Musim padi hijau baru di Hop Thanh

Di akhir pekan, telepon berdering. Di ujung telepon, suara rekan kerja saya terdengar bersemangat, "Mau ke Hop Thanh? Orang-orang sedang membuat kue beras hijau, sibuk sekali!". Saking sibuknya pekerjaan, saya tiba-tiba teringat bahwa saat itu pertengahan Oktober, cuaca musim gugur sedang sejuk, dan juga sedang musim di mana orang Tay dan Giay di Hop Thanh sedang sibuk membuat kue beras hijau untuk merayakan Tahun Baru - "Khâu mau". Jadi, tanpa banyak berpikir, saya segera mengambil kamera dan pergi ke Hop Thanh.

Dari distrik Lao Cai ke pusat komune Hop Thanh hanya berjarak lebih dari sepuluh kilometer. Di musim ini, ladang Hop Thanh menghijau, angin membawa aroma ladang dan aroma harum butiran beras ketan kuning yang berwarna susu, sungguh menyenangkan. Meninggalkan sejenak hiruk pikuk kota, kami menyatu dengan keindahan alam pedesaan yang damai.

Saat matahari pagi mencairkan embun musim gugur di atas daun padi, Ibu Luong Thi Phieu, seorang etnis Tay, dari Desa Cang 2, bersama para perempuan di desa pergi ke ladang untuk memotong padi ketan dan membuat setumpuk beras hijau baru untuk persiapan festival Khau Mau. Ibu Phieu berkata: Sejak kecil, setiap bulan Oktober, saya mengikuti ibu saya ke ladang dan melihat penduduk desa sibuk memotong padi untuk membuat beras hijau.

Entah sejak kapan, masyarakat di sini telah membudidayakan varietas ketan bunga emas, yang juga dikenal sebagai Khau Cai - varietas ketan yang lezat dan harum yang terkenal di mana-mana. Dibandingkan dengan varietas ketan lainnya, Khau Cai mudah dikenali dari aromanya yang khas. Di awal musim gugur, jika Anda berkesempatan melewati ladang tepat saat padi sedang berbunga, Anda akan merasakan aroma harum beras menempel di pakaian Anda, dan sekembalinya Anda ke rumah, aromanya akan tetap kuat.

Karena mereka membudidayakan beras ketan terlezat di wilayah ini, masyarakat Tay dan Giay di sini telah lama membuat beras ketan hijau. Pada bulan Oktober, ketika orang-orang selesai memanen beras biasa, bunga-bunga beras ketan akan penuh dengan bulir dan menggulung, menandai dimulainya musim beras hijau yang baru. Sejak usia 25 tahun, Ibu Phieu diajari oleh ibunya cara membuat beras ketan hijau yang harum dan lezat. "Saat pergi ke ladang untuk memanen padi, kita harus memilih bunga padi yang muda dan montok, periksa bulir terakhir di ujung bunga untuk memastikan masih ada susu dan dapat menghasilkan beras hijau yang lezat," ujar Ibu Phieu.

Memiliki butiran beras ketan yang lezat, tetapi membuat butiran beras ketan yang harum juga merupakan proses yang sulit. Dahulu, ketika belum ada mesin perontok padi, orang Tay di Hop Thanh menggunakan mangkuk beras untuk "mengikis" setiap tongkol padi guna memisahkan bulir-bulirnya, lalu menuangkannya ke dalam baskom berisi air untuk memisahkan bulir-bulir yang pecah, memilih bulir-bulir yang montok untuk membuat beras hijau. Langkah tersulit adalah menyangrai beras dalam wajan besi cor. Orang yang ahli membuat beras hijau harus tahu cara mengatur panas agar bulir-bulir beras ketan yang disangrai tidak terlalu keras, ketika ditumbuk, akan hancur, dan tidak terlalu muda, ketika ditumbuk, akan saling menempel. Bulir-bulir beras hijau yang disangrai cukup lengket, ketika ditumbuk, akan terkelupas, menghasilkan bulir-bulir beras ketan yang berwarna hijau, bulat, dan harum.

Saat tiba di Desa Cang 1 dan Cang 2 saat musim padi hijau, kami merasakan suasana yang ramai. Tepat di pintu masuk desa, lebih dari selusin perempuan berkumpul di penggilingan padi untuk menggiling beras menjadi beras hijau. Sebelumnya, beras hijau yang sudah disangrai harus ditumbuk di dalam lesung, yang sangat melelahkan, tetapi sekarang terdapat penggilingan padi untuk memisahkan sekam dengan cepat dan bersih. Gabah hijau panas yang keluar dari penggilingan diayak dan ditampi oleh para perempuan untuk membuang sisa-sisa bulir dan sekam.

Dengan kedua tangan cekatan mengayak beras hijau, setiap gerakan cepat dan luwes seakan-akan sedang melakukan tarian selendang, Ibu La Thi Len di desa Cang 1 berkata: Mereka yang terampil akan mengayak beras hijau hingga bersih, hanya perlu memukul nampan, melambaikan tangan dengan lembut dan sekam akan beterbangan keluar. Mereka yang tidak terbiasa, mengayak terlalu keras akan cepat lelah dan membuang beras hijau dan sekam. Mungkin terlihat seperti itu tetapi proses mengayak beras hijau sangat sulit, harus mengayak berkali-kali agar beras hijau bersih dan tidak ada sekam yang menempel di dalamnya. Setiap hari, seorang wanita yang bekerja keras dari pagi hingga malam dapat membuat 3 hingga 4 batch beras hijau, sekitar 15 - 20 kg.

