Betapa nikmatnya jika tempat itu dipenuhi pelanggan?

Selama lebih dari 40 tahun, warung sup mie kepiting milik keluarga Ibu Pham Thi Lan (62 tahun), yang terletak di pasar Binh Tay yang berusia hampir 100 tahun, telah menjadi tempat makan favorit bagi banyak pelanggan.

Diturunkan dari ibu ke anak perempuan.

Sekitar tengah hari, gerimis turun di Kota Ho Chi Minh. Karena belum makan apa pun, saya memarkir sepeda motor saya di dekat Pasar Binh Tay dan masuk ke dalam untuk mencari tempat biasa saya. Tentu saja, itu adalah warung sup mie kepiting tempat semua anggota keluarga Ibu Lan, dari beliau dan suaminya hingga kedua anak mereka, menjalankan bisnis tersebut.

Menjelang waktu makan siang, tempat itu dipenuhi pelanggan yang menunggu untuk menikmati semangkuk sup mie kepiting buatan Ibu Lan.

Warung itu terletak di ujung pasar, di samping warung makanan dan minuman lain yang berjejer membentuk sebuah food court. Meskipun bukan jam "puncak", tempat duduk di depan konter makanan penuh sesak dengan pelanggan yang makan, minum, dan mengobrol dengan gembira.

Seluruh keluarga pemilik, masing-masing dengan pekerjaannya sendiri, bekerja tanpa lelah menyiapkan makanan untuk disantap di tempat maupun dibawa pulang. Hal ini agak mengejutkan saya, karena bahkan selama masa sulit bagi banyak restoran di Kota Ho Chi Minh, warung sup mie miliknya masih ramai pengunjung.

Namun, semuanya pasti ada alasannya. Karena di Pasar Binh Tay, tampaknya semua orang tahu tentang warung mie kuah yang dikelola oleh pemiliknya yang sudah berdiri lebih dari 40 tahun.

Sambil berbagi kisahnya dengan saya, Ibu Lan mengatakan bahwa sebelum tahun 1975, ibunya menjalankan warung sup mie di daerah Pasar Cai (sekarang sudah bubar, juga terletak di daerah Cholon ini) untuk membesarkan tujuh anak mereka (lima perempuan dan dua laki-laki) bersama suaminya.

Harga semangkuk banh canh (sup mie Vietnam) berkisar antara 40.000 hingga 60.000 VND.

Sejak umur 14 tahun, saya membantu ibu saya berjualan sup mie kepiting dari warung keliling. Orang-orang menyebutnya "Warung Sup Mie Kepiting Nenek 9," meskipun tidak ada papan nama. Setelah beberapa tahun, saya mewarisi resep ibu saya dan memulai warung sendiri di sekitar Pasar Binh Tay. Saat itu, saya bahkan belum berusia 20 tahun!

Ibu Lan, pemilik toko tersebut.

Mendengar itu, saya tertawa dan bertanya, "Oh! Jadi, apakah kamu bersaing dengan ibumu?" Setelah mendengar itu, pemilik toko tersenyum cerah dan berkata, "Tentu saja tidak! Ibu saya berjualan di pagi hari, dan saya berjualan di sore hari! Nanti, nenek saya juga akan pergi ke pasar untuk membantu ibu saya berjualan."

Setelah berjualan bánh gánh (sejenis kue Vietnam) selama beberapa dekade, Ibu Lan mengatakan bahwa baru-baru ini ia pindah ke lokasi saat ini dan telah berjualan di sana selama hampir 28 tahun. Berbicara tentang ibunya, Ibu Định, Ibu Lan mengatakan bahwa ibunya berusia 88 tahun tahun ini. Setelah kecelakaan pada tahun 2005, ibunya berhenti berjualan dan menyerahkan bisnis tersebut kepada anak-anaknya. Untungnya, Ibu Định masih memiliki kesehatan mental yang baik dan dirawat dengan baik oleh anak-anak dan cucu-cucunya.

[CUPLIKAN]: Pelanggan terus mencari warung sup mie kepiting berusia 40 tahun ini di Pasar Binh Tay.

"Dulu, banyak saudara saya mewarisi warung mie ibu saya untuk dijual. Kemudian, semua menikah dan berganti profesi. Sekarang, hanya saya yang masih memasak dan menjual mie. Saat ini, suami dan dua anak saya membantu saya menjualnya, dan saya merasa bahagia dan puas karena ini adalah mata pencaharian seluruh keluarga kami," kata pemilik warung itu dengan penuh emosi.

"Makan sampai tetes terakhir!"

