Daging menjadi tempat berkembang biak bakteri jika dibiarkan terpapar sinar matahari dengan suhu 40 derajat Celcius.

Dalam beberapa hari terakhir, Vietnam utara mengalami gelombang panas puncak dengan suhu luar ruangan terkadang melebihi 40 derajat Celcius. Di media sosial, banyak akun membagikan kiat tentang cara memanfaatkan cuaca ekstrem ini untuk menjemur daging di balkon dan beranda, dengan mengklaim metode ini praktis dan ekonomis.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, dari Institut Bioteknologi dan Pangan (Universitas Sains dan Teknologi Hanoi ), menegaskan bahwa metode pengolahan ini sepenuhnya salah. Suhu 40 derajat Celcius tidak cukup untuk membunuh bakteri atau memasak makanan. Sinar matahari yang terik hanya sedikit mendinginkan lapisan luar, sementara inti bagian dalam tetap dingin dan mentah. Lingkungan "panas di luar, dingin di dalam" ini menciptakan kondisi ideal bagi mikroorganisme untuk berkembang biak, sehingga merusak hasil pertanian bahkan sebelum dipanen.

Di tengah terik matahari, orang-orang berbagi cara memasak daging dengan menggantungnya di luar ruangan. (Tangkapan layar)

Menganalisis mekanisme penyakit secara lebih rinci, Dr. Le Van Thieu (Rumah Sakit Pusat untuk Penyakit Tropis) mengatakan bahwa suhu 35-40 derajat Celcius yang dikombinasikan dengan kelembapan tinggi merangsang pertumbuhan eksplosif patogen seperti Salmonella, E. coli, Campylobacter, dan Staphylococcus aureus. Konsumen produk yang mengandung bakteri ini menghadapi risiko keracunan makanan, sakit perut, diare, dan demam tinggi. Lansia, anak-anak, dan pasien dengan kondisi kesehatan tertentu lebih rentan terhadap dehidrasi parah, yang dapat dengan cepat berkembang menjadi sepsis.

Menggantung makanan di atap, dekat dengan lalu lintas, juga membuatnya terpapar debu halus, asap knalpot, logam berat, dan lalat. Selain itu, cuaca di Vietnam Utara sering mengalami peningkatan kelembapan yang signifikan di malam hari. Makanan yang tidak sepenuhnya kering akan cepat menyerap kembali kelembapan, merangsang pertumbuhan jamur dan produksi racun yang merusak sel hati, usus, dan sistem kekebalan tubuh.

Para ahli menyarankan masyarakat untuk berhenti mengikuti metode persiapan makanan yang tidak ilmiah dan asal-asalan. Keluarga sebaiknya membeli makanan kering dari fasilitas pengeringan industri tertutup atau menggunakan oven dan peralatan khusus di rumah; dan mematuhi prinsip "makan makanan yang dimasak dan minum air yang direbus" untuk melindungi kesehatan secara keseluruhan.

Menurut vnexpress.net

Sumber: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm