Daya tariknya bukan hanya berasal dari rasanya.
Tahun lalu menandai lompatan luar biasa bagi masakan Vietnam, naik ke peringkat ke-16 dalam daftar 100 masakan terbaik dunia , seperti yang diterbitkan oleh situs web makanan terkenal Taste Atlas. Dalam peringkat ini, Vietnam dipuji sebagai "surga rasa," tempat di mana beragam hidangan yang mencerminkan identitas budaya bangsa bertemu. Mulai dari pho, banh mi, banh xeo, lumpia, bun bo Hue, bun cha, hingga com tam… semuanya disarankan oleh Taste Atlas sebagai pengalaman kuliner yang wajib dicoba saat mengunjungi Vietnam.
Namun bukan itu saja; Vietnam juga telah masuk dalam berbagai peringkat kuliner bergengsi seperti: wilayah kuliner terbaik di dunia, kota makanan global, makanan terbaik di planet ini... Yang menarik, hidangan-hidangan yang mendapat penghargaan tersebut tidak hanya terbatas pada nama-nama familiar yang telah menjadi "merek" masakan Vietnam, tetapi juga mencakup hidangan-hidangan yang kurang dikenal oleh para penikmat kuliner internasional. Prestasi ini bukan hanya sumber kebanggaan tetapi juga menegaskan daya tarik khusus masakan Vietnam.
Sebagai seseorang yang selalu mendedikasikan dirinya untuk melestarikan dan menyebarkan nilai warisan pho khususnya, dan esensi masakan Vietnam pada umumnya, seniman kuliner Le Thi Thiet – Wakil Presiden Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam dan Presiden Asosiasi Budaya Kuliner Provinsi Ninh Binh – mengungkapkan kegembiraan dan antusiasmenya menyaksikan jejak kuat yang telah dibuat masakan Vietnam di peta kuliner dunia. Menurutnya, daya tarik khusus masakan Vietnam terutama berasal dari cita rasanya. Cita rasa yang halus, harmonis, dan khas inilah, yang tercipta dari rempah-rempah khas dan bahan-bahan tradisional, yang memungkinkan masakan Vietnam dengan mudah menaklukkan selera berbagai kalangan penikmat kuliner.
Selain cita rasa, faktor penting lain yang berkontribusi pada daya tarik khusus masakan Vietnam adalah kisah yang tersembunyi di dalam setiap hidangan – kisah tentang negara, budaya, masyarakat, dan resep yang dilestarikan dan diwariskan dari generasi ke generasi. Karena setiap hidangan membawa kisahnya sendiri, para penikmat kuliner internasional dapat dengan mudah mengenalinya sebagai masakan Vietnam. Contoh utamanya adalah pho – kebanggaan masyarakat Vietnam. “Keahlian pembuatan pho telah dilestarikan dan diwariskan dari generasi ke generasi oleh banyak keluarga. Misalnya, desa Van Cu (komune Nam Dong, provinsi Ninh Binh) dianggap sebagai tempat lahirnya merek pho Nam Dinh, di mana keluarga-keluarga telah melanjutkan tradisi selama 3-4 generasi, yang mencakup ratusan tahun. Dari tanah ini, banyak restoran pho terkenal telah muncul, menyebarkan cita rasa pho Van Cu ke seluruh negeri dan banyak negara di dunia,” ungkap seniman kuliner Le Thi Thiet.
Untuk membantu masakan Vietnam "berkembang".
Dengan daya tariknya yang unik yang tidak hanya berasal dari cita rasanya tetapi juga dari kisah-kisahnya, masakan Vietnam secara bertahap memikat para penikmat kuliner internasional, menawarkan pengalaman yang menggugah selera sekaligus menyentuh kedalaman budaya dan masyarakat Vietnam. Setiap hidangan bagaikan potongan kenangan yang berharga, mengundang para penikmat kuliner internasional untuk menemukan keindahan masakan Vietnam yang mempesona namun abadi.
Dalam ranah nilai-nilai budaya, kuliner dianggap sebagai salah satu bidang yang paling cepat dan luas penyebarannya. Banyak orang asing, bahkan mereka yang belum pernah menginjakkan kaki di Vietnam, telah mengenal dan menyukai masakan Vietnam di negara asal mereka. Lebih jauh lagi, kuliner telah menjadi faktor penting yang menarik sejumlah besar wisatawan internasional untuk memilih Vietnam sebagai destinasi, membantu mereka lebih memahami sejarah, tradisi, gaya hidup, dan semangat masyarakat Vietnam.
Namun, untuk sepenuhnya mewujudkan perannya sebagai "duta" budaya, masakan Vietnam masih membutuhkan strategi pengembangan yang lebih sistematis, jangka panjang, dan komprehensif. Menurut seniman kuliner Le Thi Thiet, agar masakan Vietnam benar-benar "berkembang pesat," hal terpenting adalah melestarikan cita rasa khas, cerita unik, dan esensi budaya dari setiap hidangan. Untuk mencapai hal ini, masakan Vietnam membutuhkan pendekatan terpadu dalam bercerita, sekaligus mendefinisikan kembali keunggulan dan representativitas hidangannya. Hal ini juga membutuhkan pengembangan prosedur produksi dan pengolahan yang tepat, memastikan kualitas, keamanan pangan, dan ketelusuran bahan-bahan.
“Dengan mengungkapkan secara jelas bahan-bahan, nilai gizi, dan resep setiap hidangan, para penikmat kuliner internasional akan lebih memahami masakan Vietnam. Selain itu, perlu fokus pada pembangunan dan pengembangan desa kuliner, promosi dan pelatihan di industri makanan dan minuman, serta menciptakan kondisi agar para koki Vietnam dapat sukses tidak hanya di dalam negeri tetapi juga di internasional. Arah ini secara bertahap akan menjadikan kuliner sebagai salah satu pilar ‘kekuatan lunak,’ yang berkontribusi dalam menyebarkan tidak hanya budaya Vietnam tetapi juga citra nasional ke dunia,” tegas seniman kuliner Le Thi Thiet.
Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam sedang melaksanakan proyek bernama "Peta Kuliner Vietnam," yang melibatkan digitalisasi data dan sistematisasi hidangan khas dari setiap daerah, mulai dari bahan-bahan dan metode pengolahan hingga asal-usul dan nilai-nilai budaya yang menyertainya. Melalui ini, para penikmat kuliner baik di dalam maupun luar negeri dapat dengan mudah mencari, mempelajari, dan mengakses kekayaan kuliner Vietnam secara visual, ilmiah, dan modern.
Sumber: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Komentar (0)