Menurut daftar hidangan khas Vietnam fase 1 yang diumumkan dan disahkan oleh Asosiasi Kuliner Vietnam (VCCA) pada tanggal 29 September di Hanoi, Kota Ho Chi Minh menempati peringkat kedua setelah Hue, dengan memasukkan 5 hidangan: nasi pecah Saigon, banh mi Saigon, sup ikan pedas, lumpia Saigon, dan mi goreng renyah.
Bagi banyak pecinta kuliner di Kota Ho Chi Minh, kehadiran mi goreng renyah merupakan tambahan yang menyenangkan dan baru pada hidangan yang sudah familiar. Jadi, apa yang membuat hidangan ini begitu menarik sehingga masuk dalam daftar ini?
Populer
Berasal dari Tiongkok, mi goreng renyah telah menjadi populer di Vietnam sejak diperkenalkan, terutama di Kota Ho Chi Minh. Sangat mudah bagi para penikmat kuliner untuk menemukan restoran mi goreng renyah di sini, khususnya di daerah dengan komunitas Tionghoa yang besar seperti Cholon.
Gerobak mie goreng renyah milik keluarga Bapak Ly Dieu Han telah diwariskan dari tiga generasi.
Setelah berjualan mi goreng renyah dan hidangan khas Tiongkok lainnya di depan gang 237 di Jalan Ha Ton Quyen (Distrik 11) selama hampir 40 tahun, Bapak Dam Chi Van (59 tahun) mengatakan bahwa gerobak mi keluarganya telah diwariskan melalui tiga generasi.
Sebelumnya, ayahnya, seorang pria keturunan Kanton, memutuskan untuk berjualan makanan khas Tiongkok untuk mencari nafkah. Setelah ayahnya meninggal, ia mewariskan gerobak mie tersebut kepadanya. Hingga hari ini, kedua putra Bapak Van juga melanjutkan bisnis ayah mereka.
"Mie goreng renyah adalah salah satu hidangan andalan gerobak mie keluarga saya. Banyak pelanggan memesan hidangan ini karena cocok untuk semua usia. Mengetahui bahwa hidangan ini menjadi salah satu dari 5 hidangan Kota Ho Chi Minh yang masuk dalam daftar 121 hidangan kuliner khas, saya terkejut dan senang. Saya percaya bahwa hidangan keluarga tradisional ini akan semakin dikenal dan diminati," katanya sambil tersenyum.
Hidangan mie tersebut harganya 85.000 VND di restoran itu.
[CUPLIKAN]: Gerobak mie goreng renyah tiga generasi di Pasar Cholon.
Bapak Ly Dieu Han (30 tahun, putra Bapak Van) memiliki pengalaman hampir 15 tahun berjualan mi, telah membantu sejak kecil. Saat ini, beliau adalah kepala koki yang memasak mi goreng renyah di gerobak mi ini, menggunakan pengalaman yang diwariskan dari ayahnya.
Menurutnya, mi goreng renyah ala Tiongkok yang otentik terdiri dari dua bagian: mi yang berwarna keemasan dan renyah, serta saus dan topping. Ia percaya rahasia warung mi keluarganya tidak hanya terletak pada kualitas mi yang tetap renyah dalam waktu lama, tetapi juga pada cara pembuatan sausnya. Rahasianya terletak pada kombinasi bahan-bahan seperti udang, hati, kulit, daging babi, gurita, dan lain-lain, yang ditumis dengan pakcoy dan sayuran lainnya, serta dibumbui hingga sempurna.
Saus kental yang mengandung bahan-bahan yang telah disebutkan sebelumnya dituangkan di atas mi goreng, sehingga Anda dapat merasakan kesegaran setiap bahan yang dipadukan dengan tekstur mi yang renyah dan kenyal.
Mie tersebut memiliki warna keemasan yang indah, sangat menggugah selera.
Mi goreng renyah di warung mie ini cukup mahal, mulai dari 55.000 VND untuk porsi termurah dan 85.000 VND untuk porsi penuh. Namun, harganya sebanding dengan kualitasnya; saya beri nilai 8,5/10 untuk mie di sini, menjadikannya favorit yang layak dicoba.
