Rasa masakan Nau

Dibandingkan dengan kertas beras industri yang dikemas dengan hati-hati, setumpuk kertas beras Phu Yen tampak sederhana dan asli. Kertas berasnya besar, tebal, kering, dan diikat dengan tali nilon putih. Memegang setumpuk hanya 20 lembar kertas beras, kertas ini terasa kokoh di tangan, masih memiliki aroma harum tepung, bercampur dengan aroma matahari, angin, dan embun. Menciumnya saja membuat Anda ingin berlari ke pasar untuk membeli sepotong perut babi, menambahkan beberapa bumbu, mencampur semangkuk saus ikan dengan bawang putih dan cabai. Dicelupkan ke dalam air, kertas beras Phu Yen tidak lengket tetapi menjadi lunak, kenyal, semakin Anda mengunyah, semakin lezat rasanya. Kertas beras besar, dipecah menjadi 5-7 bagian, dapat digulung menjadi 5-7 bagian.

Pertama kali saya ke Tuy Hoa lebih dari sepuluh tahun yang lalu ketika seorang rekan kerja mengundang saya ke rumah. Perjalanan 3 hari itu benar-benar seperti "wisata kuliner " di negeri Nau (dulunya Binh Dinh dan Phu Yen). Karena saya penduduk lokal, teman saya mengajak saya ke semua restoran berkualitas. Ada beberapa tempat terkenal yang wajib dikunjungi. Salah satunya adalah restoran nasi ayam Tuyet Nhung dengan butiran nasi keemasan dan saus pendampingnya yang begitu memikat saya sehingga ketika saya kembali, saya bersikeras meyakinkan pemilik restoran untuk menjual sebotol.

Karena resepnya unik, pemiliknya melihat pelanggan sangat menyukainya sehingga ia memberikannya secara cuma-cuma, dan berulang kali mengatakan kepada restoran bahwa mereka tidak akan menjualnya. Atau restoran banh beo chen di kaki Menara Nhan, di mana saya terkejut ketika pemiliknya mengeluarkan satu nampan penuh untuk setiap orang, termasuk 10 mangkuk. Adonan putih, lembut, dan kenyal itu disajikan dengan irisan daging babi, kulit babi, dan tentu saja, saus ikan pedas dan daun bawang. Saya juga ingat betul, di pagi hari, berjalan tepat di samping gerbang terminal bus, makan banh can di trotoar hanya dengan beberapa ribu, dan saya sudah kenyang. Berjalan-jalan di pasar Tuy Hoa seperti tersesat di dunia camilan.

Yang paling saya suka adalah nasi ketan dengan semua warnanya, putih, hijau, ungu, kuning, dan ungu; di antara lapisan nasi ketan terdapat lapisan kacang hijau yang lembut, membayangkannya saja sudah meleleh di mulut. Atau, kue-kue merah mudanya, hanya dengan menyentuhnya saja, membuat kita merasa seperti pipi bayi, lembut dan manis saat menggigitnya.

Bahasa Indonesia: Untuk sepenuhnya menghargai cita rasa masakan tanah Nau, Anda harus memakannya di tanah ini. Itu adalah cinta yang dipenuhi dengan matahari, angin laut dan aksen, dan saya ingat pertama kali saya mendengar penduduk setempat mengucapkan huruf a sebagai e, ê sebagai ơ, dan butuh beberapa saat bagi saya untuk mengetahuinya. Dialek dan nadanya yang unik juga menarik. Saya ingat, suatu kali karena saya sangat menginginkan nasi ayam, saya pergi ke cabang di Kota Ho Chi Minh tetapi masih tidak dapat menemukan cita rasa lama. Atau ada saat-saat ketika teman saya mengirimi saya sekantong nasi ketan atau kue merah muda dari semua jenis, masih toko yang sama yang akrab di pasar Tuy Hoa tetapi rasanya kali ini sangat berbeda. Teman saya berkata, jika Anda ingin menemukan cita rasa lama, Anda harus pergi ke kota Tuy Hoa untuk memakannya untuk merasakannya.

Bagaimana mungkin aku bisa menceritakan semua kuliner khas negeri Nau karena masih ada mata tuna laut, mi kucai, sosis biawak, lumpia bakar, sup nangka manis... Kenangan itu tak berujung, yang terkadang ketika aku merindukannya, bahkan hanya sekadar mencarinya di kepalaku, aku masih merasa nostalgia. Aku berkata pada diri sendiri bahwa aku harus kembali ke negeri Nau untuk makan demi memuaskan kenangan dan hasratku.

Komentar (0)