Hidangan hot pot paling unik di dunia.

Hutan U Minh Ha tampak hijau subur setelah hujan, dan asap dari dapur seseorang tercium dengan aroma yang memabukkan. Teman perjalanan saya tiba-tiba berkata, "Lebih baik saling menggoda daripada saling menggoda tentang hotpot saus ikan. Jika kalian benar-benar saling mencintai, datanglah ke U Minh."

Người Lao Động•30/10/2021

Memang, aroma hotpot saus ikan U Minh sangat menggoda bahkan dari kejauhan, terutama di tengah gerimis di daerah hutan; sedikit yang bisa menahan diri untuk tidak duduk di samping panci hotpot saus ikan yang mendidih. Bahkan sebelum menyentuh sumpit, indra sudah dibanjiri oleh cita rasa unik saus ikan lokal, bersama dengan beragam warna dari lebih dari 30 jenis sayuran liar dan bunga liar.

Hotpot saus ikan U Minh adalah harta karun berupa beragam hidangan spesial, mulai dari yang umum hingga yang langka, saking banyaknya sehingga hanya untuk menyebutkan semua bahannya saja membutuhkan satu halaman penuh untuk mengingatnya. Adapun resepnya, sangat rumit, dibuat dengan teliti hingga setiap bumbu yang digunakan.

U Minh fish sauce hotpot adalah hidangan sederhana namun rumit.

Untuk membuat kaldu untuk hot pot ini, Anda mutlak harus memilih kecap ikan kupu-kupu khas dari wilayah U Minh Ha; hanya dengan begitu kaldunya akan harum. Tidak seperti jenis hot pot lainnya, kaldu untuk hot pot kecap ikan ini hanya membutuhkan kecap ikan yang telah dimasak hingga dagingnya lunak, disaring untuk menghilangkan duri kecil, dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Pilih MSG, gula, atau gunakan trik mengganti gula dengan susu sapi untuk membuat kaldu harum, kaya rasa, dan kental. Tentu saja, jangan lupa sedikit serai cincang halus dan lengkuas tumbuk untuk ditambahkan ke dalam kaldu guna menghilangkan bau amis dan membuat kaldu semakin harum dan jernih.

Hampir semua jenis makanan laut dari pedesaan dan kebun dimasukkan ke dalam hidangan sup ikan fermentasi.

Yang tak kalah penting adalah persiapan bahan-bahan untuk hot pot. Hampir semua jenis makanan laut dari pedesaan dan hutan termasuk dalam hidangan ini. Belut air tawar, ikan gabus, atau nila dibersihkan, dipotong-potong, dan ditambahkan ke dalam hot pot atau disusun di piring untuk dicelupkan. Selain itu, daging kepiting dan siput juga disertakan untuk menambah cita rasa yang dapat dipilih oleh para pengunjung.

Adapun sayuran pendampingnya, semuanya mencerminkan cita rasa pedesaan dari hutan U Minh yang subur, seperti: tunas labu siam, kangkung, sawi, herba pahit, purslane, selada air, ketumbar bergerigi, culantro, longan, bunga pisang, eceng gondok, kastanye air, bunga teratai, kangkung, eceng gondok, dan selada air…

Sayuran untuk dicelupkan ke dalam hot pot mencerminkan cita rasa pedesaan.

Dapat dikatakan bahwa sup ikan U Minh adalah hidangan yang paling mewakili karakteristik unik masakan Ca Mau, seolah-olah menggabungkan semua keistimewaan pedesaan dari seluruh wilayah U Minh Ha menjadi satu. Di tempat lain, untuk membuat sup ikan yang mirip dengan sup ikan U Minh, seseorang mungkin harus melakukan perjalanan jauh untuk menemukan semua bahan yang dibutuhkan.

Menyebut hotpot saus ikan U Minh sebagai hotpot paling unik di dunia bukanlah suatu pernyataan yang berlebihan.