Memastikan keamanan pangan selama musim panas.

(GLO) - Musim panas, dengan suhu tinggi dan cuaca panas yang berkepanjangan, tidak hanya memengaruhi kesehatan manusia tetapi juga meningkatkan risiko masalah keamanan pangan.

Hal ini menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi bakteri, virus, dan patogen lainnya untuk berkembang biak dengan cepat dalam makanan, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan dan penyakit yang ditularkan melalui makanan.

Baru-baru ini, insiden dugaan keracunan makanan yang melibatkan roti terjadi di provinsi Gia Lai , mengakibatkan beberapa orang dirawat di rumah sakit. Insiden ini semakin meningkatkan kekhawatiran tentang risiko kerawanan pangan selama cuaca panas, terutama untuk makanan olahan dan makanan kaki lima.

Menurut para ahli keamanan pangan, musim panas adalah "waktu emas" bagi bakteri dan jamur untuk berkembang biak. Bahkan kelalaian kecil dalam pengolahan, penyimpanan, atau konsumsi makanan dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang serius bagi konsumen.

Perlu dicatat, makanan seperti pâté, daging olahan dingin, saus telur, sayuran mentah, makanan laut, susu, dan makanan olahan sangat rentan terhadap pembusukan, kontaminasi bakteri, dan perkembangan racun berbahaya jika tidak disimpan pada suhu yang tepat. Untuk hidangan yang menggunakan banyak bahan campuran, seperti sandwich campuran, risiko masalah keamanan pangan bahkan lebih tinggi jika bahan-bahan tersebut tidak disiapkan secara higienis atau tidak disimpan dengan benar.

Untuk mencegah keracunan makanan secara proaktif selama musim panas, Departemen Keamanan Pangan merekomendasikan:

• Bagi perusahaan produksi, pengolahan, dan perdagangan makanan: Wajib mematuhi peraturan perundang-undangan tentang keamanan pangan secara ketat; secara proaktif mengontrol sumber bahan baku, hanya menggunakan makanan dengan asal yang jelas, kualitas terjamin, dan masih dalam tanggal kedaluwarsa.

Perhatian khusus harus diberikan pada kondisi penyimpanan pâté, daging, sosis, sayuran mentah, dan saus untuk toko roti, makanan siap saji, dan pedagang makanan kaki lima. Makanan harus ditutup dengan benar, disimpan pada suhu yang tepat, dan digunakan dalam jangka waktu yang aman. Makanan panas harus disimpan di atas 60°C, sedangkan makanan segar dan dingin harus disimpan di bawah 5°C untuk membatasi pertumbuhan bakteri patogen.

Selain itu, perusahaan perlu meningkatkan kebersihan di area pengolahan, peralatan, dan perlengkapan; serta menyimpan sampel makanan sesuai kebutuhan untuk mempermudah penelusuran dan investigasi jika terjadi insiden. Para penanggung jawab pengolahan makanan harus mematuhi peraturan kebersihan pribadi secara ketat, menggunakan alat pelindung diri lengkap, dan menjalani pemeriksaan kesehatan rutin; mereka sama sekali tidak boleh terlibat dalam pengolahan makanan jika menderita penyakit menular atau penyakit saluran pencernaan.

• Bagi perusahaan pengolahan dan perdagangan makanan, restoran, dapur umum, dan pedagang makanan kaki lima : musim panas adalah waktu di mana peraturan keamanan pangan yang lebih ketat diperlukan. Pengendalian keamanan pangan yang efektif bukan hanya persyaratan hukum tetapi juga faktor penting dalam melindungi kesehatan konsumen, reputasi, dan citra merek perusahaan.

Perusahaan perlu mengontrol secara ketat sumber bahan baku mereka; hanya menggunakan makanan dengan asal yang jelas, masih dalam tanggal kedaluwarsa, kualitas terjamin, dan disertai faktur serta dokumentasi sebagaimana mestinya. Untuk makanan yang mudah rusak seperti daging, ikan, makanan laut, susu, dan produk susu, transportasi harus memastikan kondisi suhu yang sesuai, menggunakan kendaraan berpendingin atau kontainer berinsulasi khusus jika diperlukan.

• Bagi konsumen : Penting untuk memilih membeli makanan dari tempat usaha terpercaya yang menjamin keamanan dan kebersihan makanan; batasi konsumsi makanan olahan dan makanan jalanan yang tidak diketahui asal-usulnya selama cuaca panas berkepanjangan.

Masyarakat sebaiknya memprioritaskan mengonsumsi makanan yang baru disiapkan, memastikan makanan dimasak hingga matang dan air direbus sebelum dikonsumsi; makanan tidak boleh dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan. Makanan yang sudah dimasak atau makanan yang mudah busuk tidak boleh dibiarkan terbuka lebih dari 2 jam; pada suhu di atas 32°C, waktu ini harus dipersingkat menjadi kurang dari 1 jam. Jika tidak segera dikonsumsi, makanan harus disimpan dengan benar di lemari pendingin.

Selain itu, penting untuk mencairkan makanan dengan aman, menghindari meninggalkan makanan pada suhu ruangan dalam waktu lama; gunakan peralatan makan terpisah untuk makanan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi silang. Konsumen juga harus memperhatikan untuk mencuci tangan secara menyeluruh sebelum makan dan sebelum menyiapkan makanan.

Untuk minuman dan makanan ringan musim panas seperti jus tebu, sup manis, es krim, dan es batu, bisnis perlu memberikan perhatian khusus pada sumber air dan pembersihan harian mesin dan peralatan untuk mencegah risiko kontaminasi bakteri.

Jika terdapat tanda-tanda yang diduga keracunan makanan seperti sakit perut, diare, mual, muntah, atau demam, orang tersebut harus segera pergi ke fasilitas medis untuk pemeriksaan dan pengobatan tepat waktu.

Menjamin keamanan pangan selama musim panas adalah tanggung jawab seluruh masyarakat. Setiap perusahaan produksi dan bisnis makanan, serta setiap warga negara, perlu meningkatkan kesadaran akan pencegahan dan secara proaktif menerapkan langkah-langkah untuk memastikan keamanan pangan demi melindungi kesehatan diri sendiri, kesehatan keluarga, dan kesehatan masyarakat.

Sumber: Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Provinsi Gia Lai

Sumber: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html