Variasi pho ayam ala Hanoi yang tak terhitung jumlahnya.

Pho ayam Hanoi disajikan dalam berbagai gaya dan rasa yang memikat para penikmatnya.

Kombinasi pho ayam tradisional dan pho ayam campur. Foto: Michelin

Pho ayam (pho ga nuoc) - Pho ayam tradisional adalah hidangan yang dapat ditemukan di banyak jalanan di Hanoi. Nama-nama terkenal antara lain Pho Ga Cham, Pho Ga Nguyet, Pho Ga Ha, Pho Ga Lam, Pho Ga Huyen Huong, Pho Hanh... Setiap restoran memiliki resep rahasia sendiri yang menciptakan cita rasa khas, sehingga menarik pelanggan.

Pho ayam tradisional mudah ditemukan di Hanoi, tetapi setiap restoran menawarkan cita rasa yang unik. Foto: Hiep Pham

Pho ayam ala Hanoi bercirikan kuahnya yang jernih dan manis alami, dengan aroma daun jeruk nipis yang lembut, serta potongan ayam yang empuk, juicy, dan berwarna cokelat keemasan. Topping untuk pho ayam cukup beragam dibandingkan dengan pho sapi, termasuk bakso ayam, usus, telur puyuh, dan bahkan bagian khusus seperti sayap dan ekor ayam. Yang paling unik tentu saja adalah pho ayam dengan saus celup. Restoran Pho Mai, yang terletak di gang kecil di jalan Nha Chung, menarik para pecinta kuliner dengan pho ayam uniknya yang disajikan dengan saus celup. Mie pho dipotong menjadi potongan berukuran 3-4 cm, disusun dengan ayam dan rempah-rempah. Mie dipesan khusus oleh restoran, dengan tekstur yang lembut, halus, dan kenyal sempurna. Ayam direbus hingga matang dan dibagi menjadi porsi-porsi individual agar pelanggan dapat memilih sesuai selera, seperti dada, tenderloin, sayap, dan paha, dengan taburan daun jeruk nipis cincang halus. Saat makan, para pengunjung mengambil mi beras dan potongan ayam lalu mencelupkannya ke dalam saus celup asam manis yang dibuat menurut resep khusus menggunakan rempah-rempah, gula, jeruk nipis, cabai... Kaldu yang disajikan dengan pho celup terbuat dari kaldu ayam berwarna cokelat keemasan yang kaya rasa, dimasak dengan rebung kering yang kenyal, dan diberi taburan daun bawang yang harum.

Pho ayam dengan saus celup tidak mudah ditemukan. Saat ini, para penikmat kuliner sering mengunjungi restoran Pho Mai di Nha Chung untuk menikmati hidangan unik ini. Foto: Khuong Minh

Salad Pho Ayam: Selain menjual sup pho tradisional, restoran pho juga menawarkan salad pho ayam. Salad pho ayam adalah variasi unik dari pho tradisional, disajikan dengan semangkuk kaldu, bukan sup pho. Hidangan ini menawarkan pengalaman baru dengan menggabungkan mi pho cincang halus, ayam, dan bahan-bahan seperti bawang merah goreng, kacang tanah panggang, bawang bombai kering, rempah-rempah, dan kecap. Hidangan ini sangat cocok untuk hari-hari musim panas yang terik.