Pengantin wanita Hanoi menghadiri peringatan kematian di wilayah Tengah, menyukai hidangan khusus di atas nampan

Pengantin perempuan Hanoi terkejut dengan budaya kampung halaman suaminya di wilayah Tengah, mulai dari makanan khas di nampan hingga kebiasaan memberi hadiah dan menyanyikan musik live.

Setelah menjadi menantu perempuan di kecamatan Phu Hoa 1, provinsi Dak Lak (kabupaten Phu Hoa, bekas provinsi Phu Yen ) selama hampir satu tahun, Ibu Le Thao (29 tahun, Hanoi) mengakui bahwa ia masih terkejut dengan gaya hidup di tempat yang berjarak hampir 1.200 km dari kampung halamannya.

Menurutnya, perbedaan terbesar terletak pada masakannya , yang terlihat jelas dari setiap nampan makanan untuk peringatan kematian di kampung halaman suaminya. "Sebelum menikah, saya dan suami sering datang ke sini, tetapi sampai sekarang, masih ada beberapa hal yang belum bisa saya adaptasi.

"Misalnya, orang-orang bangun pagi sekali, pasar buka pagi-pagi sekali, dan pada pukul 7 pagi pasar sudah kosong, hanya tersisa sedikit barang untuk dibeli. Di pagi hari, kita harus pergi ke pasar pagi-pagi sekali, dan satu kali perjalanan saja sudah cukup untuk membeli makanan seharian," kata Thao.

Thao dan suaminya saat ini tinggal di Kota Ho Chi Minh. Foto: Thao menikah dengan penduduk asli negeri Nau.

Pengantin perempuan asal Hanoi ini mengatakan bahwa karena kampung halaman suaminya dekat laut, makanan laut di sana melimpah dan murah. Setiap kali pulang, ia bisa menikmati banyak hidangan ikan segar, cumi-cumi, udang, dan kepiting yang lezat.

Terlebih saat menghadiri acara pernikahan atau peringatan kematian, Ibu Thao makin bersemangat karena berkesempatan merasakan budaya kuliner unik, dengan banyak sajian yang belum pernah dikenalnya sebelumnya.

Saya pernah menghadiri beberapa pemakaman dan pernikahan di kampung halaman suami saya, baik di rumah maupun di restoran. Jika keluarga memasak di rumah, biasanya ada hidangan yang lebih tradisional seperti pare rebus, rebung rebus, kari, dan lagu (semur sayuran).

"Pesta di Phu Yen memiliki banyak perbedaan dibandingkan dengan pesta di Utara," katanya.

Menurut pengamatan dan perasaan Ibu Thao sendiri, pesta pada peringatan kematian di kampung halamannya, Hanoi, kerap kali menyajikan hidangan tradisional yang dijiwai oleh budaya kuliner Utara, seperti ayam rebus, gulungan daging babi, sup rebung, daging sapi goreng, udang goreng, salad...

Hidangan akan disiapkan dan ditampilkan di nampan pada saat yang sama, dari makanan pembuka, hidangan utama hingga makanan penutup.

Sementara itu, di kampung halaman suaminya, hidangan disajikan berdasarkan urutan, satu hidangan habis sebelum hidangan berikutnya.

Urutan hidangannya biasanya adalah hidangan daging (sepiring berisi berbagai hidangan daging seperti daging babi rebus, daging babi panggang, lumpia, daging babi gulung, kulit babi gulung,...), bubur, ayam, hot pot, hidangan tumis dan terakhir hidangan penutup (buah, yoghurt atau jeli).

Di Phu Yen, nampan peringatan kematian sering berisi hidangan seperti kertas nasi bakar, semur, daging cincang... Foto: Nha Trang Ram Nang

"Menata dan menyajikan hidangan secara berurutan tidak hanya menjaga kualitas (terutama hidangan panas), tetapi juga membantu pengunjung menikmati cita rasa setiap hidangan sepenuhnya. Menyajikan hidangan panas dan dingin secara bergantian juga menyeimbangkan rasa dan mengurangi rasa bosan saat makan," tambah Ibu Thao.

Menurutnya, hidangannya berbeda-beda, tergantung budaya dan selera keluarga masing-masing daerah. Namun, hidangan di sini biasanya terdiri dari beberapa hidangan khas seperti nasi ayam, nasi bakar krispi, dan lumpia.

Daging panggang adalah hidangan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Phu Yen. Sumber: Anh Tu Phu Yen

Ibu Thao paling menyukai daging babi panggang dan juga terkesan dengan hidangan daging yang terdiri dari berbagai jenis daging, dengan rasa yang beragam dan menarik.

Di Phu Yen, daging panggang merupakan hidangan yang sering disajikan. Bahan-bahannya berupa sosis atau irisan daging babi yang direndam bumbu, ditusuk pada batang bambu, dibungkus daun pisang, dan dipanggang di atas arang.

Hidangan ini paling nikmat disantap selagi panas, dipadukan dengan sayuran mentah, kertas nasi, dan saus cocolan dengan berbagai macam rasa asin, manis, asam, dan pedas.

Tak hanya terkesan dengan hidangan yang tersaji di nampan, Ibu Thao juga menganggap peringatan kematian di kampung halaman suaminya sangat menarik, seperti kebiasaan saling memberi hadiah atau menyanyikan lagu live.

"Alih-alih memberikan amplop seperti di beberapa tempat, orang-orang di sini sering membawa bingkisan minuman (bir, anggur) atau buah... ke acara peringatan kematian. Selama pesta, semua orang makan, bernyanyi, dan tampil, yang sangat menyenangkan," kata pengantin wanita dari utara.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nang-dau-ha-noi-du-dam-gio-o-mien-trung-thich-me-1-mon-dac-san-tren-mam-co-172250831085500967.htm