Ketika koki berbintang Michelin 'menari di dapur' di Vietnam

Koki berbintang Michelin sudah bukan hal asing lagi bagi para pencinta kuliner Vietnam. Mari saksikan 3 koki berbintang Michelin memamerkan "tarian dapur" dan keterampilan mereka yang luar biasa.

Era baru masakan Inggris kontemporer dari koki berbakat Kirk Westaway

Salah satu hidangan favorit Chef Kirk menggunakan bahan-bahan segar dari Dalat untuk menciptakan The Albion Tomato

FOTO: FB THE ALBION OLEH KIRK

Dari tomat organik Dalat yang lezat, dipadukan dengan saus yang disiapkan sesuai resep khusus, hingga es krim mint yang menyegarkan dan aroma khas daun kemangi, semuanya berpadu untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang unik bagi para pengunjung.

Chef Kirk dan rekannya, Chris, telah menciptakan menu yang merayakan hidangan terbaik Inggris di Vietnam. Para pengunjung akan terkesima dengan kreasi penyajiannya, variasi hidangan klasik seperti stroberi dan krim, ayam panggang dan thyme; dan tentu saja "fish & chips" khas Inggris.

Ayam panggang utuh, bagian dada dipanggang perlahan dalam oven, dilumuri dengan thyme dan jus ayam yang kaya, sementara kaki ayam confit dan sayap ayam isi yang renyah menambah rasa dan tekstur pada hidangan ini.

FOTO: THE ALBION OLEH KIRK

Ayam panggang disajikan dengan kentang tumbuk, salad, jagung bakar, dan kuah ayam dengan aroma thyme yang khas.

Chef Kirk dan timnya mencoba 20 jenis kerang dan memilih kerang Hokkaido karena rasanya yang khas.

FOTO: FB THE ALBION OLEH KIRK

Kerang ini dipanggang di atas panggangan Josper menggunakan arang Jepang, menciptakan cita rasa asap yang unik. Lapisan dasarnya adalah kombinasi sempurna antara daun bawang panggang dan acar lemon segar. Dan untuk melengkapi hidangan ini, Chef Kirk menuangkan saus bacon yang kaya rasa, menjanjikan cita rasa yang tak terlupakan!

Setiap hidangan disiapkan dengan bahan-bahan segar, beberapa di antaranya bersumber dari pertanian organik di Dalat dan pemasok terkemuka di seluruh dunia . Di The Albion by Kirk Westaway, koki berbintang Michelin ini telah membawa semangat inovatifnya ke dalam ruang yang intim, mengundang pengunjung untuk menikmati hidangan istimewa yang cocok untuk dinikmati bersama orang-orang terkasih.

Chef Christian dengan gaya "haute couture" - mode mewah di meja makan

Dengan gaya “haute couture” yang kuat, setiap hidangan yang disiapkan Chef Christian diciptakan seperti sebuah karya seni.

Chef Christian Le Squer melanjutkan perjalanan kulinernya di La Maison 1888 dengan membawa masakan Prancis klasik restoran ini ke tingkat yang lebih tinggi, memadukannya dengan esensi masakan Vietnam. Setiap hidangan yang diciptakan oleh tangan-tangan berbakatnya adalah sebuah karya seni, menawarkan pengalaman visual yang luar biasa: cerah, semarak, dan indah.

Gaya kulinernya sangat unik, dengan setiap hidangan memiliki ciri khas tersendiri yang berbeda dan canggih, seperti sebotol parfum unik atau pakaian mewah yang dipamerkan di Paris Fashion Week.

Dengan kreativitasnya, menu Christian berganti setiap musim, menggunakan bahan-bahan lokal paling segar, terutama makanan laut segar yang ditangkap setiap hari. Bertempat di sebuah rumah mewah bergaya Indochina yang elegan rancangan Bill Bensley, La Maison 1888 merupakan salah satu permata dalam kuliner Asia Tenggara.

Makan Saigon dengan koki unik Peter Cuong Franklin

Sandwich seharga $100 adalah contoh khas upaya untuk mengubah dan mengangkat masakan Anan Saigon.

Dengan ketekunan dan kecerdikan, orang Vietnam dapat membuat banh mi yang lezat dengan harga sekitar 20.000 VND (sekitar 1 dolar AS). Namun, di Anan Saigon, koki Peter Cuong Franklin telah menciptakan produk senilai 100 dolar AS (setara dengan 2,5 juta VND) karena, seperti yang diungkapkan Cuong: "Saya ingin banh mi yang mewah dengan bahan-bahan mahal, tetapi tetap mempertahankan integritas dan keseimbangan aromanya. Hal ini telah menciptakan rasa ingin tahu dan menarik lebih banyak orang untuk membicarakan masakan tradisional kami."

Anan Saigon adalah restoran pertama di Kota Ho Chi Minh yang menerima bintang Michelin, didirikan oleh koki Vietnam Peter Cuong Franklin. Restoran ini juga mendapatkan penghargaan Asia's 50 Best Restaurants di Singapura. Dari lebih dari 670 pengunjung yang meninggalkan ulasan setelah bersantap di sini, 419 di antaranya menilai tempat ini "luar biasa".

Menu A La Carte dengan hidangan khas seperti Dalat Pizza, taco pancake, lumpia foie gras atau Saigon Tasting Menu dengan 10 hidangan dan Chef's Tasting Menu dengan 12 hidangan

Menu Pencicip Saigon merupakan interpretasi modern dari hidangan Vietnam "klasik" seperti banh xeo. Menu Pencicip Chef menyajikan hidangan dari seluruh Vietnam, seperti kue ikan Hanoi dan es krim saus ikan dengan rasa saus ikan Phu Quoc.

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm