Pada Festival Lentera, kami memanjakan diri dengan kue ketan.

Bola-bola ketan ala Selatan (atau bola-bola ketan manis dalam sirup) adalah suguhan yang lezat dan mengenyangkan untuk Festival Lentera.

Pada malam Festival Lentera, bulan purnama bersinar di langit, dan di bumi, persembahan pun dipenuhi dengan pengabdian tulus dari penyelenggara. Semuanya berharmoni dalam cahaya murni penciptaan. Oleh karena itu, ritual selama Festival Lentera adalah upacara khidmat, tidak kalah pentingnya dengan upacara lainnya.

Hidangan yang lezat dan mengenyangkan.

Sejak lama, bulan purnama di bulan lunar pertama dianggap sebagai bulan purnama terbesar dan terpenting dalam setahun. Banyak orang dengan teliti menyiapkan hidangan lezat untuk nampan persembahan pada bulan purnama di bulan lunar pertama.

Selain kue dan pastri yang rumit lainnya, bola-bola nasi ketan (bánh trôi) adalah hidangan paling sederhana namun paling elegan. Bola-bola nasi yang halus dan bulat ini membungkus isian kacang yang lembut di dalamnya, terendam dalam sirup berwarna cokelat muda yang harum dan diberi aroma jahe, serta diberi topping santan yang kaya dan lembut...

Harapan akan tahun baru yang dipenuhi dengan kelancaran dan kesuksesan pekerjaan, keharmonisan keluarga, dan reuni orang tua dan anak-anak semuanya terwujud dalam bola-bola nasi yang mengapung indah itu. Di bawah cahaya bulan purnama yang terang di bulan pertama kalender lunar, orang-orang selalu saling mendoakan yang terbaik.

Asal usul bola-bola nasi ketan Vietnam (bánh trôi) dapat ditelusuri kembali ke pangsit nasi ketan Tiongkok, yang juga dikenal sebagai pangsit Nguyên Tiêu, karena sering disajikan selama festival Nguyên Tiêu. Hidangan ini berasal dari Tiongkok kuno dan kemudian menyebar serta menjadi sangat populer di negara-negara Asia, termasuk Vietnam.

Dessert Bola Nasi Terapung Daun Pandan - Sebuah variasi dari dessert bola nasi terapung tradisional.

Terdapat dua jenis bola ketan Vietnam (bánh trôi) yang berbeda: bola ketan yang disajikan selama Festival Makanan Dingin di wilayah Utara dan bola ketan manis dalam sirup (chè trôi nước) di wilayah Selatan. Meskipun metode pembuatannya agak mirip di kedua wilayah, penyajian hidangan tersebut berbeda dari satu wilayah ke wilayah lainnya.

Bola-bola ketan yang ditawarkan di Festival Makanan Dingin biasanya berukuran kecil, seukuran jari, terbuat dari tepung beras ketan, disusun berdampingan di atas piring, ditaburi biji wijen panggang, dan diberi sedikit atau tanpa sirup gula. Sementara itu, bola-bola ketan manis Vietnam Selatan berukuran lebih besar, terbuat dari tepung beras ketan dengan isian kacang hijau.

Bola-bola ketan, yang mengejutkan, berpadu sempurna dengan sirup jahe, menampilkan keindahan bulatnya yang sempurna di dalam mangkuk. Di atasnya, ditambahkan beberapa helai kelapa parut, bersama dengan sesendok santan untuk menyeimbangkan rasa manis teh yang kaya. Tepung ketan, yang dimasak di atas api, memiliki warna gading, tetapi lapisan luar adonan, yang diuleni secara menyeluruh, menghasilkan permukaan yang halus dan mengkilap yang enak dipandang.

Budaya kuliner yang sudah lama ada.

Seiring waktu, ketan Vietnam Selatan secara bertahap dimodifikasi dalam pembuatannya agar lebih menarik secara visual, terutama dengan "mewarnai" lapisan luarnya: ketan buah gac, ketan buah naga, ketan daun pandan, ketan teh hijau, dan lain-lain. Namun pada dasarnya, hidangan ini tetap merupakan ketan yang didasarkan pada budaya kuliner yang telah lama ada.

Tepung beras ketan, jika dimasak dengan api besar, akan berubah warna menjadi krem, tetapi kue yang dihasilkan tetap lembut, mengkilap, dan menarik secara visual.

Beberapa hidangan tradisional telah sedikit menghilang, tetapi kue yang bermakna ini selalu ada di nampan persembahan selama Festival Lentera, hari pengantaran Dewa Dapur ke surga, dan Festival Perahu Naga.

Menikmati bola-bola ketan yang harum dan kenyal ini bukan hanya tentang mengharapkan semuanya sempurna. Ini juga tentang membiarkan indra perasa Anda terhubung kembali dengan akar dari makanan penutup tradisional yang sederhana dan menyehatkan ini. Saya ingat ibu saya pernah berkata, "Bentuk bola ketan, apakah bulat atau tidak beraturan, sebagian mencerminkan suasana hati orang yang membuatnya. Siapa yang bisa menggulung bola ketan yang bulat sempurna ketika hatinya dipenuhi dengan kecemasan dan kekhawatiran?"

Jadi, hanya satu hidangan, namun mengandung begitu banyak makna. Sampai hari ini, saya masih tidak mengerti bagaimana ibu saya, menggunakan gumpalan kecil adonan yang tidak lebih besar dari telapak tangannya, dapat menguleni adonan tersebut menjadi bola-bola nasi ketan yang seragam sempurna, seolah-olah dibuat oleh mesin.

Mungkin bukan hanya karena ia sangat terampil, mampu memperkirakan dan mengukur "seperti seorang profesional" tanpa perlu menimbang atau mengukur, tetapi karena ibuku membuat hidangan ini dengan sepenuh hati. Hanya dengan melihat apakah bola-bola ketan itu bulat atau tidak beraturan, Anda dapat mengetahui apakah pembuatnya tulus atau acuh tak acuh. Pepatah lama itu benar: "Di mana hatimu berada, di situlah hasilnya."

Sumber: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html