Musim kepiting di sepanjang Sungai Day

Việt Nam•22/05/2024

Saat panen padi musim dingin-semi mendekati waktu panen, warga yang tinggal di sepanjang Sungai Day di komune Khanh Cong, distrik Yen Khanh, memasuki musim puncak panen kepiting lumpur. Setiap hari, beberapa keluarga menangkap hingga 15-20 kg kepiting lumpur, menghasilkan jutaan dong.

Umpan yang harum menarik perhatian kepiting.

Setelah menikmati berbagai hidangan lezat yang terbuat dari kepiting lumpur, saya penasaran ingin mengetahui bagaimana para petani memanennya. Suatu hari di pertengahan Mei, saya cukup beruntung dapat menyaksikan proses ini secara langsung dari para petani di komune Khanh Cong.

Mulai pukul 4 pagi, saya berada di area tepi sungai di sepanjang Sungai Day untuk bergabung dengan penduduk setempat memasang perangkap dan menangkap kepiting. Menurut penduduk setempat, alasan kita harus pergi pagi-pagi sekali, sebelum matahari terbit, adalah karena kepiting lebih menyukai suhu dingin; jika kita pergi terlambat, mereka akan mati karena panas. Meskipun saya harus bangun pagi, sebagai imbalannya, penduduk setempat mengajari saya rahasia terpenting dalam menangkap kepiting: teknik mencampur umpan.

Musim kepiting di sepanjang Sungai Day — Warga setempat membuat umpan untuk menangkap kepiting dengan mencampurkan dedak padi panggang yang harum, ikan segar, dan pasta beras fermentasi.

Ibu Pham Thi Soi, seorang warga Dusun 5, Komune Khanh Cong, berbagi: "Bukan hanya sekadar dedak beras panggang yang harum dan ikan segar cincang halus, tetapi juga pasta beras fermentasi – bumbu tradisional dalam masakan Vietnam. Kami menciptakan sendiri metode memancing dan menjebak kepiting ini, lalu mewariskannya satu sama lain. Umumnya, metode ini tidak membutuhkan banyak usaha, tetapi sangat efektif. Ketika kepiting mencium aroma umpan, mereka akan keluar dari lubangnya untuk memakannya. Setelah mereka masuk, mereka tidak bisa keluar lagi."

Setelah mencampur umpan, saya diam-diam mengikuti Ibu Soi untuk mengosongkan perangkap kepiting. Sambil berjalan, Ibu Soi berbisik: "Ada pepatah, 'sepenakut kepiting,' dan itu benar, kepiting sangat penakut. Begitu mereka melihat seseorang atau mendengar suara, mereka langsung masuk ke lubang mereka untuk bersembunyi. Itulah mengapa saat mengumpulkan kepiting, Anda harus bergerak sangat pelan dan menghindari berbicara dengan keras." Setelah mengatakan itu, dia berjalan ke sawah, satu tangan memegang ember, tangan lainnya memegang umpan. Perangkap kepiting bambu, yang telah diletakkan di sepanjang tepi sawah sehari sebelumnya, tertata rapi dengan jarak 50-70 cm. Sekarang dia hanya perlu mengangkatnya, mengosongkan kepiting ke dalam ember, menambahkan umpan baru, dan meletakkan perangkap kembali ke tempat asalnya. Mungkin karena dia sangat terbiasa dengan pekerjaan ini, gerakannya cepat dan lincah; hanya dalam waktu sekitar 15-20 menit, ember plastik itu penuh dengan kepiting. Tak lama kemudian, para pedagang datang ke sawah untuk menimbang kepiting. Mereka berkata: "Meskipun kepiting di daerah ini berukuran kecil dan warnanya tidak secerah kepiting dari daerah pesisir, kepiting ini tidak berbau menyengat dan rasanya jauh lebih manis, sehingga sangat mudah terjual."

Kami melanjutkan perjalanan ke sawah keluarga Ibu Pham Thi Linh (Dusun 11, Khanh Cong). Setelah lebih dari dua jam mengumpulkan kepiting, Ibu Linh membawa pulang sekantong penuh kepiting, diperkirakan seberat 15 kg. Menurut Ibu Linh, Mei dan Juni adalah bulan-bulan dengan hasil kepiting terbanyak, dan juga saat kepiting paling gemuk dan paling enak. Keluarganya memanen kepiting hampir setiap hari, hanya sesekali libur satu atau dua hari. Pada hari-hari yang baik, mereka mendapatkan 15-20 kg, dan pada hari-hari yang kurang baik, masih 6-7 kg. Meskipun hasil panennya besar, harga kepiting tetap konsisten di angka 70-100 ribu VND/kg, karena di tengah terik matahari musim panas, tidak ada yang lebih baik daripada menikmati semangkuk sup kepiting dengan daun goni.

