Catatan harian jalanan Ha Tinh

Saat banyak orang masih tertidur, jalanan dengan tenang memulai harinya. Tanpa suara atau keributan, jalanan terbangun dari nyala api perapian dapur, tangan-tangan terampil yang bekerja, dan ritme kehidupan teratur orang-orang yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi. Pukul dua pagi, Jalan Nguyen Cong Tru masih sunyi, tetapi di balik pintu yang setengah tertutup, kehidupan telah dimulai.

Suasana sibuk kerja memenuhi rumah-rumah mereka yang bangun pagi.

Selama lebih dari 40 tahun, ritme kehidupan keluarga Ibu Phan Thi Huong tetap sama. Setelah menikah dan menjadi menantu perempuan di jalan ini, kehidupan Ibu Huong terjalin dengan pembuatan sosis babi, penjualan lumpia, dan kue beras kukus – sebuah usaha yang diwariskan dari mertuanya. Di malam yang tenang, tangan-tangan terampil dengan cekatan menyiapkan bahan-bahan. Ada yang menyiapkan daunnya, ada yang menggiling dagingnya, dan ada pula yang membuat kue berasnya… Pekerjaan itu berulang setiap hari, secara teratur dan terus-menerus.

"Saya sudah terbiasa; saya hanya bangun tepat waktu. Melelahkan tapi menyenangkan, karena saya masih melestarikan keahlian keluarga saya. Sekarang, hampir semua orang di kota ini tahu tentang Sosis Babi Lada Huong Long," kata Ibu Huong.

Sosis babi panas yang baru dibuat dalam jumlah banyak mulai dikeluarkan dari oven...

...Kemudian Ibu Huong mulai mengerjakan tugas-tugas lain untuk melayani pelanggan di hari yang baru.

Selama beberapa dekade, perdagangan pembuatan sosis babi, penjualan lumpia, dan kue beras kukus telah secara diam-diam dikaitkan dengan Jalan Nguyen Cong Tru. Bagi banyak wanita di sini, ini bukan hanya mata pencaharian, tetapi juga profesi yang berharga dan kenangan keluarga yang harus dilestarikan.

"Dulu, saat orang tua saya masih hidup, mereka membuat ini, dan sekarang generasi saya dan generasi anak-anak saya yang membuat dan menjual lumpia dan makanan sarapan di sini. Keuntungannya tidak banyak, tetapi bagian terbaiknya adalah, tidak peduli seberapa jauh orang-orang berada, ketika mereka kembali ke desa, mereka selalu mampir ke toko untuk menikmati makanan," cerita Ibu Nguyen Thi Trung, pemilik warung lumpia, mi beras, dan lumpia di Jalan Nguyen Cong Tru.

Lumpia beras, lumpia sayur, dan sosis babi – hidangan-hidangan ini mendefinisikan kuliner jalanan Nguyen Cong Tru (kelurahan Thanh Sen).

Dari sudut pandang yang berbeda, sudut-sudut pasar pagi hari memperkaya budaya perkotaan Ha Tinh . Setiap hari, mulai pukul 4 pagi, Jalan Ha Ton Muc, dekat pasar Ha Tinh, mulai ramai. Dalam kabut pagi yang masih menyelimuti, truk-truk yang membawa sayuran dari pinggiran kota tiba satu demi satu, membawa serta aroma tanah dan embun malam. Senter dan lampu depan kendaraan dengan cepat menyapu wajah-wajah ramah, menandakan dimulainya pasar pagi.

Para petani dari daerah pinggiran kota berbondong-bondong ke pasar pagi-pagi sekali.

Sayuran-sayuran itu dengan tergesa-gesa diletakkan oleh para penjual di atas terpal atau di dalam kotak styrofoam. Hanya sedikit sapaan atau tawar-menawar, hanya pandangan akrab dan anggukan singkat, cukup untuk saling memahami setelah bertahun-tahun berada di pasar.

