Untuk pertama kalinya, saya merasakan pergantian musim, memperhatikan perubahan halus di alam. Untuk pertama kalinya, saya menikmati hidangan unik, yang disiapkan secara sederhana oleh masyarakat Hmong di lembah yang dalam.
Musim Keharuman dan Kecantikan
Pada musim gugur itu, kami berangkat dari Kota Ho Chi Minh dengan truk pikap tua kami, melakukan perjalanan melalui provinsi-provinsi tengah menuju Hanoi , dan dari sana, melanjutkan perjalanan kami ke arah barat laut.
Perhentian pertama rombongan adalah Mu Cang Chai, tempat sawah bertingkat secara bertahap berubah dari hijau cerah menjadi kuning keemasan. Puncak keindahan pemandangan musim gugur yang menakjubkan ini adalah warna-warna mempesona dari pakaian tradisional yang dikenakan oleh para wanita dataran tinggi yang dengan gembira memanen padi.
Aroma harum sawah, bercampur dengan aroma khas tumbuh-tumbuhan pegunungan, memenuhi hatiku dengan kegembiraan. Melewati Tú Lệ, aku juga menangkap aroma lembut beras muda – suguhan musim gugur – yang samar-samar meresap ke udara pegunungan.
Setibanya di Mu Cang Chai, rombongan bermalam di rumah panggung bernama Do Gu, yang dikelola oleh pasangan H'mong yang ramah terhadap wisatawan. Pemiliknya, Ibu Gu, adalah wanita yang cekatan dengan aksen Vietnam yang terbata-bata namun menawan.
Rumahnya seperti rumah panggung pada umumnya: di lantai bawah ada dapur dan ruang untuk beberapa meja dan kursi, dan di lantai atas adalah area lantai yang luas, cukup besar untuk menampung sekitar 20 orang. Setelah kami selesai membongkar barang bawaan, dia menjamu kami dengan makanan panas yang mengepul dengan banyak sayuran dan daging.
Dia pandai memasak, jadi saya menyarankan agar keesokan harinya saya bergabung dengannya di dapur untuk belajar memasak beberapa hidangan lokal. Masakan musim gugur di Mu Cang Chai tidak terlalu beragam karena orang-orang di sini sederhana dalam hal makanan dan pakaian. Filosofi kuliner dasar di tempat-tempat dengan sumber daya terbatas adalah makan apa yang sedang musimnya.
Masyarakat di dataran tinggi sering pergi ke hutan untuk mengumpulkan sayuran liar. Di rumah, mereka menanam sawi yang rasanya agak pahit. Masyarakat di dataran rendah sering menyebutnya "sawi kucing" karena "kucing" adalah sebutan lain untuk kelompok etnis Hmong.
Musim gugur juga merupakan musim ketika tanaman labu yang sarat buah menutupi atap rumah. Ini adalah ciri khas lain dari rumah-rumah di dataran tinggi. Orang-orang sering membangun teralis agar labu dapat merambat dari tanah ke atap. Di bawah atap, terdapat juga batang jagung yang menjuntai, menciptakan pemandangan yang menyenangkan.
Warna oranye labu berpadu dengan kuning pekat jagung. Warna cokelat atap rumah perlahan memudar karena angin dan hujan. Hijaunya perbukitan dan kuning lembut sawah menciptakan pemandangan yang indah...
Karena penasaran, kami meminta untuk mengunjungi rumah seorang warga setempat. Rumah itu lebih bobrok dari yang saya bayangkan. Di bawah atap, yang ditutupi dengan teralis labu yang indah, terdapat kandang babi, kandang ayam, dan ruang keluarga.
Kenangan di dapur
Ibu Gừ membimbing kami dalam memasak ayam cincang tumis cabai, ayam bakar garam, dan pá dù - hidangan yang sangat mirip dengan daging babi yang dibungkus daun sirih. Hidangan ini tidak akan berbeda dari hidangan di dataran rendah jika bukan karena tambahan daun dù - sejenis daun hutan dengan aroma yang khas.
Cita rasa pedas dari hidangan-hidangan di tengah cuaca musim gugur yang sejuk di pegunungan tinggi membangkitkan perasaan seperti menerima pelukan hangat dari seorang teman yang baru dikenal. Musim gugur di Mu Cang Chai sungguh baik padaku!
Kami memasak di dapur yang remang-remang, tetapi percakapan kami lebih cerah daripada sinar matahari yang menyebar di sawah di luar. Setelah selesai makan hidangan utama, saya bertanya kepadanya, "Apa yang kita butuhkan untuk membuat sup?", ingin tahu apakah cara dia membuat sup berbeda dari cara biasa. Dia dengan polos menjawab, "Untuk membuat sup, kamu butuh panci!" yang membuat kami semua tertawa terbahak-bahak.
Sup labu itu berbeda dari sup labu mana pun yang pernah saya cicipi. Bahkan di musim gugur, dari Timur ke Barat, labu ada di mana-mana. Setiap potongan labu terasa kaya, lembut, dan sangat manis. Daun labu rebus memiliki rasa yang kaya karena cuaca yang lebih keras di sini berarti setiap helainya adalah hadiah terindah dari alam yang dipilih dengan cermat.
Saat kami sedang menyiapkan makan siang, anaknya, yang saat itu berusia sekitar empat tahun, terus berlarian di sekitar kaki ibunya, sesekali meringkuk di pangkuannya. Ada juga seekor kucing belang yang suka duduk di dekat kompor kayu bakar, mengamati dan mendengarkan percakapan kami dengan saksama serta menikmati suasana hangat dan akrab.
Itu hampir menjadi kenangan musim gugur terindah yang pernah kami miliki. Demikian pula, pemandangan musim gugur yang melintas di jendela mobil adalah peristiwa sekali seumur hidup, sesuatu yang tidak akan pernah kami temui lagi, bahkan jika kami kembali melalui rute yang sama.
Pada hari-hari ketika dataran tinggi Vietnam Barat Laut dilanda bencana alam, saya menghubungi Ibu Gừ. Beliau mengatakan bahwa bagian Mù Cang Chải tempat kami menginap tidak mengalami kerusakan yang parah.
Dan aku merenung, hidup ini penuh dengan badai. Tetapi setiap kali, keyakinan bahwa semuanya akan baik-baik saja membantu kita melewati badai. Di tengah kesulitan, kita menemukan kehadiran keluarga.
Istilah "kekerabatan" tidak terbatas pada ikatan antara orang-orang terdekat kita, tetapi mencakup ikatan antar manusia, terlepas dari apakah mereka orang asing atau kenalan.
Aku menyimpan kenangan indah tentang setiap daerah yang pernah kukunjungi, masing-masing meninggalkan jejak dalam masa mudaku yang penuh semangat. Lautan awan, perbukitan, air terjun, sungai, jalan pegunungan yang berkelok-kelok… Aku sangat ingin kembali ke tempat-tempat damai itu – seperti musim gugur di Mu Cang Chai dalam ingatanku – berkali-kali lagi dalam hidupku!
Sumber: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
Komentar (0)