Cita rasa sereal beras Tet

Bapak Nguyen Can, yang tinggal di Kelurahan 5, Komune Phuoc Hoi, Kota La Gi, telah berkecimpung dalam kerajinan pembuatan kue beras tradisional selama lebih dari 50 tahun.

Bagi masyarakat Vietnam, permen dan manisan merupakan bagian tak terpisahkan selama perayaan Tahun Baru Imlek tradisional. Di tengah cuaca sejuk akhir tahun, aroma harum permen jahe, permen kenyal, kue beras, dan kue beras ketan berpadu sempurna, membuat suasana gembira dan meriah menyambut tahun baru menjadi lebih hangat dan tak terlupakan.

Meskipun pasar semakin menawarkan beragam kue dan manisan, kue ketan tradisional tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat kota La Gi khususnya dan seluruh negeri pada umumnya, terutama bagi mereka yang jauh dari rumah dan tinggal di luar negeri. Kue ketan adalah hidangan yang meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang telah mencicipinya; oleh karena itu, hanya dengan kue ketan seseorang dapat sepenuhnya menghargai kekayaan cita rasa perayaan Tet tradisional.

Pak Nguyen Can dengan gembira berbagi: "Setiap bulan Desember, keluarga saya yang terdiri dari lima orang sibuk dari pagi hingga malam membuat kue ketan. Dalam sebulan, kami membuat sekitar 5.000 kotak kue ketan. Kami tidak hanya melayani pasar domestik, tetapi kue ketan kami juga dikirim ke luar negeri dalam jumlah besar sehingga mereka yang jauh dari rumah dapat menikmati cita rasa tradisional yang kaya dari kue ketan kampung halaman kami."

Kue ketan (Bánh cốm) selalu hadir dan tak tergantikan selama Tet (Tahun Baru Vietnam). Hal ini jelas dibuktikan oleh fakta bahwa, terlepas dari zamannya, kue ketan tradisional tetap penting untuk dipersembahkan kepada leluhur atau untuk menjamu teman dan tamu selama liburan Tet. Dan membuat kue ketan sepenuhnya dengan tangan, seperti yang dilakukan keluarga Bapak Nguyen Can, membuat festival musim semi ini menjadi lebih bermakna. Menyaksikan pembuatan kue ketan secara langsung, seseorang merasakan suasana Tet secara bertahap meresap ke setiap rumah dan jalan, membangkitkan rasa nostalgia yang aneh!

Membuat kue ketan yang lezat sepenuhnya dengan tangan bukanlah hal mudah; pembuatnya harus benar-benar memperhatikan dan memastikan ketepatan waktu dari banyak langkah... Mulai dari memilih bahan dan merebus gula hingga membentuk dan membungkus kue...

Menurut Bapak Nguyen Can, langkah pertama untuk membuat kue ketan yang lezat adalah dengan memilih bahan-bahan dengan cermat. Langkah pertama adalah memilih beras ketan berkualitas tinggi. Rahasia kedua terletak pada proses perebusan gula. Gula pasir putih direbus dengan api kecil, kemudian direbus bersama nanas dan jahe dalam waktu yang cukup lama, menciptakan aroma manis yang tak tertahankan yang dapat dirasakan oleh siapa pun yang berada di dekatnya. Kursus pembuatan kue ketan ukuran kecil harganya 10.000 VND, ukuran sedang 25.000 VND, dan ukuran besar 30.000 VND.

Kue ketan tradisional (bánh cốm) dapat digambarkan sebagai camilan sederhana dan bersahaja, namun kaya akan cita rasa musim semi. Tanpa kue ketan, musim semi akan kehilangan "jiwa" tradisionalnya. Melihat api yang menyala, tangan-tangan cekatan yang membungkus kue, dan mendengar tawa riang serta obrolan mereka yang membuatnya, kita benar-benar merasakan bahwa musim semi semakin dekat. Dan yang terpenting, adalah dedikasi mereka yang tanpa lelah menciptakan kue ketan yang lezat dan harum ini, sehingga semua orang dapat menikmatinya.

Sumber