Baoquocte.vn. Hanoi di awal musim dingin memiliki banyak "spesialisasi" yang dengan mudah memikat para pengunjung, salah satunya adalah salad daging sapi kering.
Di Hanoi, ada banyak tempat yang menjual salad daging sapi kering, tetapi jika berbicara tentang camilan yang sangat populer ini, hampir semua orang tahu tentang jalan terpendek di kota ini, hanya sepanjang 52 meter: Jalan Ho Hoan Kiem (Kelurahan Hang Bac, Distrik Hoan Kiem).
 |
| Salad daging sapi kering ini sederhana namun sangat lezat. (Foto: Nguyen Thi Hai) |
Di jalan ini, terdapat beberapa tempat makan yang khusus menyajikan salad daging sapi kering yang terkenal, hidangan yang telah populer selama beberapa dekade. Semua orang, baik warga asing maupun lokal, pelajar maupun dewasa, senang mengunjungi tempat-tempat ini, terutama saat cuaca sejuk.
Sejak lama, warung salad daging sapi kering di sini memiliki cara unik untuk menarik pelanggan: bunyi klik gunting logam yang selalu dibuat oleh pemilik dan staf agar dapat didengar oleh orang yang lewat. Dan saya adalah salah satu dari sekian banyak pelanggan tetap warung di jalan ini; setiap kali saya melewati Danau Ho Guom, hanya mendengar bunyi klik gunting itu saja sudah membuat saya ngidam dan berhenti untuk makan salad daging sapi kering…
Sepanjang tahun, warung salad daging sapi kering di jalan kecil yang menawan di tepi Danau Ho Gươm ini selalu ramai dikunjungi pelanggan, tetapi waktu terbaik untuk menikmati camilan sederhana ini adalah saat cuaca sejuk di musim gugur dan musim dingin.
Alasan mengapa semua orang suka makan salad daging sapi kering di hari yang dingin adalah karena saus ikan asam manisnya mengandung beberapa bahan yang menghangatkan seperti jahe, bawang putih, dan terutama cabai rawit yang sangat pedas. Rasa pedas dan hangat inilah yang membuat semua orang merasa hangat, nyaman, dan puas setelah memakannya.
 |
| Pelanggan terus datang dan pergi dari pagi hingga larut malam. (Foto: Nguyen Thi Hai) |
Bersama dengan siput rebus, stik adonan goreng panas, jagung bakar, dan lain-lain, salad daging sapi kering juga dianggap sebagai salah satu camilan paling efektif untuk menangkal hawa dingin dan menusuk tulang di cuaca musim gugur dan musim dingin Hanoi.
Itulah mengapa, selama bulan-bulan musim dingin, tidak hanya di siang hari, tetapi juga di malam hari, bahkan larut malam ketika angin dingin yang menusuk membuat semua orang enggan keluar, beberapa warung salad di sini masih ramai dikunjungi pelanggan. Terkadang, karena banyaknya pelanggan dan warung yang penuh sesak tanpa tempat duduk yang tersedia, beberapa pelanggan bahkan harus membeli salad untuk dibawa pulang dan dimakan.
Selain sebagian besar pelanggan lokal, yang merupakan anak muda, mahasiswa, pekerja kantoran, dan wanita... yang menikmati camilan ini; turis asing yang lewat pun merasa tertarik, memesannya untuk "mencoba", dan setelah itu semuanya mengangguk antusias dan berkata: Nomor satu (artinya rasanya benar-benar enak)!
Saya punya teman dari Jerman yang mengunjungi Vietnam setiap beberapa tahun sekali. Jika dia tidak mampir ke Hanoi, itu lain ceritanya, tetapi setiap kali dia tinggal di kota itu selama beberapa hari, dia selalu mengajak saya makan salad daging sapi kering di jalan Ho Hoan Kiem. Teman saya bilang dia benar-benar "terobsesi," bahkan "kecanduan," dengan camilan ini karena rasanya sangat enak!
Atau ambil contoh seorang kerabat dari pihak ibu saya, yang sekarang adalah warga Amerika keturunan Vietnam; setiap kali dia mengunjungi kampung halamannya, dia selalu meminta saya untuk mengajaknya makan salad daging sapi kering...
Sebenarnya, di masa lalu, beberapa warung salad di sini hanya mengkhususkan diri pada satu hidangan: salad daging sapi kering. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, karena tren pasar dan untuk memenuhi selera pelanggan yang beragam, pemiliknya telah menambahkan pilihan salad lain seperti salad burung goreng. Selain itu, mereka juga menjual pangsit tapioka, lumpia goreng, lumpia babi fermentasi, lumpia segar, dan lain-lain. Meskipun warung-warung tersebut menawarkan berbagai macam hidangan, pelanggan tetap paling mengingat salad daging sapi kering yang terkenal lezat dan sudah ada sejak lama.
Memang, salad daging sapi kering sangat sederhana, tidak membutuhkan terlalu banyak bahan atau bumbu, dan cara membumbui pun tidak terlalu rumit. Hanya wortel parut dan pepaya hijau, dikombinasikan dengan potongan kecil atau daging sapi kering yang diiris tipis, sedikit hati babi goreng dan kering, ditambah rempah-rempah seperti perilla, dan beberapa kacang tanah panggang yang dihancurkan.
Namun, untuk membuat camilan sederhana dan bersahaja ini menjadi lezat dan menarik bagi semua orang, juru masak membutuhkan "rahasia" unik dalam proses marinasi dan pengeringan daging sapi dan hati; dan terutama dalam menyiapkan saus celup asam manis sehingga rasa asam yang tajam dari cuka, lemon, saus ikan, gula, jahe, bawang putih, cabai... berpadu sempurna, menjadikannya lezat dan memuaskan bagi para penikmatnya.
 |
| Salah satu warung salad daging sapi kering paling terkenal di jalan Ho Hoan Kiem. (Foto: Nguyen Thi Hai) |
Pemilik warung salad Long Vi Dung yang terkenal di jalan ini mengatakan kepada saya bahwa rahasia membuat sepiring salad daging sapi kering yang sempurna tidak hanya terletak pada kualitas bahan-bahannya, tetapi juga pada saus celupnya. Sama seperti pho: jika dagingnya segar dan lezat, tetapi kuahnya tidak harum dan beraroma, semangkuk pho pasti akan kurang enak...
Hanoi memasuki musim dingin. Jika Anda berkesempatan mengunjungi ibu kota, Anda harus pergi ke jalan kecil di jantung Kota Tua untuk menikmati salad daging sapi kering yang sederhana. Saya yakin sejak gigitan pertama, Anda akan terpikat oleh kelezatan dan daya tariknya; Anda bisa makan sampai kenyang tanpa merasa bosan. Menikmati hidangan ini di cuaca dingin dan berangin musim hujan membuatnya semakin lezat dan tak terlupakan...
Sumber: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html
Komentar (0)