Desa kerajinan Phu Long selama musim panen beras Tet.

Menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam), di samping hidangan tradisional seperti banh tet (kue beras ketan), acar bawang, selai jahe, selai labu, dan sepiring lima buah-buahan, setiap keluarga di distrik Ham Thuan Bac tidak bisa hidup tanpa banh com (kue beras) untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka.

Oleh karena itu, akhir-akhir ini, di desa kerajinan kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, semua orang sibuk dengan banyak tugas, memastikan untuk menghasilkan kue ketan yang indah dan bercita rasa unik untuk melayani pasar pada Tahun Baru Imlek Tahun Naga 2024.

Ibu Tran Thi Muoi (lahir tahun 1962), yang tinggal di lingkungan Phu Thanh, kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, yang memiliki pengalaman lebih dari 40 tahun dalam bisnis pembuatan nasi krispi, berbagi bahwa karena memulai agak terlambat, ia harus menjaga api tetap menyala siang dan malam untuk memasok pelanggan dengan sekitar 1,5 ton nasi krispi dari 3 ton beras ketan yang telah ia siapkan sebelumnya. Beras ketan harus dipilih dari panen sebelumnya, dikeringkan, dan disimpan dengan hati-hati hingga menjelang Tet (Tahun Baru Imlek). Sebelum dipanggang, beras harus dibersihkan dari debu, dan butir-butir kosong dibuang untuk mencegah kontaminasi. Kemudian, direndam dalam air dan dibiarkan berfermentasi selama sekitar 3 hari agar butir-butirnya mengembang merata dan menghasilkan hasil maksimal. Meskipun merupakan pekerjaan yang berat, Ibu Muoi tetap merasa senang karena ingin berkontribusi dalam melestarikan tradisi budaya Tahun Baru Imlek Vietnam yang indah.

Nguyen Thi Thiep, dari lingkungan Phu Thinh, kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac, mengatakan bahwa saat ini, hanya ada 3 keluarga di kota Phu Long yang membuat kue ketan tradisional untuk Tahun Baru Imlek. Untuk memasok pasar dengan 8.000-8.400 kue ketan tradisional, menggunakan 1-1,5 ton beras krispi, ia telah mengerahkan lebih dari 10 pekerja. Beberapa bertugas mengolah jahe; yang lain membuat sirup gula; beberapa mencampur dan menekan beras krispi; dan yang lain memarut beras. Membuat kue ketan yang cantik, berkualitas tinggi, dan lezat adalah proses yang teliti, mulai dari memilih dan mengolah beras ketan hingga memanggang, mengaduk, menekan, mengeringkan, dan membungkus kue. Semua tahapan membutuhkan perhatian dan dedikasi yang cermat dari pembuatnya.

Meskipun banyak variasi kue dan manisan tersedia di pasaran saat ini, kue ketan tradisional masih memiliki tempat istimewa di hati masyarakat kota Phu Long, distrik Ham Thuan Bac khususnya, dan seluruh negeri pada umumnya. Memberikan kue ketan kepada leluhur dan kakek-nenek selama Tet (Tahun Baru Imlek) adalah tradisi indah bangsa yang dijunjung tinggi oleh setiap keluarga.

Sumber