Ibu Nguyen Thi Binh, seorang petani dari komune Thach Lac yang berjualan sayuran di sini, berbagi: “Sayuran di sini sebagian besar ditanam oleh orang-orang dari komune Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, dan lain-lain, dan dibawa ke sini untuk dijual. Kami bangun pukul 2 pagi untuk menyiapkan barang dagangan kami untuk pasar dan tiba di sini pukul 3 atau 4 pagi. Musim ini, kami terutama menjual bayam, daun bawang, dan berbagai jenis kubis… Harganya bagus kali ini, jadi semua orang senang, dan pergi ke pasar menjadi lebih menyenangkan.”

Lampu depan menerangi pasar pagi di Jalan Ha Ton Muc.

Pasar bubar saat fajar. Pasar pagi itu hanya berlangsung sedikit lebih dari satu jam, tetapi itu sudah cukup untuk meninggalkan ritme kehidupan yang unik di kota. Di tengah lanskap perkotaan yang berubah, pesona pedesaan yang asri tetap utuh dalam setiap pandangan, setiap tetes keringat di pagi hari.

Saat matahari terbit, jalanan Ha Tinh memasuki ritme yang berbeda. Jalanan tidak lagi sunyi; sebaliknya, jalanan dipenuhi dengan langkah kaki orang-orang yang berirama.

Sekelompok pelari "membangkitkan" jalanan.

Sementara alun-alun pusat ramai dengan kelompok-kelompok yang berjogging, area di sekitar danau dipenuhi dengan kelompok-kelompok tari tradisional yang menciptakan suasana komunitas yang hangat dan akrab. Dengan demikian, pagi hari di kota ini bukan hanya awal dari hari baru, tetapi juga waktu bagi orang-orang untuk terhubung satu sama lain melalui aktivitas sehari-hari.

"Setiap pagi, saya dan saudara-saudara perempuan saya pergi ke Danau Bong Son untuk berlatih tari tradisional. Ini baik untuk kesehatan kami, dan kami bisa bertemu dan mengobrol, sehingga hari baru dimulai dengan lebih ringan dan bahagia," kata Ibu Nguyen Thi Kham (Kelurahan Thanh Sen).

Irama hari baru di Danau Bong Son (Kelurahan Thanh Sen)

Kota terbangun, dan lanskap perkotaan menjadi semarak. Jalanan yang ramai dipenuhi orang-orang yang datang dan pergi. Di tengah transformasi perkotaan ini, beberapa sudut masih menyimpan kenangan masa lalu. Meskipun jalanan telah berubah, jalan-jalan telah diperlebar dan dimodernisasi, dan atap-atap telah dicat ulang, di jalan Ha Huy Tap, aroma sirup malt dan jahe segar yang bercampur dengan aroma molase tebu masih tercium selama bertahun-tahun. Aroma inilah yang memberi jalan ini nama yang familiar – Jalan Cau Phu, yang terkenal dengan permen "cu do" yang lezat.

Selama beberapa dekade, Ibu Dang Thi Thanh dengan gigih melestarikan kerajinan tradisional ini.

Menceritakan tentang asal usul dan terbentuknya desa kerajinan tersebut, Ibu Dang Thi Thanh, pemilik fasilitas produksi Thu Vien Dang Thanh Cu Do, bercerita: “Dulu, warung kecil orang tua saya di pinggir jalan raya Nasional 1 menjual teh hijau dan permen kacang kepada para pejalan kaki. Kemudian, saya mendapat ide untuk menerapkan formula pengolahan permen Huong Son Cu Do dan permen kacang untuk memproduksi Thu Vien Cu Do. Perpaduan Cu Do tradisional dan permen kacang menciptakan lapisan permen yang tipis, renyah namun tidak keras, dengan kacang yang garing, rasa manis yang seimbang sempurna, dan rasa kacang yang kaya dan khas. Ketika keluarga saya mulai membuat dan menjual Cu Do secara teratur, secara bertahap seluruh jalan pun ikut serta.”

