Nasi ayam dari ketiga wilayah Vietnam sangat lezat sehingga Anda akan ketagihan!

Hidangan nasi ayam dari Vietnam Utara hingga Selatan telah mengalami transformasi yang mengejutkan, dengan setiap daerah menawarkan cita rasa unik yang membuat para penikmatnya ingin mencicipi lagi dan lagi di setiap suapan.

Vietnam memiliki banyak variasi nasi ayam regional, masing-masing dengan cita rasa unik dan menariknya sendiri. Meskipun menggunakan bahan utama yang sama—nasi dan ayam—cara penyajian, bumbu marinasi, dan saus celupnya sangat bervariasi.

Berikut beberapa versi nasi ayam terkenal yang wajib Anda coba dalam perjalanan kuliner Anda di Vietnam.

Nasi goreng dengan ayam panggang

Nasi goreng ayam panggang di Hanoi mewujudkan esensi makanan jalanan. Keistimewaannya terletak pada teknik menggoreng nasi: nasi putih digoreng dalam lemak ayam hingga mengembang dan berwarna kuning muda. Ayam panggang dengan jahe memiliki rasa yang lezat, pedas, dan menawarkan keseimbangan harmonis antara rasa pedas, asin, dan manis. Hidangan ini sering disajikan dengan acar sawi untuk menyeimbangkan kekayaan rasa dan membangkitkan selera makan.

Sepiring nasi ala pulau disajikan dengan ayam panggang jahe, burung puyuh panggang, acar sayuran... Foto: Nasi Ala Pulau dengan Ayam Panggang Jahe dan Burung Puyuh Panggang - Tong Duy Tan

Jalan Tong Duy Tan (distrik Hoan Kiem, Hanoi) dianggap sebagai tempat kelahiran nasi goreng ayam panggang yang terkenal. Hidangan ini dengan cepat menjadi populer di seluruh Kota Tua. Harga satu porsi nasi goreng ayam panggang sekitar 100.000 VND.

Tempat makan yang direkomendasikan antara lain restoran Loan Mai, Duy Hai, dan Phuong Dung di jalan Tong Duy Tan, atau restoran Huong di jalan Nui Truc, yang buka dari sore hingga pukul 3 pagi. Selain nasi goreng ayam panggang, restoran-restoran ini juga menawarkan nasi goreng daging sapi tumis dengan acar, ikan rebus dengan nasi goreng, iga babi asam manis dengan nasi goreng, dan lain-lain. Lauk pendampingnya antara lain burung puyuh panggang, acar, dan sup kerang asam.

Nasi Ayam Hainan

Nasi ayam Hainan berasal dari Pulau Hainan (China) dan menjadi sangat populer di Singapura sebelum kemudian populer di Vietnam.

Nasi yang dimasak dengan kaldu ayam dan lemak ayam memiliki rasa yang kaya dan harum. Ayamnya biasanya empuk, direbus hingga lembut, dengan kulit berwarna cokelat keemasan, dan disajikan dengan saus celup jahe-bawang putih-cabai yang gurih untuk menyeimbangkan kekayaan rasa lemak ayam.

Nasi ayam Hainan adalah kombinasi sempurna antara rasa nasi yang ringan dan lembut serta tekstur ayam yang manis dan kenyal.

Nasi ayam ala Quang Nam

Di provinsi Quang Nam ( Da Nang ), ayam kampung terkenal dengan dagingnya yang harum, manis, dan kenyal, yang menjadi dasar bagi dua merek nasi ayam ternama: Hoi An dan Tam Ky.

Nasi ayam Hoi An telah menjadi hidangan khas kuliner kota kuno ini. Nasi dimasak dengan beras berkualitas tinggi, kaldu ayam, dan kunyit segar, dengan tambahan lemak ayam untuk membuat butirannya mengembang, sedikit kaya rasa, dan harum. Ayam direbus, disuwir, dan dicampur dengan bawang bombai, ketumbar, dan rempah-rempah. Ciri khas hidangan ini adalah saus ikan cabai-bawang putih yang kaya rasa, yang sering disajikan dengan acar pepaya atau salad mentimun.

Setelah matang, nasi disajikan di piring, diberi potongan ayam sesuai selera, dan disertai dengan daun ketumbar dan kemangi Vietnam – dua rempah yang hampir tak tergantikan untuk menciptakan cita rasa otentik nasi ayam ala Quang Nam. Hidangan ini sering disajikan dengan cabai hijau dan acar sayuran untuk meningkatkan rasa dan menyeimbangkan kekayaan rasa.

Beberapa restoran nasi ayam terkenal di Hoi An antara lain Ba Nga, Ba Buoi, dan Anh Xi... Harga di sini cukup terjangkau, rata-rata hanya 25.000 - 65.000 VND per porsi.

Nasi ayam adalah hidangan ikonik dari kota kuno Hoi An.

Nasi ayam Tam Ky juga memiliki warna kuning keemasan karena dimasak dalam kaldu ayam, tetapi ayamnya biasanya dimarinasi dengan rempah-rempah yang lebih kaya dan disajikan dengan saus ikan asam manis. Ayamnya biasanya dipotong besar-besaran atau diiris tipis, bukan diiris halus seperti pada nasi ayam Hoi An.

Perbedaannya adalah hidangan ini disajikan dengan semangkuk kaldu ayam yang dimasak dengan daun asam, bersama dengan berbagai acar sayuran seperti acar sawi atau tomat, sehingga membuat keseluruhan sajian nasi menjadi lebih bervariasi dan mudah disantap.

Saat mengunjungi provinsi Quang Nam, wisatawan yang ingin menikmati nasi ayam Tam Ky otentik dapat mengunjungi restoran Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh, atau Ba Luan.

Nasi ayam Tam Ky menggunakan daging ayam yang biasanya dicincang atau diiris menjadi potongan besar dan dimarinasi dengan bumbu yang kaya rasa. Foto: Linh Boo

Nasi Ayam Phu Yen

Nasi ayam Phu Yen (Dak Lak) memiliki variasi yang menarik. Nasi digoreng sebentar dengan bawang putih sebelum dimasak dengan kaldu ayam, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma bawang putih goreng.

Nasi biasanya disajikan dengan ayam cincang atau suwir, acar sayuran, dan ketumbar Vietnam. Ciri khas nasi ayam Phu Yen adalah acar bawang bombai asam manis yang disajikan bersama, dan semangkuk saus ikan khas dengan bawang putih dan cabai yang dihaluskan.

Beberapa restoran yang direkomendasikan oleh pengunjung antara lain Thien Huong dan Tuyet Nhung di Jalan Le Thanh Ton.

Nasi ayam adalah hidangan terkenal di Phu Yen.

Nasi ayam dengan kulit renyah

Nasi ayam goreng adalah hidangan populer di Kota Ho Chi Minh. Ayam digoreng hingga kulitnya renyah, sementara daging di dalamnya tetap empuk dan juicy. Nasi biasanya digoreng dengan telur agar mengembang dan berwarna keemasan yang menarik, dan disajikan dengan kecap asin atau kecap sambal.

Di Kota Ho Chi Minh, para penikmat kuliner dapat menyebutkan sejumlah restoran nasi ayam terkenal yang dikenal dengan variasi uniknya, seperti Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín, atau Chú Năm. Harga umumnya berkisar antara 40.000 hingga 60.000 VND.

Nasi ayam goreng. Foto: Nasi Ayam Pagi Hari.

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html