Pemilik warung menjelaskan bahwa saat ini, warung sup mie miliknya menjual porsi seharga 40.000 - 60.000 VND, tergantung jenisnya. Jika pelanggan menginginkan kepiting utuh dalam mangkuk mereka, setiap porsi dapat berharga 120.000 VND atau lebih, tergantung pada kualitas kepiting dan harga saat ini.

Restoran ini berlokasi di kios nomor 17, Pasar Binh Tay.

Pada usia 14 tahun, pemilik toko mulai membantu ibunya berjualan.

Menurut pendapat pribadi saya, banh canh di sini memiliki cita rasa yang lebih unik dibandingkan tempat lain yang pernah saya kunjungi, dengan kombinasi mi tepung beras, kepiting, perkedel ikan, ampela ayam, darah bebek, kaki babi, dan lain-lain. Tambahkan sedikit kuah kental dan taburi dengan daun bawang, ketumbar, dan merica di atasnya, dan rasanya benar-benar lezat.

Bapak Diep Duc (36 tahun, berdomisili di Distrik 5) mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan tetap di restoran ini selama lebih dari 10 tahun, berkat suatu waktu ketika ia berbelanja di Pasar Binh Tay bersama kerabat dan kebetulan makan di restoran Ibu Lan.

"Bahan-bahannya segar dan lezat, terutama kuahnya yang kaya rasa, yang rasanya berbeda dari tempat lain. Semangkuk mi-nya besar, tapi saya menghabiskannya sampai tetes terakhir karena sangat enak," katanya sambil terkekeh.

Porsi untuk dibawa pulang bagi pelanggan termasuk setengah ekor kepiting, dengan harga 100.000 VND.

Ibu Lan dan suaminya telah berjualan barang bersama anak-anak mereka selama beberapa dekade.

Demikian pula, Ibu Hanh (45 tahun, tinggal di Distrik 6) mengatakan bahwa setiap kali ia menginginkan sup mie kepiting, ia pergi ke pasar untuk memakannya, seringkali tanpa perlu membeli apa pun lagi. Menurutnya, cita rasa sup mie yang kaya, dengan banyak bahan "tidak biasa" seperti ampela ayam dan perkedel ikan yang dipadukan dalam hidangan tersebut, membuatnya merasa puas.

Bagi Ibu Lan, warung sup mie ini mewakili puncak dari upaya seumur hidup ibunya dan dirinya sendiri. Jika dia tidak menjual sup mie kepiting, dia tidak tahu apa lagi yang akan dia lakukan dalam hidupnya. Warung makan ini juga tempat dia bertemu dengan pelanggan tercintanya dan menyajikan makanan dengan sepenuh hati setiap hari…

Sup mie kepiting dengan kepiting tumis, resep keluarga berusia 40 tahun, menarik pelanggan di Distrik 3.

Pasar Binh Tay, yang terletak di ^area seluas 25.000 m² di antara empat jalan – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi, dan Tran Binh (Distrik 6), memiliki 12 gerbang dan desain arsitektur segi delapan. Pasar ini dibangun pada tahun 1928 oleh seorang pedagang Tionghoa. Pada tahun 2015, pasar ini diakui sebagai situs warisan arsitektur dan seni di Kota Ho Chi Minh. Pasar ini telah mengalami beberapa renovasi dan transformasi.

Menurut dokumen dari Dewan Pengelola Pasar Binh Tay: "Dibandingkan dengan pasar Tan Kieng di Vietnam, pasar Saigon (area Kantor Pos Cho Lon saat ini) lebih besar, oleh karena itu dinamakan Cho Lon (Pasar Besar). Namun, karena standar hidup yang semakin makmur, orang-orang dari berbagai tempat datang untuk mencari nafkah dan mendirikan usaha, sehingga pasar secara bertahap menjadi sempit. Pemerintah provinsi Cho Lon pada saat itu berencana membangun pasar baru tetapi belum menemukan lahan yang sesuai."

Setelah mendengar kabar ini, pengusaha Quách Đàm mengeluarkan uang untuk membeli sebidang tanah rawa seluas lebih dari 25.000 ^m² di desa Bình Tây, meratakannya, dan menyelesaikan pembangunan pasar baru menggunakan beton bertulang, yang kemudian ia sumbangkan kepada negara. Dapat dikatakan bahwa ini adalah pasar terbesar dan termodern di Vietnam Selatan pada waktu itu. Untuk memperingati kontribusi Quách Đàm, setelah kematiannya, sebuah patung dirinya didirikan pada tahun 1930 di atas alas tinggi, dengan seekor unicorn dan seekor naga yang menyemburkan air di dasarnya, tepat di tengah pasar Bình Tây.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm