Mie Quang - hidangan terkenal dari tanah Quang Nam yang damai

[iklan_1]

Mie Quang baru saja diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata.

Mie Quang adalah hidangan lezat yang terkenal dari wilayah Quang Nam yang damai. Mie Quang telah lama dicintai oleh banyak penikmat kuliner karena rasanya yang lezat dan kaya.

Kombinasi sempurna antara mie emas dengan ayam lembut nan harum, kacang tanah berlemak, dan rempah-rempah yang dicampur dalam saus kental dan lembut siap menaklukkan selera setiap pengunjung yang pemilih.

Ciri khas mi Quang adalah harus disantap dengan kertas nasi panggang renyah untuk menikmati kelezatannya sepenuhnya. Hidangan sederhana ini memiliki ciri khas kuliner khas wilayah Tengah dan telah menjadi hidangan khas negeri yang damai ini.

Belakangan ini, banyak ahli telah meneliti dan mempelajari asal-usul mi Quang, tetapi hingga kini, belum ada yang dapat memastikan kapan hidangan terkenal ini berasal. Beberapa peneliti percaya bahwa mi Quang berasal dari masa Dinasti Nguyen, sejak berdirinya Hoi An, pelabuhan dagang tersibuk di Selatan; terutama dengan adanya pertukaran budaya antara orang Vietnam, Tiongkok, Jepang, dan Eropa.

Semangkuk mi Quang yang menarik dengan kombinasi berbagai bahan. (Foto: VNA)

Meskipun cara menyiapkan mi Quang tidak terlalu rumit, untuk mendapatkan semangkuk mi yang lezat, masyarakat Quang Nam sering merendam beras dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak, lalu menuangkannya ke dalam lumpang batu untuk ditumbuk menjadi bubuk cair, lalu melapisinya dengan tepung dan memotongnya menjadi mi.

Menurut para tetua, untuk mendapatkan semangkuk mie Quang yang lezat, dengan cita rasa Quang yang pas, Anda perlu menyiapkan berbagai bahan seperti udang, daging babi, ayam, tulang rebus... untuk membuat isian (kuah) dan terutama kertas nasi bakar, sayuran mentah, cabai hijau, lemon... untuk disantap.

Kuahnya harus selalu panas, mie jangan sampai terendam semua (seperti bihun) supaya tampilannya menarik, aromanya menggugah selera... membuat warga lokal maupun wisatawan sulit melupakan sajian ini.

Keunikan mie Quang adalah keragaman cara pengolahannya, setiap musim punya bahan bakunya masing-masing, produk apa saja seperti: udang, babi, ayam, ikan gabus, belut... bisa diolah menjadi isian mie.

Mi Quang mengandung semua ciri khas masakan Quang, dengan beragam bahan dan metode pengolahan yang fleksibel dan kreatif. Banyak orang Quang Nam, karena keadaan, harus meninggalkan kampung halaman mereka untuk menetap di negeri baru, dan mi Quang pun mengikuti mereka.

Organisasi Rekor Asia telah mengakui mi Quang sebagai salah satu dari 12 hidangan Vietnam yang meraih "nilai kuliner Asia". Mi Quang disajikan di pesta-pesta mewah Forum Kerja Sama Ekonomi Asia-Pasifik (APEC) pada tahun 2006 dan 2018; dan di resepsi delegasi Majelis Nasional pada tahun 2016.

Selain itu, mi Quang juga hadir dalam Pekan Pariwisata Budaya Quang Nam di Hanoi pada tahun 2009, dalam Festival Warisan Quang Nam, Festival Pertukaran Budaya Vietnam-Jepang, Festival Makanan Jalanan di Hoi An...

Variasi unik mie Hoi An Quang

Karena selera dan kesukaan daerah yang berbeda-beda, mie Quang memiliki rasa yang bervariasi.

Mie Phu Chiem Quang

Saat menyebut mi Quang di wilayah Tengah, rasanya kurang tepat jika tidak menyebut mi Phu Chiem Quang. Menggunakan berbagai bahan mulai dari daging, udang, kepiting, telur puyuh, ... mi jenis ini pasti akan mengingatkan Anda.

Tak hanya bahan-bahannya, kuah kepiting yang harum juga menciptakan cita rasa khas mi Phu Chiem Quang. Setiap helai mi yang kenyal memiliki aroma samar bawang bombai yang direbus dalam air mendidih, ditemani perut babi, udang, telur puyuh rebus, ... berpadu dengan warna udang dan kepiting yang begitu memikat.

Mie Quang Katak

Alih-alih mi Quang yang umum menggunakan daging, udang, atau telur, mi Quang kodok merupakan variasi unik dari daging kodok untuk menciptakan cita rasa yang unik bagi para pengunjung. Daging kodok diolah menjadi lunak, berlemak, dan direndam dalam kuah yang kaya. Tak ada yang lebih nikmat daripada menyantap mi Quang.

Berkat cara memasak mi yang sangat halus, daging kodok tidak akan berbau amis. Biasanya, mi Quang kodok Hoi An disajikan dengan sepiring sayuran mentah, kacang wangi, atau kertas nasi, siap "menarik" hati banyak pencinta kuliner Vietnam.

Mie Quang dengan ikan gabus

Mi Hoi An Quang selalu dianggap sebagai hidangan pedesaan yang mewakili "karakter" unik wilayah Tengah yang cerah dan berangin. Sebelumnya, mi Hoi An Quang sering dimasak dengan daging berlemak, disajikan dengan sayuran mentah, sesederhana itu tetapi disukai banyak orang.

Kemudian, mi Quang dimodifikasi lebih lanjut untuk meningkatkan daya tariknya melalui kombinasi berbagai bahan. Di antaranya, mi Quang dengan ikan gabus merupakan salah satu hidangan mi Quang yang sangat digemari wisatawan, baik dari dalam maupun luar negeri.

Keistimewaan hidangan mi Quang ini terletak pada kuahnya yang sangat kaya, daging ikan gabus yang kenyal, dan sepiring sayuran hijau segar yang menyegarkan. Anda bisa menyantapnya dengan cabai hijau Quang untuk menjadikan hidangan mi Quang lebih autentik!

Mie Ayam Quang

Jika Anda sudah tahu nasi ayam Hoi An yang terkenal, ingatlah bahwa penduduk setempat juga memasukkan ayam ke dalam mie Quang dengan rasa yang sama lezatnya.

Saat menyantapnya, Anda tinggal menaruh mi di dalam mangkuk, lalu tambahkan ayam dan kaldu di atasnya, taburi sedikit bawang bombai, daun ketumbar, kacang tanah panggang, itu saja sudah cukup untuk menciptakan semangkuk mi ayam Quang yang lezat dengan cita rasa khas Hoi An.

Mie Quang Kering

Variasi ini dianggap cukup berani, namun sangat menarik dan memikat. Hidangan mi Quang kering yang sangat unik inilah yang telah menarik minat banyak wisatawan ketika datang ke kota kuno ini. Di saat yang sama, hidangan ini juga menambah keunikan kuliner Hoi An.