Seorang menantu perempuan asal Vietnam berbagi kisahnya berjualan pho daging sapi di Swiss.

Ibu Trang Lastella (lahir tahun 1985, dari Kota Ho Chi Minh) telah tinggal di Jenewa, Swiss sejak tahun 2016. Setelah lebih dari 11 tahun bekerja sebagai supervisor logistik di perusahaan multinasional besar di Kota Ho Chi Minh dan Jenewa dengan gaji tinggi, pada tahun 2020, beliau memutuskan untuk pensiun dini, memulai hidup baru, dan melakukan apa yang dicintainya.

Ibu Trang dan suaminya yang berkewarganegaraan asing saat ini tinggal di Jenewa, Swiss.

Ibu Trang mengungkapkan bahwa tuntutan pekerjaannya membuatnya sibuk sepanjang hari, sehingga ia hanya memiliki sedikit waktu untuk beristirahat dan kesulitan menikmati hidup seperti yang diinginkannya. Ketika perusahaan tempatnya bekerja di Swiss memindahkan kantor pusatnya ke Prancis, ia merenung dan memutuskan untuk pensiun dini guna mengejar mimpinya, termasuk berjualan pho daging sapi secara online – sebuah mimpi yang telah ia dambakan sejak bekerja di perusahaan-perusahaan besar di Vietnam.

"Saya berpikir, jika saya tidak melakukannya sekarang, kapan lagi? Waktu dan kehidupan tidak dapat diprediksi. Jika saya akan melakukan sesuatu, saya harus melakukannya segera, jadi saya memutuskan untuk pensiun dini dan melakukan apa yang saya sukai."

"Saya memilih model penjualan pho online karena saya merasa itu sesuai dengan keadaan dan kemampuan saya saat ini. Pertama, untuk memenuhi kebutuhan saya sendiri akan makanan lezat, kedua, untuk mewujudkan impian saya menjadi penjual pho, dan pada saat yang sama, untuk mengurangi rasa rindu kampung halaman," cerita Trang.

Ibu Trang menjual pho untuk memuaskan hasratnya sendiri akan makanan lezat, mewujudkan mimpinya, dan menyebarkan budaya kuliner Vietnam kepada teman-teman internasional.

Baru-baru ini, dia juga mulai mengajar masakan Vietnam kepada wisatawan asing.

Menurutnya, memasak semangkuk pho yang lezat cukup melelahkan, dan memasak dalam jumlah sedikit tidak sepadan dengan usahanya. Oleh karena itu, ia menjual dan memakannya sendiri, awalnya hanya membuat sekitar 20 porsi. Teman dan kenalannya menganggapnya lezat, menyebarkan kabar tersebut, dan pho buatannya secara bertahap dikenal oleh lebih banyak orang di Swiss. Dari situ, ia meningkatkan jumlahnya, membuat sekitar 100 porsi sekaligus.

"Saya hanya menjual pho di akhir pekan dan mempertahankan ukuran porsi yang sama selama empat tahun terakhir. Saya tidak mengejar kuantitas karena saya ingin menjaga kualitas hidangan, memastikan pelanggan puas dan senang setelah menikmatinya," kata wanita berusia 39 tahun itu.

Ibu Trang memasak pho daging sapi menggunakan resepnya sendiri, "menjualnya dengan cara yang sama seperti yang kami makan di rumah." Namun, untuk menyesuaikan dengan selera lokal, ia juga menyesuaikan bumbu untuk mencapai rasa yang seimbang.

"Orang Vietnam sering membumbui kaldu mereka dengan sedikit kecap ikan untuk rasa yang lebih kaya, tetapi orang Swiss tidak menyukai bumbu itu. Jadi saya bereksperimen berkali-kali untuk menemukan kaldu yang seimbang dan sesuai dengan selera sebagian besar pelanggan," cerita menantu perempuan asal Vietnam itu.

Hidangan pho daging sapi itu disiapkan dengan teliti oleh menantu perempuan asal Vietnam, yang menghabiskan berjam-jam untuk menyiapkan bahan-bahan dan memasaknya.

