Kekhawatiran tentang bagaimana menjaga agar semangat untuk menekuni kerajinan ini tetap hidup.
Setelah menghabiskan lebih dari separuh hidupnya dikelilingi oleh suara penggilingan tepung dan aroma kayu terbakar, Ibu Phan Kim Ngan (Bay Muon) adalah seorang koki kue terkenal di pedesaan Pulau Son. Terlahir dalam keluarga dengan tradisi pembuatan kue yang panjang, keahliannya telah tertanam sejak kecil. Ibu Bay Muon mengaku: “Hampir semua wanita di Delta Mekong tahu cara membuat kue, tetapi untuk membuatnya lezat dan unik juga bergantung pada bakat. Ini adalah tradisi keluarga, jadi saya menjadi sangat terampil sehingga saya dapat mengetahui apa yang kurang hanya dengan satu gigitan dan menyesuaikannya. Terutama sekarang dengan adanya pariwisata , Anda harus selalu mendengarkan pelanggan untuk memastikan kue yang Anda buat sesempurna mungkin.”
Ibu Bay Muon memberikan bimbingan langsung, mewariskan kecintaannya pada kerajinan dan rahasia pembuatan kue tradisional kepada menantunya, Ibu Nhu Tuyet. Foto: VAN CANH
Dedikasi Ibu Bay Muon telah mengubah dapur kecilnya menjadi tempat yang memikat bagi banyak wisatawan yang mengunjungi Pulau Son. Namun, waktu tidak mengenal ampun. Bahkan tangan yang paling terampil pun secara bertahap melemah seiring bertambahnya usia. Kekhawatiran terbesar pengrajin ini adalah bagaimana menjaga api keahliannya tetap menyala, bagaimana memastikan bahwa generasi mendatang tetap bersemangat terhadap lesung batu, kompor kayu bakar, dan oven arang.
Kemudian, kesedihan itu teratasi dengan cara sederhana ketika orang yang berbagi beban dengannya adalah menantu perempuannya.
Tradisi keluarga diwariskan melalui kue-kue tradisional.
Kelanjutan usaha ini tidak dimulai dengan rencana besar, tetapi berakar dari kasih sayang keluarga yang mendalam. Terharu oleh upaya tak kenal lelah ibu mertuanya dari pagi hingga sore, Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, menantu perempuan Ny. Bay Muon, memutuskan untuk mempelajari keahlian tersebut untuk meringankan beban di dapur kecil. Bakti kepada orang tua ini menyulut semangat baru bagi bisnis kue tradisional keluarga.
Ibu Tuyet mengenang masa-masa awal: "Ketika saya melihat ibu mertua saya membuat kue daun nangka, tangannya membentuk adonan menjadi bentuk daun dengan sangat rapi dan indah. Saya canggung dan tidak bisa melakukannya, jadi saya terus-menerus membuat kesalahan. Kemudian, secara bertahap, saya bisa membentuknya dengan rapi seperti ibu mertua saya." Perjalanan melestarikan kerajinan ini tidak hanya dipenuhi dengan kenangan manis, tetapi juga dengan malam-malam yang dihabiskan hingga pukul 2 pagi dengan teliti menyiapkan bahan-bahan, tangan yang memerah karena panasnya pengukus, dan saat-saat ia dengan sedih harus membuang beberapa adonan kue karena kue yang "kurang matang atau terlalu matang".
Pembuatan kue tradisional Vietnam tidak dapat diukur dengan metode mekanis. Hal ini sebagian besar bergantung pada kehalusan indera: sentuhan untuk mengukur tekstur, pendengaran untuk mendengar suara air mendidih, dan penglihatan untuk mengetahui kapan kue sudah matang sempurna. Ibu Bay Muon memilih pendekatan langsung, dengan teliti membimbing menantunya melalui perjalanan ini, menghargai setiap butir beras dan setiap kelapa.
Tekanan dan rasa canggung awal yang dialami menantu perempuan itu secara bertahap berubah menjadi gairah. Kompor itu tidak hanya mengeluarkan panas tetapi juga menjadi katalis untuk memupuk kecintaannya pada nilai-nilai tradisional. “Mempelajari keahlian membuat kue tradisional membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan pengalaman. Awalnya, beberapa kue terlalu keras, yang lain terlalu lembut dan tidak cukup renyah. Itu pekerjaan yang berat, agak sulit, tetapi saya tidak pernah berpikir untuk menyerah,” ungkap Ibu Nhu Tuyet.
Saat Ibu Bay Muon mengangguk puas melihat kue buatan menantunya, saat itulah ikatan warisan antara dua generasi semakin erat. Melihat menantunya dengan cekatan menguleni adonan, Ibu Bay Muon tak bisa menyembunyikan kegembiraannya: "Saat ini, sedikit sekali anak muda yang mau memasak; kebanyakan lebih suka membeli kue jadi. Tapi untungnya, menantu saya bersemangat untuk belajar dan mau melakukannya. Anda harus membuat banyak kesalahan untuk mendapatkan pengalaman. Sekarang saya hanya mewariskan resepnya; sisanya terserah menantu saya untuk mempelajarinya."
Kebahagiaan terpancar di mata Ibu Nhu Tuyet ketika ia menyelesaikan kue yang sempurna: "Ketika saya membuat kue yang cantik, seragam, dan lezat, dan ibu mertua saya memujinya, saya sangat bahagia. Rasanya seperti sebuah pencapaian besar. Di masa mendatang, saya akan berusaha sebaik mungkin untuk membuat kue selezat mungkin, seperti cita rasa istimewa ibu mertua saya."
Imbalan manis atas semua kerja keras mereka adalah senyuman tulus dari para pelanggan dari jauh. Setelah membuat dan menikmati sendiri sekumpulan kue yang baru dipanggang, Ibu Le Thi Hong, seorang turis dari Hanoi, dengan antusias berkata: “Membuat kue sangat menyenangkan, dan rasanya sangat lezat karena kue-kue ini memiliki rasa kelapa yang kaya dan lembut. Tidak hanya lezat, tetapi melihat ibu dan anak perempuan itu dengan teliti berkumpul di sekitar api, saya merasakan kehangatan dan jiwa pedesaan Vietnam Selatan.”
Kue kecil ini, bagaimanapun, merangkum esensi tanah dan kehangatan masyarakat Delta Mekong. Selama api di perapian pedesaan terus menyala terang, dan generasi muda menghargai keringat kakek-nenek mereka, jiwa Vietnam Selatan akan hidup selamanya.
HANG MO
Sumber: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