"Di komune kami, ada sekitar selusin keluarga seperti keluarga saya yang menyewa lahan di tepi sungai. Sejak beralih ke pertanian padi organik yang dikombinasikan dengan panen kepiting lumpur dan kerang lainnya, kehidupan kami menjadi jauh lebih makmur," kata Ibu Linh.

"Berkat dari surga" tidak datang secara kebetulan.

Terletak di sepanjang Sungai Day, komune Khánh Công memiliki dataran aluvial luas yang terus diperkaya oleh sedimen. Bersama dengan cacing lumpur (rươi), kepiting lumpur (cáy) adalah makanan lezat alami lainnya yang telah dianugerahkan alam secara berlimpah. Dibandingkan dengan cacing lumpur, musim panen kepiting lumpur lebih panjang. Musim panen kepiting lumpur biasanya dimulai pada bulan Maret dan berakhir pada bulan November setiap tahun, dengan periode puncak dari bulan Mei hingga akhir Juli. Penduduk setempat sering menyebutnya sebagai "anugerah dari surga," tetapi "anugerah dari surga" ini tidak datang begitu saja. Selama beberapa dekade, masyarakat telah dengan teliti memelihara lahan, memperbaiki dan melestarikan lingkungan sehingga makhluk-makhluk ini dapat berkembang dan tumbuh subur.

Bapak Pham Van Xuyen (Dusun 11, Khanh Cong) berbagi: "Keluarga saya hanya menanam padi satu kali setahun selama musim semi-musim dingin, menerapkan praktik pertanian organik, menolak pestisida dan pupuk kimia. Sebagian besar kegiatan pertanian dilakukan secara manual. Pada bulan Mei dan Juni, setelah panen padi, kami membajak tanah, menggali parit, mengeringkan air, dan kemudian menyebarkan kompos yang dicampur dengan sekam padi untuk memberikan nutrisi pada tanah. Selain itu, kami harus mengatur aliran air untuk memastikan air pasang terus menerus, mencegah genangan. Setelah beberapa tahun terus menerus melakukan ini, kepiting lumpur dan cacing tanah secara bertahap muncul dan kami telah mencapai hasil panen yang stabil seperti sekarang ini."

Ibu Pham Thi Soi juga menambahkan: "Kami harus makan dan tidur siang dan malam, tetap berada di dekat tepi sungai, terus memantau pasang surut air. Setiap kali kami merasa air sungai tidak bersih, kami harus segera menutup pintu air untuk mencegah polusi masuk, karena bahkan kelengahan sesaat dapat menyebabkan sumber daya perairan menghilang. Selain itu, saat panen, jika saya melihat kepiting yang membawa telur, saya melepaskannya kembali ke alam liar agar mereka dapat bereproduksi."

Pengalaman bersama ini saja sudah cukup untuk menunjukkan betapa masyarakat di sini menghargai alam dan setiap jengkal tanah. Sungguh menggembirakan bahwa mereka telah meninggalkan pola pikir produksi yang terfragmentasi, mengubah keunggulan bawaan mereka menjadi nilai yang lebih besar dan berkelanjutan. Pendekatan ini sangat selaras dengan orientasi provinsi dalam mengembangkan ekonomi pertanian berlapis dan bernilai ganda, yang terintegrasi dengan pariwisata.

Ke depannya, perlu bagi lembaga-lembaga khusus untuk lebih terlibat dalam mendukung daerah dalam meneliti, menyelidiki, dan mengevaluasi karakteristik tanah dan sumber air, serta mengidentifikasi secara jelas daerah-daerah yang berpotensi untuk pengembangan lebih lanjut budidaya kepiting lumpur dan kerang lainnya. Selain itu, penting untuk melakukan diversifikasi produk, membangun merek untuk beras organik lokal, pasta kepiting fermentasi, dan kepiting lumpur, serta mengembangkan produk pariwisata untuk melayani pengunjung dalam hal wisata dan pengalaman. Hal ini akan berkontribusi pada pembangunan sosial ekonomi daerah.

Nguyen Luu

Sumber