Mie beras bersih - lahir dari desa.

Dari sebuah desa pinggiran kota tempat mi beras dikeringkan di bawah sinar matahari dan angin, Hung Lo – yang kini menjadi bagian dari distrik Van Phu – telah menempuh perjalanan panjang untuk menjadi merek mi beras bersih yang dikenal oleh konsumen domestik dan secara bertahap berekspansi ke pasar internasional. Kisah ini tidak hanya melestarikan kerajinan tersebut tetapi juga menunjukkan bagaimana sebuah desa yang murni berbasis pertanian secara proaktif mencari jalan baru: memproduksi produk bersih, membangun merek, menancapkan kaki di pasar, dan melestarikan kerajinan tradisionalnya.

Melestarikan kerajinan tradisional dengan cara melakukan inovasi.

Bapak Cao Dang Duy - Direktur Koperasi Mie Beras Hung Lo, bersama dengan staf, memeriksa kualitas mie selama proses pengeringan.

Saat ini, Hung Lo bukan hanya nama tempat yang dikenal, tetapi juga telah menjadi nama merek mi beras bersih yang dipercaya oleh konsumen di banyak provinsi dan kota. Bapak Cao Dang Duy, Direktur Koperasi Mi Beras Hung Lo, berbagi: Pada tahun 2004, desa pembuat mi beras Hung Lo diakui sebagai desa kerajinan tradisional. Namun, untuk waktu yang lama, desa kerajinan tersebut tetap berskala kecil, dengan produk-produknya sebagian besar dikonsumsi di dalam bekas Kota Viet Tri. Di tengah perjuangan untuk bertahan hidup, kerajinan tradisional tersebut menghadapi risiko kepunahan.

Setelah bertahun-tahun berjuang dengan pekerjaan lain tanpa menemukan jalan yang berkelanjutan, Duy memutuskan untuk kembali ke desanya. Ia kembali bukan hanya untuk membuat mi, tetapi juga untuk menemukan cara melestarikan kerajinan tersebut dan mempraktikkannya dengan cara baru. Pada tahun 2016, dengan dukungan pemerintah setempat, ia memobilisasi 12 rumah tangga untuk mendirikan Koperasi Mi Beras Hung Lo. Setahun kemudian, produk tersebut diakui sebagai merek dagang kolektif, memulai proses pembangunan standar OCOP – sebuah gerbang menuju pembangunan jangka panjang bagi desa pengrajin tersebut.

“Kami memilih pesan 'Mie Beras Bersih – Lahir dari Desa' untuk menegaskan nilai-nilai pertanian murni, nilai-nilai Vietnam murni, mulai dari bahan-bahan hingga rasa dan kedalaman budaya. Ini adalah produk yang dibuat oleh masyarakat desa kuno Hung Lo sendiri, dengan keinginan untuk menghadirkan sumber makanan bersih dan aman bagi masyarakat, yang terkait dengan gaya hidup ramah lingkungan,” ujar Bapak Cao Dang Duy.

Untuk menjunjung tinggi prinsip "kebersihan," Koperasi Mie Beras Hung Lo terus berupaya melakukan inovasi sambil melestarikan tradisi. Rahasia pembuatan mie desa dijaga ketat, bersamaan dengan investasi dalam mesin, peningkatan teknologi, dan standardisasi bengkel serta proses produksi. Setiap tahap dikontrol secara ketat, mulai dari bahan baku hingga produk jadi, memastikan bahwa semua rumah tangga anggota memiliki standar kualitas yang sama. Lebih jauh lagi, koperasi secara proaktif berkolaborasi dengan mitra, memperluas pasarnya, dan membawa mie lokalnya ke luar batas desa.

Yang membedakan mi beras Hung Lo adalah teksturnya saat dipegang: kenyal, elastis, harum dengan aroma beras, dan tidak menjadi lembek saat dimasak. Sedikit orang yang tahu bahwa untuk mencapai kekenyalan tersebut, mi harus melalui proses penyikatan – langkah yang tampaknya sederhana tetapi menentukan kehalusan dan keseragaman helai mi, memastikan mi tidak lengket atau menjadi keras saat dimasak.