Cu Đơ Thu Vien - perpaduan harmonis antara resep cu đơ tradisional (sejenis permen Vietnam) dan permen kacang.

Nama "Cu Do Cau Phu" dan "Cu Do Thu Vien" berasal dari warung-warung kecil di pinggir jalan raya di masa lalu. Dari permen kacang yang disajikan dengan teh hijau, kerajinan tradisional pembuatan permen Cu Do terbentuk dan tetap lestari hingga saat ini. Orang-orang yang tenang, yang tinggal di jantung kota dengan penuh nostalgia dan hati yang tulus terhadap kerajinan ini, telah menciptakan identitas unik bagi Ha Tinh. Inilah juga mengapa wisatawan yang lewat sering berhenti untuk membeli oleh-oleh lokal untuk keluarga dan teman.

Nama tempat Cau Phu dikaitkan dengan asal usul dan perkembangan kerajinan pembuatan permen tradisional di jalan Ha Huy Tap.

Jalan-jalan di Ha Tinh ramai dan berisik seperti kota-kota lainnya, tetapi ketika lampu menyala, laju kehidupan melambat. Sementara di banyak kota, jalanan malam diterangi oleh lampu-lampu yang mempesona dan musik yang meriah, jalanan malam di Ha Tinh sunyi, terletak di samping kompor arang yang hangat. Warung teh dan penjual jagung bakar serta ubi jalar di sepanjang jalan mempertahankan ritme kehidupan pedesaan yang sangat kental di Ha Tinh, mencegah kota ini terasa asing. Warung-warung ini tidak membutuhkan papan nama atau menu yang rumit. Hanya secangkir teh panas dan beberapa hidangan sederhana sudah cukup untuk membuat orang terus datang kembali.

Ibu Bien Thi Thuy dari kelurahan Tran Phu mengatakan: "Saya telah berjualan teh, jagung bakar, dan ubi jalar di jalan ini selama hampir 20 tahun. Masakan sederhana dari masa kecil saya ini telah menemani saya ke kota untuk mencari nafkah, baik untuk menghidupi diri sendiri maupun untuk melestarikan cita rasa yang familiar bagi mereka yang mengunjungi warung saya setiap malam."

Para wanita ini membawa kenangan masa kecil mereka ke jalanan kota.

Di tengah aroma jagung bakar dan kentang, para pengunjung berbondong-bondong ke pasar malam bukan hanya untuk mengenang masa lalu dan mencari cita rasa yang familiar, tetapi juga untuk berbagi cerita sehari-hari dan mengakhiri kesibukan kerja seharian.

Sambil menyesap teh di dekat kompor arang yang hangat dan perlahan mengamati orang-orang yang lewat, Ibu Hoang Thi Thu Huyen (Kelurahan Thanh Sen) berkata: "Saat cuaca mulai dingin, saya sering membawa anak-anak saya ke sini. Saya memberi mereka makan jagung bakar dan ubi jalar, dan saya ingin mereka merasakan kembali sebagian kenangan masa kecil orang tua dan kakek-nenek mereka. Perasaan duduk di sekitar api, menunggu ubi jalar dan jagung matang, persis seperti saat saya masih kecil."

Aktivitas sehari-hari yang familiar inilah yang menciptakan keindahan unik, tenang, dan tulus dari kota ini.

Dari cahaya yang berkelap-kelip di fajar hingga cahaya hangat dari tungku ubi jalar di tengah malam yang dingin membeku, jalan-jalan di Ha Tinh tampak benar-benar sederhana dan damai. Jalanan bukan hanya untuk dilewati, tetapi juga untuk berinteraksi. Orang-orang biasa dan perdagangan yang tenanglah yang telah membentuk karakteristik budaya setiap jalan, berkontribusi pada identitas Ha Tinh.