Keracunan roti di cuaca panas: Dokter memberikan saran tentang penyimpanan yang tepat.

Menyusul serangkaian insiden keracunan roti, dokter menyarankan masyarakat untuk memperhatikan cara memilih dan menyimpan roti dengan benar untuk mencegah keracunan makanan.

>>> Mengapa keracunan roti lebih sering terjadi saat cuaca panas? Para dokter menjelaskan penyebabnya.

Roti merupakan lingkungan yang ideal bagi pertumbuhan bakteri karena kandungan nutrisinya yang tinggi, kadar airnya, dan kerentanannya terhadap kontaminasi silang, terutama dalam cuaca panas. Dokter menyarankan untuk segera mengonsumsinya setelah dibuat dan menyarankan untuk tidak melakukan pengobatan sendiri jika diduga terjadi keracunan makanan.

Kerak roti memiliki tingkat risiko keracunan makanan terendah.

Menurut Dr. Nguyen Duc Thanh, Direktur Pusat Gawat Darurat, Perawatan Intensif, dan Toksikologi di Rumah Sakit Umum An Sinh (Kota Ho Chi Minh), dalam kasus keracunan makanan akibat roti, pate, dan mayones, bahan-bahan ini seringkali paling mungkin mengandung "racun tersembunyi." Karena kandungan nutrisi dan kelembapannya yang tinggi, bahan-bahan ini menyediakan lingkungan yang ideal bagi bakteri berbahaya seperti Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, dan toksin Botulinum (dari bakteri Clostridium botulinum) untuk berkembang biak tanpa mengubah rasa makanan.

Dalam kasus keracunan makanan akibat roti, pâté dan mayones adalah bahan-bahan yang paling sering mengandung "racun tersembunyi".

Ilustrasi: NQ dibuat dari GM

Selain dua bahan yang disebutkan di atas, sosis Vietnam, daging olahan dingin, dan pangsit juga berkontribusi terhadap risiko keracunan makanan karena mudah terkontaminasi bakteri Salmonella atau Bacillus cereus jika tidak diatur, tidak diketahui asal-usulnya, atau tidak disimpan dengan benar di lemari pendingin.

Selain itu, sayuran mentah, mentimun, dan acar sering menyebabkan infeksi usus akibat air irigasi, tanah, atau karena tidak dicuci dengan air antibakteri sebelum digunakan dalam sandwich. Kerak roti memiliki tingkat keracunan makanan terendah, kecuali jika berjamur dalam waktu lama, menghasilkan mikotoksin yang berbahaya bagi hati.

Belilah dari "tempat yang tepat," simpanlah dengan benar, dan makanlah pada "waktu yang tepat."

Menurut Dr. Vo Thi To Hi, Kepala Departemen Gizi di Rumah Sakit Gia An 115 (Kota Ho Chi Minh), untuk meminimalkan risiko keracunan makanan dari roti selama musim panas, masyarakat sebaiknya memilih untuk membeli roti dari tempat penjualan terpercaya dengan asal-usul yang jelas dan kebersihan yang terjamin.

Sebelum makan, Anda harus memeriksa makanan secara visual. Jika roti atau isiannya berbau aneh, rasanya asam, warnanya berubah, atau menunjukkan tanda-tanda tidak biasa lainnya, sebaiknya jangan dikonsumsi.

Para ahli menyarankan agar roti dikonsumsi dalam waktu 2-3 jam setelah pembuatan. Jika dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan, terutama dalam cuaca panas, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat dan menghasilkan racun yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Selain itu, roti sebaiknya tidak dimakan setelah dibiarkan semalaman atau hanya dipanaskan kembali sebentar. Pemanasan ulang dapat membunuh beberapa bakteri tetapi tidak menghilangkan racun yang sudah terbentuk. Jika perlu disimpan, pisahkan roti dan isiannya, simpan di lemari es, dan konsumsi dalam waktu 24 jam untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Jika perlu disimpan, pisahkan kue dan isiannya, dinginkan di lemari es, dan konsumsi dalam waktu 24 jam untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Ilustrasi: NQ dibuat dari GM

Jangan mengobati diri sendiri dengan antibiotik atau obat diare.

Menurut Dokter To Hi, kesalahan umum saat menderita keracunan makanan adalah mengobati sendiri dengan obat antidiare segera setelah mengalami sakit perut atau diare. Dalam banyak kasus infeksi saluran pencernaan, diare adalah reaksi yang membantu tubuh menghilangkan bakteri dan racun; penggunaan obat yang tidak tepat dapat menyebabkan bakteri tetap berada di usus lebih lama.

Namun, pasien tidak boleh membiarkan diare berlanjut. Jika buang air besar yang sering disertai dehidrasi, demam, muntah, atau nyeri perut yang parah, mereka harus menemui dokter untuk menghindari komplikasi.

Selain itu, banyak orang mengobati diri sendiri dengan antibiotik bahkan ketika tidak setiap kasus keracunan membutuhkannya. Penggunaan yang salah dapat mengganggu mikrobioma usus dan meningkatkan risiko resistensi antibiotik.

Dr. To Hi mencatat bahwa dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit dapat memperburuk keracunan makanan, terutama pada anak kecil dan lansia. Oleh karena itu, rehidrasi yang tepat, istirahat, dan pemantauan gejala sangat diperlukan; perhatian medis dini harus dicari jika terdapat demam tinggi, diare berkepanjangan, feses berdarah, muntah terus-menerus, pusing atau lesu, atau kelelahan parah.

Sumber: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm