Kue telur semut yang tidak biasa

Setiap tahun pada bulan Februari dan Maret menurut kalender lunar, masyarakat etnis Muong di Phu Tho memasuki musim mengumpulkan telur semut untuk dijadikan isian kue mereka. Dari hasil pegunungan dan hutan, melalui tangan terampil masyarakat, terciptalah kue telur semut dengan cita rasa khas, yang menjadi hidangan unik yang terkait dengan kehidupan budaya masyarakat tersebut.

Kue telur semut unik dari suku Muong di Phu Tho .

Berdasarkan pengalaman turun-temurun, telur semut muda dan gemuk adalah bahan terbaik untuk membuat kue. Telur-telur putih bersih, kaya rasa, dan harum ini memiliki cita rasa kacang yang khas yang tidak dapat digantikan oleh bahan lain. Memanen telur semut juga membutuhkan pengetahuan dan pengalaman, mulai dari mengidentifikasi jenis sarang dengan benar hingga memilih waktu yang tepat untuk memanen.

Telur semut adalah bahan utama dalam kue unik dan sederhana ini.

Setiap kali pergi ke hutan untuk mencari sarang semut, penduduk desa membawa pisau, nampan, keranjang, dan ikatan alang-alang. Setelah menurunkan sarang semut, mereka dengan terampil memisahkannya menjadi beberapa bagian, menggunakan batang bambu untuk mengamankannya, dan dengan lembut mengetuk agar semut dan telur jatuh ke dalam nampan. Semut yang lebih tua dengan cepat merayap pergi atau tersapu bersama alang-alang, hanya menyisakan telur dan pupa berwarna putih krem. Pekerjaan ini tampak sederhana tetapi membutuhkan ketelitian dan kesabaran karena kesalahan kecil sekalipun dapat menyebabkan telur-telur kecil itu pecah, yang memengaruhi kualitas hidangan.

Mungkin Anda juga suka

Mengapa orang Tiongkok sangat suka menggunakan kecap asin?Sementara orang Vietnam menggunakan saus ikan untuk mencelupkan dan memasak, orang Tiongkok terobsesi dengan kecap, menganggapnya sebagai bumbu "sakral" yang tak tergantikan.

Melestarikan pengetahuan pengobatan tradisional masyarakat San Diu.Di kaki pegunungan Tam Dao, pengobatan herbal tradisional masyarakat San Diu di komune Dao Tru telah diwariskan dari generasi ke generasi sebagai bagian berharga dari pengetahuan lokal. Pengobatan ini tidak hanya berkontribusi pada perawatan kesehatan masyarakat, tetapi tanaman obat di bawah kanopi hutan juga membuka potensi pembangunan ekonomi yang terkait dengan pelestarian budaya tradisional.

Pelajaran tentang moralitas dan kehidupan di gunung suci Nghia Linh.Mengumpulkan esensi spiritual pegunungan dan sungai, dan diresapi dengan keutamaan leluhur kita yang membentang ribuan tahun sejarah, Gunung Nghia Linh berdiri sebagai saksi suci, jangkar spiritual yang teguh yang menyimpan aspirasi, kepercayaan, dan pelajaran mendalam tentang rasa syukur yang diwariskan dari leluhur kita kepada generasi mendatang. Di luar kuil-kuil yang megah dan bait-bait serta prasasti yang sangat bermakna, tampaknya setiap batu dan pohon di sini juga membawa legenda di dalamnya, mengingatkan keturunan akan tradisi pembangunan dan pertahanan bangsa, persatuan dan persaudaraan nasional, dan prinsip moral untuk hidup dengan integritas dan rasa syukur – "mengingat orang yang menanam pohon ketika kamu memakan buahnya."

Berkat keahlian Ibu Le Thi Xuan (Komune Tan Son), kue telur semut dengan cita rasa khas pegunungan dan hutan telah tercipta.