Untuk membuat pho yang lezat, Ibu Trang pergi ke supermarket Asia di lingkungan keluarganya untuk membeli makanan dan rempah-rempah Vietnam. Mie pho yang digunakan adalah mie pho kering, yang kenyal dan lembut, serta tidak menjadi lembek saat dimasak.

Dia memilih daging sapi dari potongan segar yang berasal dari Swiss, untuk menjamin kualitasnya.

Untuk kaldunya, dia membeli tulang buntut sapi dan sumsum tulang, membersihkannya secara menyeluruh, menghilangkan bau, merebusnya selama sekitar 8 jam, lalu membumbuinya. Selain tulang, dia juga menambahkan jahe, bawang merah panggang, adas bintang, kayu manis, dll., untuk memberikan kaldu rasa manis dan harum alami.

"Pho dimasak agar memiliki cita rasa Vietnam yang paling otentik, tetapi tetap perlu disesuaikan dengan selera dan preferensi masyarakat setempat. Saya juga membeli rempah-rempah tambahan seperti kemangi, ketumbar, daun bawang, bawang bombai, dan jeruk nipis agar pelanggan dapat menyantapnya bersama pho, seperti di Vietnam," kata Ibu Trang.

Daging sapi disiapkan dengan sangat teliti, sehingga menghasilkan daging yang empuk, beraroma, dan dibumbui dengan sempurna.

Rata-rata, seorang wanita Vietnam menggunakan sekitar 30 kg bahan setiap kali memasak, termasuk tulang buntut sapi, sumsum tulang, betis sapi, dan rumsteak, masing-masing sekitar 7 kg. Sisanya adalah mi pho kering, sayuran, dan bumbu pelengkap.

Menurut Ibu Trang, biaya bahan baku dan tenaga kerja di Swiss sangat mahal. Terkadang, ia harus mempekerjakan pekerja tambahan, sementara suaminya membantu beberapa tugas atau mengantarkan barang jika diperlukan.

Semangkuk pho daging sapi dijualnya seharga sekitar 17 Fr (Prancis, sekitar 500.000 VND).

Tergantung pada apakah pho disiapkan setengah matang atau matang, Ibu Trang memilih jenis daging sapi yang berbeda.

Setiap mangkuk pho daging sapi yang dijual secara online oleh Ibu Trang harganya sekitar 500.000 VND.

Wanita ini mengakui bahwa menjalankan bisnis pho di Eropa, jika dilakukan dengan benar, bisa sangat efektif dan menghasilkan pendapatan yang stabil.

"Saya sangat teliti, mengukur setiap porsi dengan cermat untuk memastikan memenuhi standar tertinggi. Melihat ke belakang sekarang, saya tidak percaya saya sudah berjualan pho secara online di Swiss selama empat tahun. Impian saya telah menjadi kenyataan dan bahkan memberi saya penghasilan yang baik," ungkap wanita Vietnam itu.

Menantu perempuan berusia 39 tahun itu berharap dapat memperkenalkan dan mempromosikan budaya dan kuliner Vietnam kepada teman-teman internasional.

Owen (yang tinggal di Jenewa) - seorang pelanggan tetap - mengatakan bahwa dia telah makan pho daging sapi yang dimasak oleh Trang selama bertahun-tahun.

“Menurut saya, pho di Trang adalah yang terbaik di Jenewa. Dulu saya rela membayar dua kali lipat harga di restoran-restoran di kota hanya untuk menikmati hidangan serupa, tetapi rasa dan kualitasnya jauh lebih rendah. Pho di Trang rasanya persis seperti pho yang saya makan saat kecil. Kaldunya lezat, pho-nya disajikan dengan indah dengan porsi yang melimpah, banyak mi, daging sapi, dan rempah-rempah. Jika Anda seorang penikmat pho atau penggemar makanan Vietnam, Anda wajib mencoba pho online di Trang,” komentar Owen.

Foto: Halaman Lastella

Dua wisatawan Korea yang mengunjungi Nha Trang, menginap di kamar seharga lebih dari 18 juta VND/malam, menyesali satu hal: Setelah menikmati resor tepi pantai di Nha Trang dengan harga 1 juta Won/malam (lebih dari 18 juta VND), mereka menyesal tidak dapat tinggal lebih lama untuk sepenuhnya menikmati pemandangan alam yang indah.

Sumber: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html