Pengunjung dapat mengagumi karya seni yang terbuat dari butiran beras ketan yang harum dan mendengarkan cerita tentang kecintaan penduduk desa terhadap kerajinan mereka.

Beras ketan Phu Thuong telah lama terkenal karena teksturnya yang unik, harum, dan kenyal, berkat resep rahasia yang diwariskan dari generasi ke generasi: mengukusnya dua kali. Sore sebelumnya, beras ketan direndam hingga bersih, dicuci, dan kemudian dikukus untuk pertama kalinya. Sekitar pukul 3 atau 4 pagi, saat jalanan masih sepi, lampu-lampu di rumah-rumah di desa pengrajin sudah menyala. Api kembali memerah, uap mengepul, dan beras ketan dikukus untuk kedua kalinya agar rasanya lebih sempurna. Sekitar pukul 5 atau 6 pagi, keranjang-keranjang penuh beras ketan dibawa oleh para pedagang ke seluruh Hanoi , membawa aroma nasi kukus segar untuk membangunkan hari.

Warga Phu Thuong saat Festival Nasi Ketan pada tahun 2026.

Ritme kehidupan itu telah menjadi kebiasaan bagi banyak keluarga di sini. Ibu Nguyen Thi Hong, anggota Cabang 1 Asosiasi Desa Ketan Tradisional Phu Thuong, berbagi bahwa untuk membuat ketan yang lezat, selain memilih beras ketan berkualitas tinggi, setiap butir beras harus dibersihkan dengan teliti. Ia membuat sendiri daging babi suwirnya, dengan cermat memperhatikan setiap langkah untuk memuaskan bahkan pelanggan yang paling teliti sekalipun. Hampir 20 tahun yang lalu, ketika Phu Thuong berubah dari desa menjadi kota, dan sawah secara bertahap digantikan oleh rumah-rumah, banyak keluarga yang merasa khawatir.

“Suami saya dan saya memiliki tiga anak kecil, dan kami meninggalkan ladang tanpa tahu harus berbuat apa untuk mencari nafkah. Kemudian kami kembali ke bisnis memasak nasi ketan tradisional di desa kami. Warung kecil yang menjual nasi ketan itu membantu kami melewati masa-masa tersulit,” kenang Hong.

Mungkin itulah sebabnya festival nasi ketan tahunan bukan hanya untuk menghormati kerajinan tersebut, tetapi juga sebagai kesempatan bagi masyarakat untuk mengenang kontribusi leluhur mereka, mereka yang mendirikan dan melestarikan kerajinan tersebut. Ini juga merupakan tempat berkumpul di musim semi, di mana masyarakat Phu Thuong berbagi pengalaman, saling menyemangati dalam bisnis, dan bekerja sama untuk membangun lingkungan yang lebih makmur.

Tahun ini, festival berlangsung di tengah hujan gerimis musim semi, dengan tempat yang agak sederhana, tetapi suasananya tetap meriah. Selain pertunjukan budaya dan permainan tradisional, daya tarik utama festival ini tetaplah nasi ketan. Nasi ketan dan kuah manis di sini tidak hanya membangkitkan selera dengan aromanya yang kaya, tetapi juga memikat mata dengan warna, bentuk, dan pola yang dibuat dengan teliti. Semua produknya alami, ramah lingkungan, dan aman. Di bawah tangan terampil para pengrajin, nasi ketan diubah menjadi karya seni yang lembut dan halus.

Acara yang paling meriah tak diragukan lagi adalah kompetisi memasak nasi ketan, sebuah tradisi berharga yang menghubungkan generasi-generasi di desa pengrajin tersebut. Selama bertahun-tahun, masyarakat Phu Thuong telah menuangkan tidak hanya kreativitas tetapi juga kebanggaan akan esensi keterampilan leluhur mereka ke dalam hidangan nasi ketan mereka.

Kompetisi tambahan, yang berjudul "Teriakan dari Lima Gerbang," semakin memeriahkan suasana. Teriakan sederhana dan familiar dari para pedagang kaki lima yang menjual ketan, yang dulunya bergema di seluruh lima gerbang Hanoi, dihidupkan kembali dengan sangat apik. Setiap tepuk tangan dari penonton menjadi ukuran kemampuan tim untuk menginspirasi, seolah-olah seluruh alam kenangan telah terbangun.

Ibu Nguyen Thi Tuyen, Wakil Presiden Asosiasi Desa Ketan Tradisional Phu Thuong, mengatakan: "Di era digital , banyak anggota telah mempromosikan dan mengajarkan keahlian mereka di platform online, memperluas pasar mereka dan terhubung dengan pelanggan di mana-mana. Tetapi festival ini tetap menjadi jangkar spiritual, tempat yang selalu dinantikan oleh masyarakat Phu Thuong. Di mana pun mereka memasak, mereka saling mengingatkan untuk menjaga reputasi mereka, memastikan keamanan dan kebersihan makanan, sehingga aroma ketan dari desa tradisional mereka akan selalu harum di hati mereka yang menikmatinya."

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273