Makan awal musim gugur di Mu Cang Chai

Musim gugur di Mu Cang Chai.

Untuk pertama kalinya, saya merasakan pergantian musim dan perubahan alam yang sangat kecil. Untuk pertama kalinya, saya menikmati hidangan istimewa yang disiapkan secara sederhana oleh orang-orang Hmong di lembah yang dalam.

Musim warna dan aroma

Musim gugur itu, kami berangkat dari Kota Ho Chi Minh dengan truk pikap tua, melalui provinsi-provinsi tengah, ke Hanoi , dan dari sana, terus bergerak ke Barat Laut.

Perhentian pertama rombongan adalah Mu Cang Chai, tempat sawah terasering perlahan berubah warna dari hijau muda menjadi kuning keemasan. Puncak dari lanskap musim gugur yang indah ini adalah warna-warna cerah kostum para perempuan dataran tinggi yang sedang memanen padi dengan gembira.

Aroma beras yang harum berpadu dengan aroma khas angin dari rerumputan dataran tinggi membuat jantung saya berdebar lebih kencang. Saat melewati Tu Le, saya juga dapat mencium aroma beras muda—hadiah musim gugur—yang lembut meresap ke dalam napas pegunungan dan perbukitan.

Setibanya di Mu Cang Chai, rombongan menginap semalam di sebuah rumah panggung bernama Do Gu – yang dibuka oleh pasangan Hmong untuk menyambut wisatawan. Nyonya rumah, Nona Gu, adalah seorang perempuan yang cerdas dengan aksen yang sangat manis dalam bahasa Kinh-nya.

Rumahnya seperti rumah panggung pada umumnya: lantai bawah adalah dapur dan ruang untuk beberapa meja dan kursi, sementara di lantai atas terdapat area luas yang cukup untuk menampung sekitar 20 orang. Setelah kami selesai berkemas, ia langsung mentraktir kami hidangan hangat berisi sayuran dan daging.

Makanan masyarakat Hmong.

Dia pandai memasak, jadi saya memintanya untuk pergi ke dapur keesokan harinya untuk belajar memasak beberapa hidangan lokal. Masakan musim gugur di Mu Cang Chai tidak terlalu kaya karena orang-orang di sini sederhana dalam hal makanan dan pakaian. Konsep dasar kuliner di tempat-tempat dengan kondisi material yang buruk adalah menyantap makanan musiman.

Penduduk dataran tinggi sering pergi ke hutan untuk memetik sayuran liar. Di rumah, mereka menanam sawi hijau pahit. Penduduk dataran rendah sering menyebutnya sawi kucing karena Meo adalah nama lain untuk orang Hmong.

Musim gugur juga merupakan musim di mana tanaman labu merambat menutupi atap. Hal ini juga menjadi ciri khas rumah-rumah di dataran tinggi. Orang-orang sering membuat teralis agar labu dapat merambat dari tanah ke atap. Di bawah atap rumah, terdapat pula teralis jagung yang menggantung, yang tampak sangat indah dipandang.

Jingga labu berpadu dengan kuning tua jagung. Cokelat atap perlahan memudar karena angin dan cuaca. Hijaunya perbukitan dan kuning lembutnya sawah menciptakan pemandangan yang puitis...

Karena penasaran, kami meminta izin untuk mengunjungi rumah penduduk setempat. Rumah itu ternyata lebih kumuh dari yang saya bayangkan. Di bawah atap yang ditutupi teralis labu yang puitis, terdapat kandang babi, kandang ayam, dan ruang keluarga.

Kenangan di dapur

Bu Gu memandu kami memasak ayam cincang tumis cabai, ayam asin, dan pa du—hidangan yang sangat mirip dengan babi yang digulung dalam daun lolot. Tak akan ada yang istimewa dari hidangan dataran rendah tanpa tambahan la du—sejenis daun hutan dengan aroma khas.

Penulis (sampul kanan) mengenakan kostum Hmong.

Rasa pedas hidangan di tengah dinginnya cuaca musim gugur di pegunungan tinggi membuat saya merasa seperti dipeluk erat oleh seorang teman baru. Musim gugur di Mu Cang Chai sungguh memanjakan saya!

Kami memasak di dapur yang gelap, tetapi percakapan kami lebih terang daripada sinar matahari di sawah di luar. Setelah menyelesaikan hidangan utama, saya bertanya kepadanya, "Apa yang kita butuhkan untuk membuat sup?", ingin tahu apakah caranya membuat sup berbeda dari biasanya. Dengan polosnya, ia menjawab, "Untuk membuat sup, kamu butuh panci!", membuat kami semua tertawa terbahak-bahak.

Sup labu ini sungguh berbeda dari yang pernah saya cicipi. Baik musim gugur, dari Timur hingga Barat, labu ada di mana-mana. Setiap potongan labu terasa kaya, berlemak, dan manis. Hidangan labu rebus memiliki cita rasa yang kaya karena cuaca di sini lebih keras, sehingga setiap tangkai sayuran merupakan inti dari hal-hal terindah yang ditawarkan surga dan bumi.

Saat kami sedang menyiapkan makan siang, anaknya yang berusia 4 tahun terus berlarian di kakinya, sesekali meringkuk di pangkuannya. Ada juga seekor kucing belang yang suka duduk di samping tungku kayu, memperhatikan dan mendengarkan percakapan kami dengan saksama, menikmati suasana yang bersahabat.

Itu hampir menjadi kenangan musim gugur terbaik yang pernah kami alami. Begitu pula, pemandangan musim gugur yang kami lewati dari jendela mobil hanya bisa terjadi sekali, tak akan pernah terlihat lagi meskipun kami kembali melalui rute yang sama.

Saat Dataran Tinggi Barat Laut dilanda bencana alam, saya menghubungi Ibu Gu. Beliau mengatakan bahwa wilayah Mu Cang Chai tempat kami menginap tidak mengalami banyak kerusakan.

Dan saya merenung, berpikir, hidup memang melewati badai yang tak terhitung jumlahnya. Namun, setiap kali, keyakinan bahwa semuanya akan baik-baik saja membawa kita melewati badai itu. Di tengah kesulitan, kita melihat hadirnya kasih sayang keluarga.

Dua kata "cinta keluarga" tidak terbatas pada lingkup antara orang-orang yang sangat dekat satu sama lain, tetapi merupakan cinta kekeluargaan antara orang-orang, terlepas apakah mereka orang asing atau kenalan.

Aku merindukan setiap tempat yang pernah kukunjungi, yang menandai masa mudaku yang gemilang. Lautan awan, bukit, air terjun, sungai, jalan yang memeluk pegunungan… Aku berharap dapat melihat tempat yang damai itu lagi – seperti musim gugur di Mu Cang Chai dalam ingatanku, lebih banyak lagi dalam hidupku!

Sumber: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html