Desa kerajinan Phu Long di musim beras hijau Tet

Bila Tet tiba, musim semi pun tiba, selain hidangan tradisional seperti banh tet, cu kieu, manisan jahe, manisan labu dan baki lima buah... dalam setiap keluarga masyarakat Ham Thuan Bac, banh com merupakan sajian yang tak terpisahkan untuk dipersembahkan kepada leluhur dan kakek-nenek.

Oleh karena itu, saat ini, di desa kerajinan kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, semua orang sibuk dengan banyak pekerjaan, pada waktunya untuk membuat kue beras hijau yang indah dengan rasa yang unik untuk melayani pasar Tahun Baru Imlek Giap Thin 2024.

Bahasa Indonesia: Ibu Tran Thi Muoi (lahir tahun 1962), tinggal di daerah Phu Thanh, kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, memiliki lebih dari 40 tahun pengalaman dalam profesi popping. Dia berbagi bahwa karena mulai terlambat, dalam beberapa hari terakhir, dia harus menyalakan api untuk pop pop sepanjang hari dan malam, tepat waktu untuk menyediakan pelanggan dengan sekitar 1,5 ton pop/3 ton beras ketan yang telah disiapkan sebelumnya. Beras ketan harus dipilih dari panen sebelumnya, dikeringkan, dan disimpan dengan hati-hati sampai menjelang Tet. Sebelum dipanggang, beras ketan harus dibersihkan dari debu, dan butiran yang pecah harus dibuang untuk mencegah kontaminasi, kemudian diperciki dengan air dan diinkubasi selama sekitar 3 hari sehingga butiran yang meletus merata, mencapai hasil tertinggi. Meskipun itu adalah kerja keras, Ibu Muoi tetap bahagia, karena dia ingin berkontribusi untuk melestarikan keindahan budaya liburan tradisional Tet.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh quarter, kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac mengatakan bahwa saat ini, kota Phu Long masih memiliki 3 keluarga yang membuat kue beras hijau tradisional pada kesempatan Tahun Baru Imlek. Untuk memasok pasar dengan 8.000 - 8.400 kue beras hijau tradisional, dengan bahan-bahan yang disiapkan dari 1 - 1,5 ton popcorn, ia telah memobilisasi lebih dari 10 pekerja untuk melakukannya. Satu orang bertugas mengolah bahan jahe; satu orang bertugas merebus air gula, satu orang bertugas mencampur popcorn, mengepres beras hijau, satu orang bertugas mengelem beras hijau... Untuk membuat kue beras hijau yang indah, berkualitas dan lezat adalah proses yang rumit, dari memilih beras ketan, mengolah beras ketan hingga memanggang, gula manisan, pengepresan, pengeringan dan pembungkusan kue, semua tahapan membutuhkan ketelitian dan dedikasi pembuatnya.

Meskipun saat ini terdapat banyak jenis kue dan selai yang kaya dan beragam di pasaran, kue beras hijau tradisional tetap memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Kota Phu Long, khususnya Distrik Ham Thuan Bac, dan seluruh negeri pada umumnya. Kue beras hijau yang dipersembahkan kepada leluhur dan kakek-nenek selama Tet merupakan ciri khas tradisional bangsa yang indah dan selalu dilestarikan oleh setiap keluarga.

Sumber