Di bengkel, Duy tidak hanya berdiri dan menonton. Bahkan sebagai direktur koperasi, ia ikut turun tangan dan bekerja bersama para pekerja kapan pun memungkinkan. "Mesin membantu mengurangi kerja manual, tetapi tidak dapat sepenuhnya menggantikan tangan para pekerja. Mereka mulai pagi-pagi sekali untuk mengeringkan mi di bawah sinar matahari pagi dan baru selesai ketika kemasan terakhir dikemas pada sore hari," kata Duy, memberikan penjelasan sederhana tentang nilai kerja manual di desa kerajinan tersebut.

Membuka jalan menuju pasar global.

Berawal dari pencapaian penting berupa pengakuan dengan peringkat OCOP bintang 4, mi beras Hung Lo memulai perjalanan baru. Produksi berkembang pesat, pasar meluas, dan tahun 2022 menjadi tahun yang tak terlupakan ketika mi beras Hung Lo diekspor ke Jepang untuk pertama kalinya. Pengiriman pertama sangat diapresiasi oleh mitra, secara bertahap membangun reputasi desa kerajinan tradisional ini.

Di pasar domestik, mi beras Hung Lo secara bertahap semakin mengukuhkan posisinya. Dari dapur rumah tangga hingga jaringan supermarket dan restoran, produk ini hadir di sebagian besar provinsi dan kota, berpartisipasi dalam banyak saluran distribusi modern. Setiap hari, 3-4 ton mi beras jadi dikirim ke pasar.

Bersamaan dengan pasar domestik, pesanan ekspor ke Jepang dan Taiwan tetap stabil. Hingga saat ini, koperasi tersebut memiliki 3 lini produk yang telah mencapai peringkat OCOP bintang 4 dan 1 lini produk yang telah mencapai peringkat OCOP bintang 5; dan dianugerahi Penghargaan Mai An Tiêm – Produk Unggulan Koperasi pada tahun 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).

Mie beras bersih Hung Lo dipamerkan di pameran Kota Ho Chi Minh yang menampilkan produk-produk OCOP dari berbagai daerah.

Hampir 10 tahun sejak didirikan, koperasi ini telah membentuk skala produksi yang stabil dengan bengkel seluas kurang lebih 5.000 ^m² , 12 anggota, dan 40 pekerja tetap. Produksi mencapai 40-50 ton per bulan, dengan pendapatan tahunan melebihi 15 miliar VND; pada tahun 2025 saja, total penjualan diperkirakan mencapai sekitar 900 ton. Bagi Bapak Cao Dang Duy, angka-angka ini baru benar-benar berarti jika kerajinan tradisional dilestarikan dan masyarakat memiliki pekerjaan yang stabil di tanah kelahiran mereka.

Ibu Nguyen Thi Tham, seorang pekerja yang telah lama bergabung dengan koperasi ini, berbagi: "Sebagian besar pekerja di sini adalah penduduk setempat. Sejak bekerja di koperasi ini, keuangan keluarga kami menjadi lebih stabil." Kebahagiaan sederhana ini adalah ukuran keberlanjutan desa kerajinan tersebut.

Menurut Bapak Le Huy Ha, Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Van Phu, daerah tersebut terus mendukung, mempromosikan, dan mempublikasikan pengembangan industri kerajinan tangan untuk mendorong warga agar percaya diri mengembangkan industri ini. Dengan berlandaskan pada desa-desa kerajinan tradisional, Hung Lo telah meluncurkan banyak produk baru seperti mi semangka, mi beras merah, mi kangkung, mi labu, dan lain-lain, memperluas segmen pasar sekaligus secara efektif memanfaatkan keunggulan produk pertanian lokal.

Melestarikan kerajinan tradisional saja sudah sulit, tetapi membawanya ke pasar modern bahkan lebih sulit. Namun, perjalanan mi beras Hung Lo menunjukkan bahwa ketika orang memiliki cukup keyakinan pada nilai desa mereka sendiri, berani berinovasi di atas fondasi tradisi, dan gigih dalam menghasilkan produk yang bersih, maka mi kering matahari di masa lalu benar-benar dapat melangkah jauh, membawa mata pencaharian, kebanggaan, dan cara untuk melestarikan desa secara berkelanjutan di tengah kehidupan yang serba cepat saat ini.

Huong Giang

Sumber: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm