Puding darah bebek Vietnam adalah salah satu hidangan kuliner terbaik di dunia

(NLDO) – Tiga hidangan Vietnam yakni puding darah bebek, bihun rebung bebek, dan bubur bebek masuk dalam daftar 50 hidangan bebek terbaik di dunia.

Majalah kuliner internasional Taste Atlas baru saja mengumumkan daftar 50 hidangan bebek terbaik di dunia , dengan masakan Vietnam mendapat kehormatan memiliki 3 perwakilan: Puding darah bebek, bihun rebung bebek, dan bubur bebek.

Puding Darah Bebek: Dari Kontroversi hingga Status Internasional

Di antara hidangan Vietnam yang dihormati, puding darah bebek adalah nama yang paling menarik perhatian. Ini adalah versi populer dari puding darah tradisional, yang terkenal dengan kombinasi darah bebek segar yang dibiarkan menggumpal menjadi balok jeli dingin, bersama dengan leher dan organ bebek rebus yang dicincang.

Puding darah bebek. Foto: Taste Atlas

Seperti yang dijelaskan, hidangan ini dibumbui dengan rempah-rempah dan herba seperti kemangi. Saat dinikmati, puding darah bebek sering ditaburi kacang tanah sangrai renyah, diperas dengan lemon segar, dan disajikan dengan kertas nasi atau secangkir arak ketan pedas.

Para pecinta makanan ini menggambarkan rasanya yang kaya, sedikit asam, dan teksturnya kenyal seperti jeli.

Namun, puding darah juga merupakan hidangan kontroversial dan telah didaftarkan oleh Taste Atlas berkali-kali sebagai "hidangan terburuk di dunia" karena kekhawatiran bahwa penggunaan darah mentah dapat menimbulkan risiko kesehatan potensial, terutama flu burung.

Namun, berada di posisi teratas kali ini menunjukkan keunikan dan daya tarik yang tak terbantahkan dari hidangan ini bagi pengunjung internasional.

Bihun Rebung Bebek: Rasa yang kaya dan hangat

Yang juga ada dalam daftar adalah bihun rebung bebek, hidangan tradisional dengan rasa yang kaya dan khas.

Bihun rebung bebek. Foto: Taste Atlas

Jiwa hidangan ini terletak pada kaldu yang dimasak dari tulang bebek, dipadukan dengan rasa rebung kering untuk menciptakan aroma yang kaya.

Daging bebek yang digunakan dalam bihun biasanya direbus hingga empuk dan manis. Bahan-bahan lain yang tak kalah penting antara lain bihun segar, jahe, bawang bombai, kubis, dan herba segar seperti ketumbar, mint, atau perilla.

Secara khusus, daging bebek setelah dikeluarkan sering dicelupkan ke dalam saus celup "klasik", yaitu saus ikan jahe yang sedikit pedas, untuk meningkatkan cita rasa hidangan.

Bubur bebek: Sarapan yang familiar dan bergizi

Perwakilan ketiga adalah bubur bebek, hidangan bubur beras pecah yang dimasak dengan daging bebek rebus atau kukus. Hidangan ini digambarkan sangat populer di hari-hari dingin.

Bubur bebek. Foto: Taste Atlas

Selain daging bebek, bubur juga dimasak dengan bahan-bahan umum seperti bawang merah, jahe, wortel, daun bawang, daun ketumbar, dan lada hitam. Meskipun tidak umum, di beberapa restoran khusus, pengunjung dapat menemukan bubur bebek yang disajikan dengan darah rebus.

Bubur bebek adalah hidangan kaya protein, sering dijual di kios pinggir jalan dan dianggap sebagai sarapan bergizi dan akrab bagi orang Vietnam.

Menghormati masakan Vietnam

Fakta bahwa tiga hidangan bebek Vietnam secara bersamaan dihormati oleh Taste Atlas - situs web kuliner internasional yang menghubungkan 9.000 restoran - menunjukkan minat besar komunitas kuliner dunia.

Halaman ini disusun berdasarkan ulasan dari para ahli, koki, dan pembaca, yang dengan demikian turut menegaskan keberagaman dan kecanggihan masakan tradisional Vietnam di peta internasional.

Pengakuan ini tidak hanya menjadi sumber kebanggaan tetapi juga kesempatan bagi hidangan tradisional Vietnam untuk terus dipromosikan secara luas, sehingga menarik wisatawan internasional untuk menjelajah dan menikmatinya.

Hidangan yang menduduki puncak daftar tahun ini adalah bebek Peking (Cina) - hidangan yang telah ada sejak abad ke-13, terkenal dengan kulitnya yang renyah keemasan dan daging yang lembut dan manis.

Sumber: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm