(NLĐO) - Salad siput Pasar Con memiliki cita rasa khas yang memikat para pengunjung karena dicampur dengan saus ikan fermentasi, sebuah makanan khas Da Nang .
Saat mengunjungi kios-kios makanan di Pasar Con pada sore hari, banyak wisatawan sulit menolak cita rasa khas dari kios siput. Di sana Anda dapat menemukan berbagai macam hidangan, mulai dari siput kebun kukus, siput padi, siput batu, dan lain-lain, tetapi hidangan andalan yang tidak dapat ditemukan di tempat lain adalah salad siput kebun.
Kedai siput yang lezat menarik banyak pelanggan di Con Market - Da Nang.
Biasanya, siput diolah dalam berbagai hidangan seperti dikukus, ditumis, dipanggang dengan paprika hijau, atau digunakan dalam sup mie siput. Di Da Nang, masyarakat telah menciptakan hidangan salad siput, dan bahan-bahan yang memberikan cita rasa unik pada hidangan ini juga merupakan makanan khas lokal.
Siput-siput tersebut dibersihkan isi perutnya dan direbus sebentar dalam panci berisi kaldu siput yang sangat panas sebelum digunakan untuk membuat salad.
Untuk salad siput, hanya siput berukuran besar dan berdaging yang dipilih. Setelah direbus sebentar dalam air mendidih, siput dikukus dengan rempah-rempah, termasuk serai untuk aroma. Penjual akan menyiapkan berbagai macam sayuran untuk salad, seperti daun mint, ketumbar, selada, dll. Selain itu, akan ada pepaya hijau yang diparut, kelapa yang diiris tebal, dan mangga hijau yang diiris tipis. Semua bahan ini disimpan terpisah dan hanya dicampur saat pelanggan memesan hidangan tersebut.
Langkah terpenting dalam menciptakan cita rasa khas hidangan ini mungkin adalah menyiapkan sausnya. Saus ini bukanlah saus ikan, melainkan pasta ikan fermentasi, makanan khas Da Nang. Berkat pasta ikan fermentasi inilah salad siput ini memiliki aroma dan rasa yang kaya dan khas. Pada langkah ini, bawang putih dan cabai ditumbuk bersama dan dicampur dengan saus bersama sedikit gula dan MSG.
Salad saus ikan dibuat dengan pasta ikan fermentasi, sebuah makanan khas Da Nang.
Saat pelanggan memesan, penjual mengeluarkan daging siput dan merebusnya sebentar dalam panci berisi kaldu siput panas. Sambil menunggu siput memanas, penjual menata sayuran yang telah disiapkan di atas piring, termasuk beberapa herba, selada, beberapa irisan mangga hijau, dan pepaya parut, sebelum menambahkan siput di atasnya. Pada tahap ini, penjual menyendok beberapa sendok saus ikan yang telah disiapkan ke atas siput, menaburkan bawang goreng dan bubuk cabai untuk menambah rasa pedas pada salad.
Para pengunjung menyantap salad dengan mencampur sendiri bahan-bahannya menggunakan sumpit, membiarkan rasa meresap ke dalam daging siput sebelum menikmatinya. Kekayaan rasa siput, rasa asam mangga, kerenyahan pepaya, aroma mint, rasa gurih saus ikan, dan sensasi pedas cabai... semuanya memikat para pengunjung.
Hidangan salad siput yang sudah jadi terlihat menarik dan rasanya sangat lezat.
Menurut Ibu Nguyen Thi Nhung, pemilik kios siput di Pasar Con, proses pembuatan hidangan ini sangat sederhana, tetapi rasanya sangat khas. Tidak hanya warga Da Nang, tetapi juga pengunjung dari seluruh Vietnam, dari Utara dan Selatan, tertarik pada salad siput.
Sumber
Komentar (0)