Hidangan lezat yang meninggalkan kesan mendalam.

Saat mengunjungi Kim Boi – destinasi wisata dengan pemandangan alam yang indah dan warisan budaya yang kaya – jangan lupa untuk menikmati nasi ketan Muong Dong yang dimasak dalam tabung bambu untuk sepenuhnya menghargai esensi kuliner masyarakat Muong. Nasi ketan yang harum dan kenyal ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga mewujudkan keramahan sederhana dan hangat dari masyarakat pegunungan.

Nasi ketan Muong Dong yang dimasak dalam tabung bambu diproduksi dan dikemas sesuai dengan proses yang menjamin keamanan dan kebersihan pangan.

Tradisi memasak nasi dalam tabung bambu telah diwariskan dari generasi ke generasi, berawal dari kebutuhan akan cara memasak yang praktis saat bekerja di ladang atau di hutan daerah pegunungan. Seiring waktu, nasi yang dimasak dalam tabung bambu telah menjadi hidangan yang erat kaitannya dengan kehidupan spiritual masyarakat, hadir dalam festival, pernikahan, dan Tet (Tahun Baru Imlek), serta sebagai hadiah untuk tamu kehormatan dari jauh.

Menurut rumah tangga yang memproduksi nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu di daerah Mo Da, komune Kim Boi, bahan utamanya adalah beras ketan. Beras dicuci bersih dan direndam sebelum dimasukkan ke dalam tabung bambu (sejenis bambu), kemudian ditambahkan air, tabung ditutup rapat dengan daun pisang atau daun kemiri, dan terakhir, dipanggang di atas api.

Saat ini, rumah tangga semakin meningkatkan metode pembuatan beras mereka, menggunakan oven untuk menghasilkan jumlah yang lebih besar.

Metode tradisional memasak nasi dalam tabung bambu masih dipertahankan oleh keluarga-keluarga di wilayah Muong Dong. Namun, metode memasaknya telah disempurnakan. Untuk memasak nasi dalam jumlah besar, orang-orang menempatkan banyak tabung bambu sekaligus ke dalam oven berbahan bakar arang. Tabung-tabung tersebut ditutup rapat dengan tongkol jagung, sehingga nasi matang merata, harum dan lezat, serta mempertahankan nilai gizi dan cita rasa tradisionalnya.

Bapak Bui Duc Tiep dari daerah Mo Da mengungkapkan: "Rahasia membuat nasi ketan otentik yang dimasak dalam tabung bambu terletak pada pemilihan bahan-bahannya. Tabung bambu harus segar dan muda, berisi air bambu murni; beras yang digunakan adalah beras ketan varietas 'bunga emas', dengan butiran yang montok dan bulat serta aroma yang harum alami. Secara khusus, wilayah Muong Dong memiliki sumber air mineral panas alami yang berharga, yang digunakan penduduk setempat dalam proses memasak, sehingga menciptakan ciri khas unik untuk makanan khas lokal ini."

Keluarga-keluarga menggunakan beras ketan varietas "bunga emas" untuk membuat nasi yang dimasak dengan bambu.

Selain teksturnya yang kenyal dan aromanya yang harum, masyarakat Muong Dong juga secara kreatif menggunakan daun dan akar yang tumbuh di kebun rumah mereka, seperti daun pandan, daun ungu, bit, dan kunyit, untuk menciptakan warna yang menarik pada nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu sambil tetap mempertahankan cita rasa tradisionalnya. Nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu sering dimakan dengan garam wijen atau disajikan dengan hidangan panggang seperti sate daging, ikan bakar, dan ayam bakar, yang mencerminkan kekayaan cita rasa pegunungan dan hutan.

Saat ini, hampir 100 rumah tangga di komune tersebut terlibat dalam produksi nasi bambu, yang sebagian besar terkonsentrasi di kawasan wisata pemandian air panas Kim Boi. Terkait erat dengan perkembangan kawasan wisata, jenis nasi ini, yang dimasak di atas api unggun dan sering ditawarkan kepada tamu oleh penduduk setempat, telah menjadi hidangan lezat dan unik, yang tersedia di banyak restoran, hotel, dan tempat makan. Banyak wisatawan yang mencoba nasi bambu sekali ingin menikmatinya lagi dan lagi, bahkan memesannya sebagai oleh-oleh.

Kawasan Wisata Pemandian Air Panas Kim Boi menyelenggarakan kegiatan pengalaman untuk memperkenalkan dan mempromosikan kerajinan tradisional pembuatan nasi yang dimasak dengan bambu.

Selain itu, rumah tangga setempat secara aktif berpartisipasi dalam memamerkan dan memperkenalkan makanan khas nasi bambu tradisional di pasar dan pameran barang konsumsi di dalam dan luar provinsi. Beberapa fasilitas produksi telah dipilih sebagai destinasi untuk merasakan budaya kuliner dan mempelajari kerajinan pembuatan nasi bambu tradisional, melayani kebutuhan wisatawan yang mengunjungi daerah tersebut. Di wilayah Muong Dong, koperasi produksi nasi bambu mata air mineral Kim Boi telah didirikan, yang khusus memasok makanan khas nasi bambu ke semua wilayah, membangun merek, dan memperluas pasarnya.

Bui Minh

Sumber: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm