskan bahwa alih-alih mempekerjakan buruh dengan biaya sekitar 300.000 VND per orang per hari, penduduk desa bergiliran saling membantu. Setelah menyelesaikan satu ladang, mereka pindah ke ladang lain, bergiliran dalam proses tersebut, menghemat biaya dan memperkuat ikatan komunitas.

Keluarga-keluarga bergiliran memanen bawang merah bersama-sama - Foto: NM

Dengan kreativitas dan ketekunan, seluruh lahan dipanen dengan rapi, merata, dan seragam. Tanah cokelat yang lembut juga siap untuk tanaman berikutnya. Ini bukan hanya panen yang melimpah, tetapi juga rasa berbagi dan persahabatan di antara para petani yang bekerja bersama di lahan yang sama.

Berkat manfaat praktis yang diberikan tanaman kecil ini, desa-desa di Vo Thuan saja telah mengembangkan hampir 30 hektar lahan budidaya bawang merah. Lereng bukit yang sebelumnya menghasilkan hasil yang buruk dalam menanam tanaman lain kini tertutup oleh hijaunya bawang merah, menciptakan area produksi terkonsentrasi yang memudahkan perawatan dan konsumsi.

Menurut Ibu Duong Thi Hong Man, Ketua Asosiasi Wanita Desa Vo Thuan 2, bawang merah merupakan salah satu tanaman yang dipilih oleh desa dan komune dalam beberapa tahun terakhir sebagai bagian dari orientasi penataan ulang pola tanam. Pada kenyataannya, arah ini sesuai dengan kondisi tanah dan iklim setempat; biaya investasinya tidak terlalu tinggi, dan efisiensi ekonominya relatif stabil.

Cita rasa rumah

Meninggalkan ladang yang disinari matahari, bawang merah acar mengikuti orang-orang ke dapur kecil mereka. Saat Tết semakin dekat, di halaman rumahnya yang disinari matahari, Ibu Ngo Thi Lan, dari kelompok perumahan 3, Dong Hai, lingkungan Dong Hoi, masih dengan tekun mengeringkan dan mengawetkan bawang merah.

Ibu Lan mengatakan bahwa ia membuat acar bawang merah sepanjang tahun, tetapi hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Imlek) adalah yang tersibuk. Setelah membeli bawang merah, bawang tersebut disortir, akarnya dipotong, kulitnya dikupas, dicuci bersih, dan kemudian dijemur sebelum diacar. Setiap langkah membutuhkan perhatian yang cermat terhadap detail untuk memastikan bawang merah mempertahankan warna putihnya, kerenyahan, dan rasa pedas ringan yang khas.

"Waktu tersibuk adalah hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), kami bekerja tanpa henti, tetapi menyenangkan karena kami mendapat banyak pesanan," katanya sambil tersenyum ceria.

Acar bawang merah adalah hidangan yang sudah familiar, sehingga hampir setiap rumah tangga membelinya. Banyak orang bahkan memesannya untuk dibawa dari Utara ke Selatan dan dikirim ke kerabat di luar negeri.

"Seseorang memberi tahu saya bahwa setiap kali mereka membuka toples acar bawang dan memakan sepotong acar bawang yang renyah dan pedas, mereka merasa seolah-olah kampung halaman mereka sangat dekat," cerita Ibu Lan.

Perjalanan bawang merah dari ladang yang disinari matahari ke meja makan perayaan Tet - Foto: NM

Ibu Nguyen Thi Thuy Trang, yang saat ini tinggal di Republik Federal Jerman, mengatakan bahwa setiap tahun di antara hadiah yang dikirim keluarganya adalah sebotol acar bawang merah dari kampung halamannya.

"Anda masih bisa membeli banyak makanan Asia di sini, tetapi rasa acar bawang kami unik. Setiap kali saya membuka toples acar bawang, rasanya seperti Tet (Tahun Baru Vietnam) akan kembali, dan rasa rindu kampung halaman saya sedikit berkurang," ujarnya.

Acar bawang merah, meskipun sederhana, sangat serasi jika disajikan dengan daging babi berlemak dan kue beras ketan, menambah kekayaan rasa pada hidangan perayaan Tet. Bagi banyak keluarga, perayaan musim semi mungkin berubah seiring waktu, tetapi stoples acar bawang merah selalu ada setiap tahun. Tanpa rasa pedas, asam, dan manis itu, Tet terasa kurang lengkap.

Dari ladang pedesaan yang bermandikan sinar matahari hingga dapur kecil dan negeri-negeri yang jauh, perjalanan bawang merah bukan hanya tentang nilai ekonominya, tetapi juga membawa serta kasih sayang dan kenangan, sehingga di mana pun Anda berada, Anda masih dapat menemukan sebagian dari tanah air Anda dalam cita rasa yang familiar.

Diep Dong

Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/