Meskipun telur semut adalah bahan utama yang memberikan karakter unik pada kue ini, keahlian pembuat kue dan penggunaan berbagai daun hutan berkontribusi pada cita rasanya yang khas. Adonan kue terbuat dari beras ketan yang telah direndam hingga lunak, kemudian digiling halus dan diuleni hingga lentur. Setelah dibersihkan, telur semut ditumis dengan bawang bombai, lemak babi, dan rempah-rempah. Tergantung pada keluarga, isiannya juga dapat mencakup beberapa tumbuhan liar seperti sayuran liar, bawang merah, atau bunga pisang untuk meningkatkan aroma.

Adonan ketan dibentuk secukupnya untuk membungkus isian sepenuhnya, kemudian dibungkus dengan daun ara muda – sejenis daun hutan dari keluarga ara yang memiliki aroma khas dan lembut – sebelum dikukus. Saat kue matang, aroma daun bercampur dengan rasa kaya dan gurih dari telur semut, menciptakan daya tarik yang tak tertahankan. Menikmati kue selagi masih hangat, para penikmatnya dapat dengan jelas merasakan tekstur kenyal ketan, rasa telur semut yang kaya, lembut namun tidak berminyak, dan aroma menyegarkan dari daun ara.

Lebih dari sekadar hidangan tradisional, kue telur semut sangat terkait erat dengan kehidupan budaya masyarakat Muong. Selama festival Thanh Minh (Festival Qingming), banyak keluarga membuat kue ini untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka, mengungkapkan harapan mereka untuk tahun yang penuh dengan cuaca baik, panen melimpah, dan kehidupan yang sejahtera. Setelah upacara, anggota keluarga berkumpul untuk menikmati kue tersebut sebagai cara untuk melestarikan tradisi indah yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Saat ini, dengan berkembangnya wisata komunitas, khususnya di zona penyangga Taman Nasional Xuan Son, kue telur semut semakin terkenal. Banyak wisatawan memilih berkunjung selama musim telur semut untuk merasakan pengalaman bergabung dengan penduduk setempat di hutan mencari sarang semut, kemudian langsung menyaring telur, membungkusnya menjadi kue, dan menikmati hidangan tersebut di dekat api unggun di rumah panggung.

Agar pengunjung dapat menikmati kue telur semut di luar musim, beberapa keluarga bahkan menyimpan telur semut di dalam freezer mereka; namun, rasa terbaik didapatkan dari kue yang dibuat dengan telur semut segar.

Mungkin Anda juga suka

Da Nang: Pasar pedesaan Hoa Vang membuka lebih banyak saluran penjualan untuk produk pertanian lokal.Hoa Vang berharap dapat mengubah pasar pedesaan menjadi produk budaya dan komersial yang unik, menghubungkan gerai produk pertanian dan mengembangkan pariwisata berbasis komunitas.

Melestarikan jiwa budaya K'ho melalui kuliner tradisional.Terinspirasi dari hidangan tradisional kelompok etnis K'ho, banyak daerah di provinsi Lam Dong mengubah kuliner lokal menjadi produk wisata yang menarik, sekaligus berkontribusi pada pelestarian identitas budaya.

Lumpia daging babi yang dibungkus daun pomelo - intisari dari kuliner Muong.Bersamaan dengan hidangan tradisional yang disajikan di atas daun pisang, bakso yang dibungkus daun pomelo adalah hidangan lezat dan unik yang mewujudkan esensi kuliner masyarakat Muong di wilayah pegunungan Hoa Binh.

Di antara banyak makanan khas terkenal dari tanah leluhur, kue telur semut tetap menonjol dengan kesederhanaannya, cita rasa yang unik, dan nilai-nilai budaya yang dilestarikan di setiap langkah pembuatannya. Ini bukan hanya hidangan yang terbuat dari hasil gunung dan hutan, tetapi juga puncak dari pengalaman kerja, keterampilan wanita Muong, dan kecintaan terhadap alam yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Phuong Thanh

Sumber: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm