Cita rasa kuliner negeri Nau

Dibandingkan dengan kertas beras industri yang dikemas dengan cermat, kertas beras Phu Yen tampak sederhana dan asli. Kertas berasnya besar, tebal, kering, dan diikat dengan tali nilon putih. Setumpuk kertas beras yang hanya berisi 20 lembar terasa kokoh, masih harum dengan aroma tepung, bercampur dengan aroma matahari, angin, dan embun. Hanya menciumnya saja membuat Anda ingin berlari ke pasar untuk membeli sepotong perut babi, menambahkan beberapa bumbu, mencampur semangkuk saus ikan dengan bawang putih dan cabai. Saat dicelupkan ke dalam air, kertas beras Phu Yen tidak lengket melainkan lembut, kenyal, dan semakin dikunyah, semakin lezat rasanya. Kertas beras besar yang dipecah menjadi 5-7 bagian dapat digulung menjadi 5-7 bagian.

Pertama kali saya ke Tuy Hoa lebih dari sepuluh tahun yang lalu ketika seorang rekan kerja mengundang saya ke rumah. Perjalanan 3 hari itu benar-benar seperti "wisata kuliner " di negeri Nau (merujuk pada bekas wilayah Binh Dinh dan Phu Yen). Karena saya penduduk lokal, teman saya mengajak saya ke semua restoran berkualitas. Ada beberapa tempat terkenal yang wajib dikunjungi. Salah satunya adalah restoran nasi ayam Tuyet Nhung dengan butiran nasi keemasan dan saus pendampingnya yang begitu memikat saya sehingga sekembalinya saya, saya bersikeras meyakinkan pemilik restoran untuk menjual sebotol.

Karena resepnya unik, pemiliknya menyadari pelanggan sangat menyukainya sehingga ia memberikannya secara cuma-cuma, berulang kali mengatakan kepada restoran bahwa mereka tidak akan menjualnya. Atau, kedai banh beo chen di kaki Menara Nhan, yang mengejutkan saya ketika pemiliknya mengeluarkan satu nampan penuh untuk setiap orang, berisi 10 mangkuk. Adonan putih, kenyal, dan elastis itu disajikan dengan irisan daging babi, kulit babi, dan tentu saja, saus ikan pedas dan lemak kucai. Saya juga ingat betul, pagi itu, berjalan tepat di samping gerbang terminal bus, makan banh can di pinggir jalan hanya dengan beberapa ribu, saya merasa kenyang. Berjalan-jalan di Pasar Tuy Hoa seperti tersesat di dunia camilan.

Yang paling saya suka adalah nasi ketan dengan semua warnanya, putih, hijau, ungu, kuning, dan ungu; di antara lapisan nasi ketan terdapat lapisan kacang hijau yang lembut, membayangkannya saja sudah meleleh di mulut. Atau, kue-kue merah mudanya, hanya dengan menyentuhnya saja, membuat Anda merasa selembut pipi bayi, gigitannya lembut, kenyal, dan manis.

Bahasa Indonesia: Untuk sepenuhnya menghargai rasa setiap hidangan, Anda harus makan masakan tanah Nau. Itu adalah cinta yang dipenuhi dengan matahari, angin laut dan aksen. Saya ingat pertama kali saya mendengar penduduk setempat mengucapkan huruf a sebagai e, ê sebagai ơ, butuh beberapa saat bagi saya untuk mengetahuinya. Dialek dan nada yang unik itu juga menarik. Saya ingat, suatu kali saya sangat menginginkan nasi ayam sampai-sampai saya pergi ke cabang di Kota Ho Chi Minh tetapi masih tidak dapat menemukan rasa yang lama. Atau ada saat-saat ketika teman saya mengirimi saya sekantong nasi ketan atau kue merah muda dari semua jenis, masih di toko yang akrab di pasar Tuy Hoa tetapi rasanya kali ini sangat berbeda. Teman saya berkata, untuk menemukan rasa yang lama, Anda harus pergi ke kota Tuy Hoa untuk memakannya untuk merasakannya.

Bagaimana mungkin aku bisa menceritakan semua kuliner khas negeri Nau karena masih ada mata tuna laut, sup mi kucai, sosis biawak, lumpia bakar, sup manis nangka... Kenangan itu tak berujung, yang terkadang ketika aku merindukannya, bahkan hanya sekadar mencarinya di kepalaku, aku masih merasa nostalgia. Aku berkata pada diri sendiri bahwa aku harus kembali ke negeri Nau untuk makan demi memuaskan kenangan dan hasratku.

HAI DUY

Sumber: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html