Kue Poóc Sang Văn Lãng yang sederhana dan pedesaan

- Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan tradisional seperti beras ketan, biji wijen, dan kacang tanah, kelompok etnis Tay dan Nung menciptakan hidangan mereka. Di komune Hoi Hoan dan Gia Mien, distrik Van Lang, telah tercipta kue Pooc Sang yang unik dan kenyal, yang kaya akan cita rasa otentik dari tanah kelahiran. Kue ini merupakan salah satu kue yang tak tergantikan bagi penduduk setempat untuk dipersembahkan di altar leluhur mereka selama festival dan hari raya, atau untuk menjamu tamu dari jauh.

Menurut penduduk setempat di komune Gia Mien dan Hoi Hoan, Pooc Sang adalah kue tradisional dari kelompok etnis Tay dan Nung di daerah tersebut. Tidak ada yang ingat kapan kue itu mendapatkan namanya, hanya saja nenek moyang mereka telah menyebutnya dengan nama itu sejak lama.

Untuk mempelajari cara membuat kue unik ini, kami mengunjungi keluarga Ibu Ly Thi Hien di desa Ban Mang, komune Hoi Hoan. Ibu Hien berbagi: "Pooc Sang adalah kue tradisional dari kelompok etnis Tay dan Nung. Hampir setiap rumah tangga di komune Hoi Hoan membuat kue ini selama hari libur dan festival... Oleh karena itu, sejak kecil, ibu saya mengajari saya cara membuat kue Pooc Sang tradisional. Bahan-bahan untuk kue Pooc Sang sangat sederhana dan tradisional, tetapi untuk menciptakan produk jadi yang lezat membutuhkan banyak langkah yang rumit dan keahlian pembuat kue."

Ibu Ly Thi Hien, dari desa Ban Miang, komune Hoi Hoan, sedang memotong kue Pooc Sang yang sudah jadi.

Bahan-bahan untuk membuat kue Poóc Sang meliputi: tepung beras ketan, kacang tanah, biji wijen, gula pasir, dan lain-lain. Untuk memastikan kue kenyal, renyah, dan harum, pemilihan bahan sangat penting. Beras yang digunakan untuk tepung harus beras ketan, dengan butiran besar dan bulat. Beras ketan direndam selama 4-5 jam, kemudian digiling menjadi pasta encer dan dimasukkan ke dalam kantong kain muslin, yang kemudian digantung hingga kering. Selanjutnya, pembuat kue menguleni adonan dan membaginya menjadi beberapa bagian kecil. Untuk memberikan warna yang menarik pada kue, selain tepung terigu putih tradisional, pembuat kue juga menggunakan pewarna dari buah gac, bunga telang, dan lain-lain.

Langkah terpenting dalam membuat Poóc Sang adalah menggoreng adonan. Jika pembuatnya tidak terampil, adonan akan lengket atau matang tidak merata. Untuk melakukan ini, pembuat akan menuangkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, memanaskannya hingga sangat panas, kemudian menambahkan adonan dan menggunakan spatula untuk meratakannya secara tipis. Selama menggoreng, pembuat harus menyesuaikan panas dengan tepat, menghindari api besar untuk mencegah gosong, dan terus membalik adonan hingga mengembang, yang menandakan adonan sudah matang.

Setelah menggoreng adonan, pembuat kue akan menambahkan isiannya. Isian Poóc Sang terdiri dari kacang tanah atau biji wijen yang dicampur dengan gula. Biji wijen, kacang tanah, dan gula harus digiling hingga sangat halus, kemudian ditambahkan ke dalam adonan, digulung, dan dipotong kecil-kecil.

Kue Poóc Sang yang sudah jadi, digulung berlapis-lapis, memiliki tekstur renyah, aroma wijen, dan rasa kacang tanah yang kaya. Tradisi ini telah dilestarikan oleh masyarakat komune Hội Hoan hingga saat ini. Kue ini bukan hanya dibuat untuk hari raya dan festival, tetapi saat ini banyak keluarga membuat kue ini di waktu luang mereka untuk dimakan atau untuk ditawarkan kepada tamu dari jauh.

Ibu Nong Thi Huong, dari kelurahan Vinh Trai, kota Lang Son , mengatakan: "Saya sangat terkesan dengan kue Pooc Sang dari distrik Van Lang. Ketika saya berkesempatan mengunjungi desa tersebut, saya berkesempatan menikmati kue ini. Saat saya memakannya, saya mendapati kue tersebut sangat lembut dan kenyal, namun tetap renyah, dipadukan dengan isian kacang dan wijen, rasanya sangat unik dan lezat."

Ibu Hua Quynh Nga, Kepala Dinas Kebudayaan dan Informasi Distrik Van Lang, mengatakan: Kue Pooc Sang adalah jenis kue unik dengan sejarah panjang, yang hanya ditemukan di komune Hoi Hoan dan Gia Mien. Kue ini merupakan suguhan yang familiar dan tak tergantikan bagi masyarakat selama hari libur dan festival, terutama pada Pasar Cinta (27-29 Maret menurut kalender lunar), dan untuk menjamu tamu kehormatan... menjadi ciri khas budaya kuliner lokal. Untuk berkontribusi dalam melestarikan budaya kuliner tradisional bangsa, dinas akan terus berkoordinasi dengan unit terkait untuk mempromosikan dan mengiklankan kue Pooc Sang melalui media sosial dan portal informasi elektronik distrik; serta melakukan penelitian untuk memasukkan kue Pooc Sang ke dalam program dan acara pengalaman budaya dan pariwisata di distrik...

Tanpa memerlukan bahan-bahan mewah atau mahal, tetapi menggunakan bahan-bahan paling sederhana dan familiar, serta melalui tangan terampil penduduk setempat, mereka telah menciptakan kue unik yang kaya akan cita rasa pedesaan. Dan mungkin, rasa yang kaya dan penuh jiwa inilah yang meninggalkan kesan tak terlupakan bagi mereka yang berkesempatan mencicipi kue ini.

Sumber: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html