Musim jagung di Hop Thanh juga merupakan musim di mana penduduk desa dan dusun sibuk merayakan festival beras baru. Menurut adat istiadat tradisional, pada hari festival Khau Mau, masyarakat Tay dan Giay di sini mempersembahkan hasil pertanian keluarga mereka kepada leluhur dan dewa, termasuk beras ketan yang harum dan hidangan khas berbahan jagung seperti ketan, kue jagung, sosis jagung, dll., sebagai ucapan terima kasih kepada langit dan bumi serta leluhur atas berkah panen yang melimpah.

Saat tiba di komune Hop Thanh pada bulan Oktober, kami diundang oleh penduduk setempat untuk menikmati nasi hijau baru. Nasi hijau yang terbuat dari ketan kuning ini memang tidak hanya berwarna hijau giok, tetapi juga memiliki aroma yang sangat berbeda dari nasi hijau lain yang pernah saya cicipi. Aroma nasi hijau yang harum, dimasukkan ke dalam mulut untuk dikunyah, semakin dikunyah semakin terasa, dan setelah dimakan masih terasa manis di tenggorokan.

Membawa kami mengunjungi keluarga-keluarga yang ahli membuat beras hijau di Desa Cang 1 dan Cang 2, Ibu Pham Thi Ben - Kepala Tim Produksi Beras Hijau Hop Thanh dengan gembira mengatakan bahwa di masa lalu, orang-orang membuat beras hijau hanya untuk menyembah beras baru dan untuk dimakan, tetapi sekarang beras hijau Hop Thanh telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3, menjadi komoditas yang populer di pasaran.

Kelompok Produksi Hop Thanh Com Huong terdiri dari 36 rumah tangga peserta, dengan 12 rumah tangga yang secara rutin memproduksi beras hijau untuk dijual. Beras hijau Hop Thanh dijual di pasar dengan harga 100.000-150.000 VND/kg, dan dijual melalui Kelompok Produksi, dikemas, diberi merek, memastikan proses produksi dan kualitas yang baik, dengan harga selalu 150.000 VND/kg. Pada tahun 2024, masyarakat di komune ini akan memproduksi 12 ton beras hijau untuk dijual di pasar, menghasilkan sekitar 1,8 miliar VND.

Bapak Nong Van Van, Sekretaris Sel Partai Desa Cang 1, mengatakan: "Setiap kilogram beras hijau yang dijual harganya sama dengan sepuluh kilogram padi, sehingga setiap keluarga beralih menanam beras ketan Khau Cai untuk menghasilkan beras hijau yang siap dijual. Tahun lalu, lahan Hop Thanh hanya memiliki 30 hektar lahan beras ketan, tetapi tahun ini meningkat menjadi 60 hektar. Akibat dampak badai, tahun ini beberapa lahan beras ketan telah gugur, yang sedikit memengaruhi hasil panen beras hijau. Dalam beberapa hari terakhir, warga saling membantu di ladang untuk mengumpulkan gumpalan beras ketan yang gugur, berharap musim beras hijau dapat berlangsung sepenuhnya."

Saat kami tiba di komune Hop Thanh, bertepatan dengan persiapan Festival Hop Thanh Com pada tahun 2025. Festival ini tidak hanya merekonstruksi Upacara Persembahan Beras Baru yang dilakukan masyarakat Tay dan Giay di sini, tetapi juga dimeriahkan dengan berbagai kegiatan promosi pariwisata yang menarik, seperti: lomba panjat tebing "Menaklukkan Air Terjun Nam Ria - Jalan Menuju Musim Emas"; pameran stan identitas dan pameran dagang; lomba meramu racikan tradisional; lomba kuliner "Aroma Dataran Tinggi"; demonstrasi kostum adat dengan tema "Pesona Hop Thanh"; selain itu, juga diselenggarakan permainan rakyat, olahraga adat, malam api unggun, dan tari xoe solidaritas.

Ibu Nong Thi Ha, Kepala Departemen Kebudayaan - Masyarakat Komune Hop Thanh, menyampaikan: "Masyarakat etnis Komune Hop Thanh telah lama menekuni profesi bercocok tanam padi sawah, yang berkaitan erat dengan profesi membuat beras hijau serpih. Berawal dari tradisi merayakan Tahun Baru Khau Mau, sejak tahun 2018, Komune Hop Thanh telah menyelenggarakan festival "Huong Com Hop Thanh" dengan berbagai kegiatan budaya, seni, dan olahraga menarik yang telah terpelihara dengan baik selama bertahun-tahun. Dengan demikian, selain melestarikan dan menghormati profesi membuat beras hijau serpih, juga menarik wisatawan untuk berkunjung dan merasakannya."

Saat ini, Kecamatan Hop Thanh hanya memiliki 500 hektar lahan padi, dengan 100 hektar di antaranya merupakan lahan padi ketan. Ke depannya, Komite Partai dan pemerintah Kecamatan akan terus mensosialisasikan kepada masyarakat untuk melestarikan varietas padi ketan yang berharga ini, meningkatkan produktivitas, hasil produksi, dan kualitas produk berbahan beras hijau, mempromosikan merek, serta semakin memperkenalkan beras hijau Hop Thanh.

Sumber: https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html