Harga terjangkau
Namun, tidak semua warung mie goreng renyah semahal gerobak mie tiga generasi milik keluarga Pak Van. Tidak jauh dari situ, di gang 341 di Jalan Lac Long Quan (Distrik 11), warung makan keluarga Pak Bui Quang Trung (32 tahun) menawarkan harga yang sangat terjangkau.
Restoran ini terutama menjual hidangan khas Tiongkok, dengan menu yang terdiri dari hampir 25 item, tetapi harganya mulai dari hanya 28.000 VND. Pemiliknya mengatakan restoran ini telah beroperasi selama 7 tahun, dan terutama melayani kalangan pekerja.
Trung telah berjualan mi goreng renyah dan hidangan Tiongkok lainnya selama 7 tahun.
Mi goreng renyah di restoran ini adalah favorit di kalangan pelanggan.
Bapak Bui Quang Trung, pemilik restoran tersebut.Berdasarkan pengalamannya, ia mengatakan bahwa mi goreng renyah memiliki daya tarik unik, di samping hidangan lain di restoran tersebut. Mi renyah yang direndam dalam saus kaya rasa, dipadukan dengan kesegaran bahan-bahan pendamping, menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Itulah mengapa keluarga Ibu Truc Le (40 tahun, tinggal di Distrik 11) mengunjungi restoran Bapak Trung 5-6 kali seminggu dan memesan mi goreng renyah hampir setiap hari. Ia mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan tetap restoran tersebut selama bertahun-tahun dan juga penggemar mi goreng renyah.
Ibu Truc Le adalah penggemar berat mi goreng renyah.
Hidangan ini merupakan perpaduan bahan-bahan yang harmonis.
Berasal dari keluarga keturunan Tionghoa, dia mengatakan bahwa dia mencintai dan sangat terikat pada masakan Tionghoa. Setelah mengetahui bahwa mi goreng renyahnya adalah salah satu dari lima hidangan dari Kota Ho Chi Minh yang termasuk dalam daftar hidangan khas Vietnam, dia merasa bangga dan bahagia, karena mengetahui bahwa masakan Kota Ho Chi Minh, terutama hidangan Tionghoa, semakin dikenal luas.
Demikian pula, warung mie goreng renyah asal Tiongkok di Jalan Phan Dinh Phung (Distrik Phu Nhuan) milik Bapak Luu Gia Cuong (63 tahun) telah beroperasi selama hampir 30 tahun. Pemiliknya mengatakan bahwa dengan menu hanya 5 hidangan, yang unggulannya adalah mie goreng renyah, warung tersebut telah mendapat dukungan luas dari pelanggan.
"Yang membuat mi goreng renyah di restoran saya begitu menarik adalah mi-nya sendiri dibuat dengan tangan menggunakan metode tradisional. Mi digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, kemudian disiram dengan saus kaya rasa yang dibuat sesuai resep restoran sendiri – inilah rahasia umur panjang restoran ini," ungkap pemiliknya.
Restoran milik Pak Cuong populer di kalangan pelanggan.
Dengan harga semua hidangan sebesar 50.000 VND, Ibu Phuong (30 tahun, tinggal di Distrik Phu Nhuan) mengatakan bahwa ia sering mengunjungi tempat ini. Karena putranya menyukai mi goreng renyah, mereka berdua sering datang ke restoran ini untuk mendukungnya. Menurutnya, hidangan ini dapat dinikmati oleh orang-orang dari segala usia, itulah sebabnya hidangan ini sangat populer di kalangan pengunjung di Kota Ho Chi Minh.
Hue adalah "sang juara".
Dengan 6 hidangan yang masuk dalam daftar Masakan Khas Vietnam di fase 1, Thua Thien - Hue untuk sementara menjadi "juara" dengan hidangan-hidangan berikut: sup mie daging sapi Hue, puding tapioka dengan daging babi panggang, nasi kerang, pangsit tapioka, salad ara campur vegetarian, dan nasi kukus vegetarian yang dibungkus daun teratai.
Tautan sumber
Komentar (0)